Ciasto kruche z jagodami i budyniem

Składniki

ciasto

•     2,5 szklanki mąki 
•     2 łyżki cukru
•     200 g masła
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     4 żółtka
•     2 łyżki kakao Wawel
•     1 łyżka budyniu czekoladowego

    masa

•     5 białek
•     3/4 szklanki cukru
•     1 opakowanie cukru waniliowego
•     2 opakowania budyniu waniliowego
•     0,5 szklanki oleju

    plus

•     500g  jagód
•     cukier puder

Pierwsze i najważniejsze jagody świeże! Mój błąd, że zrobiłam z mrożonych i przelazły przez budyń,
ale zrobię ciasto jeszcze raz
. Kroiłam jeszcze ciepłe, to też może wpłynęło na zdjęcie.
A jak to kruche na drugi dzień najlepsze! :)
Musicie mi wierzyć na słowo, że było tak pyszne iż na drugi dzień zostały tylko okruszki :)

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia oraz cukrem . Zrobić wgłębienie, dodać żółtka oraz masło, posiekać nożem. Ciasto zagnieść, podzielić na dwie części. Jedna część na spód i boki czyli większa, oraz troszkę mniejsza na kruszonkę. Wstawić do zamrażalki na około 20 - 30minut. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Formę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na grubym oczku na tarce na spód naszego ciasta, uklepać palcami, ułożyć boki. Wstawić do piekarnika na 20 min. W międzyczasie
wymieszać cukier kryształ z waniliowym. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, w następnej kolejności budyń. Na końcu - cały czas miksując dodać olej. Gładką masę wylać na upieczone i wystudzone ciasto. Następnie ułożyć jagody. Wyjąć pozostałe w zamrażalce ciasto i zetrzeć na grubych oczkach na masę budyniową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na pół godziny. Wierzch ciasta powinien być zarumieniony. Jak pisałam wcześniej polecam świeże jagody, mrożone to niewypał. Upieczone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Czarno-czerwone owoce z mascarpone

Składniki

• 80 dag mieszanych owoców jagodowych czerwonych i czarnycg (jagody, maliny, jeżyny, poziomki, porzeczki)

• 25 dag (lub więcej) serka mascarpone

• 3 białka

• cukier puder

Przygotowanie

Owoce opłukać, osuszyć i odszypułkować. Mascarpone ubić z cukrem na puszystą masę. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z serkiem. Można deser podać w pucharkach, lub miseczkach, przełożyć naprzemiennie warstwami serek/owoce.
Jednak ja podałam serek na kruchej tarcie:)





Ciasto kruche do słodkiej tarty i tartaletek
(na okrągłą formę do tart o średnicy 24 cm)

•     200 g mąki

•     100 g masła

•     100 g cukru

•     1 małe jajko

Mąkę wsypać na stolnicę, dodać cukier i schłodzone masło - dokładnie posiekać nożem na "kaszę". Dodać całe jajko i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w przezroczystą folię i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki. Włożyć do foremki dociskając do dna i brzegów, wyrównać. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (program góra/dół). Przygotować folię aluminiową i suchy groch lub kaszę do pieczenia "na ślepo". Kiedy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, ciasto w foremce wyłożyć folią aluminiową i wysypać suszonym grochem. Wstawić do piekarnika na 15 minut (w przypadku  dużych tart). Po tym czasie zdjąć folię z grochem i dopiec około 5-10 minut, aby środek lekko zrumienił się. Upieczone ciasto przestudzić przed nałożeniem masy.

Ciasto kruche ze śliwkami i budyniem

Składniki

• 1 kg śliwek węgierek
• 0,5 kg mąki
• 2 jaja
• 3 żółtka
• kostka (200g) masła
• 3/4 szklanki cukru
• prawdziwy cukier waniliowy z kardamonem lub cukier migdałowy
• cynamon
• 2 budynie śmietankowe
• mleko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• kasza manna

Przygotowanie
Mąkę, jaja, żółtka, masło, cukier, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia zagnieść na ciasto. Podzielić na dwie części - jedna większa na spód ciasta, druga mniejsza na kruszonkę. Schować do lodówki (zamrażarki) na pół godziny, by się schłodziło. Śliwki umyć, wydrylować. Pokroić na połówki. Większą częścią ciasta wyłożyć dno blachy. Posypać kaszą manną. Gęsto poukładać śliwki, które następnie posypać cynamonem i wanilią z kardamonem.Ugotować budyń -  na dwa budynie trzy szklanki mleka, nie więcej. Ja dodaję jeszcze 2 - 3 łyżki kaszy mannej, aby masa była gęściejsza. (Edit- wersja mniej słodka: użyj budyniu czekoladowego). Gorącym budyniem zalać śliwki. Drugą, mniejszą część ciasta zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Ciasto piec 50 minut w 180 stopniach. Wystudzić i włożyć na kilka godzin do lodówki, aby budyń się ściął. Posypać cukrem pudrem.

Przepis na blachę 30x25.