Kolorowa sałatka z kabanosem

Składniki

• 2 kabanosy pepperoni Tarczyński
• 1 czerwona papryka
• kukurydza konserwowa puszka
• biała fasola puszka
• 3- 4 ogórki konserwowe
• szczypiorek
• majonez
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę i fasolę osączyć, dodać do pozostałych składników. Na jedną paprykę należy dodać 3-4 ogórki konserwowe, dwa kabanosy, po 2 łyżki kukurydzy i fasoli. Szczypiorek opłukać, posiekać. Połączyć całość majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka śledziowa

Składniki

• 3 filety śledziowe
• 1 ogórek kiszony
• jabłko
• rzodkiewki
• cebulka dymka\
• 2 ziemniaki ugotowane ze skórką
• jajo ugotowane na twardo
• sól
• pieprz
• majonez
• musztarda
• oliwa

Przygotowanie

Majonez połączyć z musztardą, dodać łyżkę oliwy, sól, pieprz, wymieszać. Jabłko umyć, obrać, oczyścić z gniazda nasiennego,  pokroić w kostkę. Ogórka, jajko pokroić w kostkę. Śledzie pokroić w cienkie paski. Dymkę i rzodkiewki opłukać, dymkę posiekać drobno, rzodkiewkę w pół plasterki, Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę. Połączyć składniki, polać sosem, wymieszać, doprawić solą, pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej godzinę.

Sałatka gyros

Składniki

• sałata lodowa
• ogórki konserwowe
• kukurydza
• papryka czerwona
• majonez
• ketchup
• oliwa
• pojedyncza pierś kurczaka
• przyprawa gyros
• cebula

Przygotowanie

Fileta opłukać, oczyścić z błon, pokroić w drobniejszą kostkę. Oprószyć solą i przyprawą gyros. Oliwę rozgrzać, mięso usmażyć. Sałatę opłukać, połowę poszatkować. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, tak samo z papryką i ogórkami. Dno salaterki wyłożyć kurczakiem, polać pikantnym ketchupem, na to cebula, ogórek konserwowy, papryka czerwona, majonez lub sos czosnkowy, sałata. Jak ktoś woli - można to wszystko wymieszać, zespolić składniki majonezem.  Można pominąć ketchup, a sałatę lodową zastąpić kapustą pekińską.

Sałatka porowa

Składniki

• 3-4 pory
• majonez kielecki
• puszka groszku
• puszka kukurydzy
• 15 dag sera żółtego
• 3-4 jajka
• 1-2 jabłka
• 0,5 kg pieczarek
• 2-3 ogórki konserwowe
• sól
• pieprz

Przygotowanie
Jaja ugotować na twardo, po ugotowaniu pokroić drobno, lub zetrzeć. Pieczarki umyć, obrać i podgotować, następnie pokroić cienko w paseczki. Ser żółty razem z jabłkiem i ogórkami zetrzeć na grubym tarle. Pory sparzyć i bardzo cienko pokroić w pół plasterki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą majonezem, doprawić do smaku.

Sałatka z zielonej fasoli szparagowej

Składniki

• ser feta
• zielona fasolka szparagowa
• pomidory
• opcjonalnie zielone/czarne oliwki
• 2 łyżki oliwy
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy diżońskiej
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowanie
Fasolę opłukać, oczyścić jeśli kupujemy świeżą, można też użyć ciętej mrożonej, ugotować. Ser feta pokroić w kostkę, oliwki na połówki. Pomidora sparzyć, pokroić w kostkę. Ugotowaną fasolę odcedzić, połączyć z pozostałymi składnikami. Przygotować sos winegret - mianowicie dwie łyżki oliwki, kilka kropli soku z cytryny, łyżkę musztardy i pół łyżki miodu dokładnie wymieszać ze sobą i polać sałatkę. Sałatka lekka, doskonała do pstrąga, mięs i jako przekąska.

