Śledzie w pomidorach

Składniki

•     4 płaty śledziowe (matiasy)
•     2 cebule
•     4 łyżki koncentratu pomidorowego
•     2 łyżki cukru
•     przyprawy: pieprz

Przygotowanie

Pokroić płaty śledziowe. Włożyć do miski. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do śledzi. Dodać koncentrat, cukier i pieprz. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę.

Śledzie w sosie miodowo - korzennym

Składniki:

•     400 g śledzi matiasów bez skóry
•     2 szkl. mleka

Sos:

•     2 cebule
•     1/2 szkl. oleju
•     3 łyżki soku z cytryny
•     1/2 łyżeczki otartej skorki z cytryny
•     5 łyżek miodu
•     szczypta soli
•     przyprawy zmielone: 2 ziela angielskie, 1/3 laski cynamonu, 3 goździki, 1 płaska łyżeczka kardamonu, 5 kulek pieprzu czarnego
•     przyprawy w całości: 3 goździki, 5 ziaren pieprzu, 2 ziela angielskie, 1/3 pokruszonej laski cynamonu

Sposób przyrządzania:

Śledzie namocz w mleku przez około 12 godzin (przechowuj je w lodówce). W garnuszku rozgrzej miód i dodaj świeżo zmielone w młynku do kawy (lub moździerzu) przyprawy, podgotuj 2 minuty. Cebulę obierz, wrzuć na wrzątek i trzymaj ją w nim ok. 15 min. Następnie przelej zimną wodą i pokrój w drobną kosteczkę, skrop cytryną i dodaj szczyptę soli.

Cebulę dodaj do oliwy z miodem i wymieszaj. Następnie dodaj przyprawy w całości oraz otartą skórkę z cytryny. Śledzie odcedź z mleka, umyj pod bieżącą wodą, pokrój na mniejsze kawałki i zalej zimnym sosem. Przykryj i odstaw do lodówki. Śledzie podawaj na drugi dzień.