Drożdżowe paszteciki z pieczarkami i mascarpone

 Składniki

ciasto

• 20 g drożdży
• 250 dag mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 60 ml mleka
• połowa kostki masła
• 1 jajko
• szczypta soli

farsz

• 30 dag pieczarek
• 1 - 2 małe cebule
• 1 łyżka mąki
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 jajko
• serek mascarpone
• majeranek
• natka pietruszki
• gała muszkatołowa
• pieprz ziołowy
• sól

Przygotowanie

Drożdże rozetrzeć z cukrem, powinny się rozpuścić, dodać ciepłe mleko i wymieszać. Masło podgrzać celem roztopienia. Do wysokiego naczynia przesiać mąkę, jajko, masło, sól i drożdże z mlekiem. Ciasto dokładnie wyrobić. Nie dodawać więcej mąki, bo ciasto będzie twarde. A powinno być sprężyste. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i odstawić na pół godziny, powinno ładnie nam wyrosnąć.
Pieczarki obrać i cebulę obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w pół talarki. Poddusić to na łyżce masła. Do tego dodać serek mascarpone, żółtko, łyżkę śmietany. Doprawić majerankiem, natką pietruszki, gałką muszkatołową, solą  i pieprzem ziołowym. Wymieszać i podduszać, aż konsystencja będzie przypominała gęsty sos. Wtedy w szklance rozmącić łyżkę do dwóch mąki z wodą i zagęścić nasz farsz. Ciasto raz jeszcze zagnieść i rozwałkować cienko, nie grubiej niż maxymalnie 1 cm, ponieważ i tak jeszcze urośnie. Ciasto pokroić, nałożyć farsz, zawinąć. Pędzlem rozsmarować białko na wierzchu pasztecików. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Czarno-czerwone owoce z mascarpone

Składniki

• 80 dag mieszanych owoców jagodowych czerwonych i czarnycg (jagody, maliny, jeżyny, poziomki, porzeczki)

• 25 dag (lub więcej) serka mascarpone

• 3 białka

• cukier puder

Przygotowanie

Owoce opłukać, osuszyć i odszypułkować. Mascarpone ubić z cukrem na puszystą masę. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z serkiem. Można deser podać w pucharkach, lub miseczkach, przełożyć naprzemiennie warstwami serek/owoce.
Jednak ja podałam serek na kruchej tarcie:)





Ciasto kruche do słodkiej tarty i tartaletek
(na okrągłą formę do tart o średnicy 24 cm)

•     200 g mąki

•     100 g masła

•     100 g cukru

•     1 małe jajko

Mąkę wsypać na stolnicę, dodać cukier i schłodzone masło - dokładnie posiekać nożem na "kaszę". Dodać całe jajko i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w przezroczystą folię i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki. Włożyć do foremki dociskając do dna i brzegów, wyrównać. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (program góra/dół). Przygotować folię aluminiową i suchy groch lub kaszę do pieczenia "na ślepo". Kiedy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, ciasto w foremce wyłożyć folią aluminiową i wysypać suszonym grochem. Wstawić do piekarnika na 15 minut (w przypadku  dużych tart). Po tym czasie zdjąć folię z grochem i dopiec około 5-10 minut, aby środek lekko zrumienił się. Upieczone ciasto przestudzić przed nałożeniem masy.