Sałatka Waldorf

Składniki

   

•     400 g filetów z piersi kurczaka
•     2 czerwone jabłka
•     1 łyżka soku z cytryny
•     2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
•     55 g grubo siekanych orzechów włoskich
•     0,5  szklanki majonezu
•     1 podzielona na listki sałata, umyta i osuszona

Przygotowanie

Filety z kurczaka zalać gorącą wodą, osolić, dodać małą cebulę, kawałek selera i marchwi. Mięso gotować około 25 minut, odcedzić i ostudzić. (*Przecedzić wywar, można go użyć do innych potraw.)
Mięso pokroić w drobną kostkę. Dokładnie wymyć jabłka, pokroić w grubszą kostkę. Selera wrzucić do wrzątku na minutę, schłodzić, pokroić w kostkę lub słupki. Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać kawałki kurczaka, jabłka, selera naciowego i orzechy. Delikatnie połączyć z majonezem. Pojedyncze porcje podawać na liściach sałaty, jako przekąskę lub lekki lunch.

Innym wariantem - bogatszym, tej przekąski będzie Waldorf z powyższymi składnikami plus rukola, sparzone rodzynki i cynamon.

Sałata zielona na słodko

Składniki

• zielona sałata
• cukier
• śmietana 30 %

Przygotowanie

Sałatę opłukać, porwać liście. Śmietanę 30 % wymieszać z łyżką cukru i polać sałatę.

Sałatka z indka na ciepło

Składniki

• kawałek piersi indyczej
• makaron kokardki
• zielona fasola szparagowa
• zielone pesto
• ser feta
• 4 jajka
• cebula
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente. W połowie gotowania dodać fasolkę. Po odcedzeniu odcedzić i dodać pesto, wymieszać. Jaja ugotować na twardo. Na oliwie podsmażyć czosnek i posiekaną cebulę. Dodać mięso i podsmażać mieszając. Dodać makaron z fasolą, ser, ocet, sól i pieprz. Wymieszać i podsmażać. Wymieszać z jajkiem i podawać ciepłe.

Sałatka z tuńczyka

Prosta, szybka i smaczna :-)

Składniki

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, lub jedna w sosie własnym, a druga w oleju roślinnym
• puszka zielonego groszku
• 2 średnie cebule
• 4 średnie ogórki konserwowe
• majonez
• musztarda
• pieprz

Przygotowanie
Tuńczyka w sosie własnym osączyć z wody, w oleju można z olejem zostawić w misce. Cebulę obrać, sparzyć, pokroić w drobną kostkę. Ogórki również pokroić w kostkę. Groszek odsączyć Dodać do tuńczyka wraz z cebulą i ogórkiem. Połączyć składniki majonezem i musztardą. Solić nie trzeba, ewentualnie dodać pieprzu.

Sałatka tajska z chilii

Postanowiłam nieco zmodyfikować tę stronę pod kontem kucharzenia, a mianowicie będę zamieszczała tu wszelakie przepisy nie koniecznie związane z tematyką świąt, bynajmniej tych grudniowych, tyle co do zmian. Idąc za przykładem wielu osób, też moja głowa i myśli jak każdego ulotnymi bywają, a co zapisze to już zostanie. Strony internetowej nie da się zgubić, jak w przypadku zeszytu:) a zatem do dzieła.
Podzielę się dzisiaj sałatką tajską z chili. :)

Składniki

• 2 dojrzałe owoce mango (ok 60 dag)
• po 1 żółtej i czerwonej papryce
• 1 marchewka
• pół pęczka dymki
  1 pęczek rukoli
  1 szklanka ugotowanego makaronu sojowego
• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 1 zielona papryczka chili
• 5 dag orzeszków ziemnych uprażonych na patelni

Sos

• 2 limonki
• 3 łyżki oleju arachidowego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• sól

Przygotowanie sosu
Jedną limonkę umyć, sparzyć, otrzeć skórkę.  Z obu limonek wycisnąć sok, dodać otartą skórkę, olej, sos sojowy, doprawić solą, cukrem i wymieszać.

