Sałatka ze świeżym szpinakiem i anchois

Składniki

• 10 dag ładnych liści szpinaku
• 4 jaja ugotowane na twardo
• 8 pomidorków koktajlowych
• czerwona cebula
• 4 fileciki anchois
• ząbek czosnku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 6 łyżek oliwy
•  sól
• pieprz

Przygotowanie

Najpierw należy przygotować sos. Fileciki anchois posiekać, rozetrzeć z oliwą, połączyć ze zmiażdżonym czosnkiem, octem balsamicznym, doprawić solą i pieprzem. Liście szpinaku umyć, osączyć, rozłożyć na półmisku, polać sosem. Jaja posiekać, posypać sałatkę. Pomidorki poprzekrawać na pół, cebulę obrać, pokroić na pół plasterki, porozdzielać. Poukładać na wierzchu, doprawić pieprzem i solą. Podawać z białym pieczywem.

Purée z selera ze szpinakiem

Składniki

• świeża bazylia
• świeży szpinak
• biały pieprz
• seler (400g)
• ziemniaki (jeden średni, lub dwa małe)
• masło
• oliwa
• sól

Przygotowanie

W rondlu rozpuścić dwie łyżki masła, i dodać łyżeczkę oliwy. Warzywa obrać, pokroić w większą kostkę, wrzucić do garnka (powinno być więcej selera). Dusić do miękkości i mieszać, żeby się nie przypaliło. Doprawić solą i białym pieprzem. Dodać kilka listków bazylii i szpinaku. Gdy seler i ziemniak zrobią się szkliste, zalać wodą do poziomu warzyw i gotować do miękkości - około 25 minut. Woda trochę odparuje, zestawić z ognia, zblendować na gładką masę i ponownie do smaku doprawić solą i białym pieprzem.

Roladki z kurczaka i szpinaku

Składniki

• pierś kurczaka
• szpinak
• ser feta
• papryka słodka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• folia aluminiowa

Przygotowanie

Fileta oczyścić z błon, podzielić wzdłuż na dwie/trzy części. Opłukać, rozklepać bardzo cienko. Posolić, oprószyć pieprzem i słodką papryką. Szpinak rozmrozić- (używam mrożonego w kostkach) włożyć do garnka (około 4-5 kostek), dodać czosnku, soli i gałki muszkatołowej i kawałek sera feta, widelcem dokładnie wszystko wymieszać i podgrzewać, aby odparowała cała woda. Na przygotowane wcześniej mięso wyłożyć farsz, zawinąć w roladki. Fileta przełożyć na folię aluminiową i szczelnie zawinąć, końcówki folii zakręcić tak aby powstał baton. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do 30 minut. Podawać można z sosem serowym, ryżem, surówką. Doskonała alternatywa roladek, bez oleju, tłuszczu i smażenia. Jeśli wybierzemy opcję bez sosu, naprawdę zjemy lekko.

Penne ze szpinakiem, indykiem, i serami

Składniki

• opakowanie mrożonego szpinaku w kawałkach
• ser pleśniowy brie
• ser mascarpone
• ser żółty
• gorgonzola
• 2 główki czosnku
• kawałek piersi indyka
• vegeta
• makaron penne (pióra) wieloziarnisty
• majeranek

Przygotowanie

Makaron gotujemy al dente. Kawałki szpinaku wyłożyć do rondelka, na małym ogniu podgrzewać, dodać 150 dag serka mascarpone . Czosnek obrać, zetrzeć na najmniejszych oczkach i dodać do szpinaku, wraz z pokrojonym w kostkę serem brie. Sos poddusić i lekko osolić.  Indyka pokroić, podsmażać na 2 łyżkach oliwy. Lekko osolić  i posypać majerankiem. Boczek pokroić na kilka cienkich plasterków, które siekamy na drobniutkie kawałki. Kawałek gorgonzoli i sera żółtego zetrzeć. Smażące się mięso osypać startymi serami, i kawałkami boczku. Smażyć na złoto. Na talerz wyłożyć makaron, następnie sos szpinakowy i na to położyć indyka. Smacznego.