Barszcz ukraiński

Składniki

• 2 duże buraki
• mały kalafior
• 1/4 dużego selera
• pół kwaśnego jabłka
• 2 pietruszki
• 3 marchwie
• pół szklanki grochu łuskanego połówki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 laski kiełbasy podwędzanej
• cebula
• czosnek

Przygotowanie
Groch namoczyć, lub gotować do miękkości. Warzywa obrać. Buraki pokroić w kostkę, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać 3 ziela angielskie i 2 liście laurowe i gotować na małym ogniu (!) żeby barszcz nie stracił koloru. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i wysmażyć. Cebulę również pokroić w drobną kostkę i zeszklić. Trzy ząbki czosnku drobno posiekać zeszklić z cebulą. Do buraków dodać pół kwaśnego jabłka - nie obieramy go. Resztę warzyw pokroić w słupki, kalafiora w różyczki, dodać do barszczu warzywa, kiełbasę, cebulę jak i groch. Gotować do miękkości warzyw, pod koniec gotowania doprawić pieprzem i vegetą do smaku. Ja nie daję ziemniaka, ale podaję z jajem na twardo.