Papryczkę chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Mango przekroić na pół, wyjąć pestkę, a miąższ pokroić w plastry. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w krążki, Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Dymkę opłukać i pokroić. Rukolę umyć, osuszyć. Przygotowane składniki połączyć, dodać makaron, zioła, polać sosem i posypać orzeszkami.

Rosolli - sałatka z buraków

Nazwa "rosolli" pochodzi od rosyjskiego słowa "rossol" oznaczającego sól. Nie wiadomo w jaki sposób zostało zmienione znaczenie tego słowa. Rosyjski "rossol" następnie rozumiane było jako słatka śledziowa - "vinegret". Rosolli na początku znane było w Zachodniej Finlandii. Wówczas słowo to oznaczało "bankiet" i jako takie było znane w północnej, środkowej i wschodniej Finlandii oraz Laponii. W południowej części Finlandii nazywano je "sinsalla", które to słowo pochodzi prawdopodobnie ze Szwecji jako przekręcenie nazwy "sill sallad", czyli sałatka śledziowa.

Składniki

•     4 buraki
•     3 marchewki
•     3 ziemniaki
•     1 cebula
•     2 kwaśne jabłka
•     1 ogórek małosolny
•     1 łyżeczka soli
•     1 szczypta białego pieprzu

sos

•     200 ml śmietanki kremówki (do ubicia)
•     1 łyżeczka octu
•     2 łyżeczki bulionu lub soku z octowych buraków
•     1/2 łyżeczki cukru
•     szczypta soli i białego pieprzu

Przygotowanie

Ugotować buraki, marchew i ziemniaki. Schłodzić i obrać warzywa. Pokroić w kostkę. Pokroić w kostkę również ogórki i obrane jabłka. Cebulę posiekać. Ułożyć na półmisku warzywa warstwami. Pomiędzy warstwami posypywać solą i białym pieprzem. Warzywa układać wertykalnie lub horyzontalnie (zależy czy półmisek, czy miska), ale zawsze tak, żeby z obu stron były buraki. Można też po prostu wymieszać.

Sałatka jarzynowa wariant I

Składniki:

•     3 marchewki
•     1 mały seler
•     2 korzenie pietruszki
•     4 ziemniaki
•     4 ogórki kiszone
•     1/2 cebuli
•     1 puszka groszku konserwowego
•     1 puszka kukurydzy konserwowej
•     1 jabłko
•     5 jaj
•     1 słoiczek majonezu
•     1 łyżka musztardy
•     kilka gałązek koperku do dekoracji
•     szczypiorek do dekoracji
•     sól
•     pieprz

Przygotowanie

Jajka ugotuj na twardo. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem konserwowych i cebuli, ugotuj razem, nie obierając ich wcześniej.

Ostudzone warzywa, jajka, ogórki kiszone, cebulę oraz jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj odsączone z zalewy groszek i kukurydzę. Wszystko skrop sokiem z cytryny, dodaj majonez i łyżkę musztardy. Na koniec przypraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj gałązkami koperku i szczypiorku.
     

Sałatka z papają i kiełkami

Składniki

• 1 dojrzała papaja
• po 1 małej główce zielonej i czerwonej sałaty karbowanej
  1 garść rukoli
• 1 świeży ogórek
• 10 dag dowolnych kiełków
• 1 szklanka grzanek
• 1 łyżka soku z limonki 
• sól 
• pieprz

Sos

• 1/4 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka oliwy
• po 1/4 szklanki soki z limonki i pomarańczy
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
•  

Przygotowanie sosu
Składniki połączyć, doprawić, wymieszać.

Papaję przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z pestek i obrać. Miąższ pokroić na cienkie plasterki i skropić sokiem z limonki. Liście sałat opłukać starannie, osuszyć i wyłożyć nimi salaterkę. Ogórek obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć na sałacie wszystkie składniki, doprawić, polać sosem i sypnąć grzankami.