Sos pomidorowy do pizzy

Składniki

• łyżka oregano
• łyżka bazylii
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu
• łyżeczka oliwy

Przygotowanie

Zioła wsypać do szklanki, zalać wrzącą wodą (około 2 łyżki) i przykryć, żeby się zaparzyły. Czosnek obrać, zetrzeć na małych oczkach na tarce. Do naczynia przelać zioła, dodać czosnek, koncentrat, ketchup i oliwę. Wymieszać. Doprawić do smaku.

Dip czosnkowo ogórkowy

Składniki

• 50 dag serka naturalnego homogenizowanego
• pół pęczka koperku
• ogórek 
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka octu winnego
• sól
• pieprz biały

Przygotowanie

 Ogórki obrać, zetrzeć na małym oczku na tarce. Koperek opłukać, drobno poszatkować. Czosnek obrać, zetrzeć na małym oczku. Dodać składniki do serka, wlać oliwę i ocet, wymieszać, doprawić do smaku. Przed podaniem schłodzić.

Dip pomidorowy

Składniki

• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1/2 szklanki jogurtu bałkańskiego bądź naturalnego serka homogenizowanego
• 1/2 szklanki ketchupu
• 7 kawałków suszonych pomidorów w oleju
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

Pomidory osączyć na papierowym ręczniku, drobno posiekać. Połączyć śmietanę z jogurtem, ketchupem, pomidorami, i wymieszać. Doprawić do smaku, posypać natką pietruszki.

Sos śmietanowo majonezowy z pieczonym czosnkiem

Składniki

• śmietana 18%
• majonez
• pieprz biały
• sól czosnkowa
• 3 główki czosnku

Przygotowanie
Czosnek upiec. Trzy łyżki śmietany wymieszać z łyżką majonezu, doprawić solą czosnkową i pieprzem białym. Wymieszać. Podać z pieczonym czosnkiem np do frytek.

Chutney z żurawiną

Chutney (czyt.Czatnej) to gęsty, aromatyczny sos owocowy, bardzo popularny w USA jako dodatek do mięs, głównie indyka świątecznego. Można go tez jeść z krakersami lub z serem typu Brie.

Składniki:

•     235 ml (1 szklanka) wody
•     150 g (3/4 szklanki) cukru
•     350 g świeżych owoców żurawiny
•     125 g (1 szklanka) jabłek, obranych i pokrojonych w małą kostkę
•     120 ml (1/2 szklanki) octu jabłkowego
•     70 g (1/2 szklanki) rodzynek
•     1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
•     1/4 łyżeczki mielonego imbiru
•     1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
•     1/8 łyżeczki mielonych goździków

Sposób przygotowania:

W niewielkim rondelku wymieszać wodę z cukrem. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać żurawinę, jabłka, ocet jabłkowy, rodzynki i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut często mieszając.
Przelać mieszaninę do plastikowej lub szklanej miski i przykryć folią spożywczą tak, aby była dociśnięta do wierzchu sosu. Ostudzić do temperatury pokojowej i podawać, albo przykryć i wstawić do lodówki. Przed podaniem przywrócić do temperatury pokojowej.

Sos majerankowy

Składniki:

•     200 ml śmietany kremówki 36%
•     50 ml białego wytrawnego wina
•     3 łyżki świeżego majeranku
•     1/2 cebuli, najlepiej szalotki
•     10 g masła
•     przyprawy: sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Cebulę drobno posiekaj i przesmaż na maśle na wolnym ogniu. Następnie zalej ją białym winem i smaż aż wino wyparuje do ok. 30% objętości. Śmietanę kremówkę przelej do kubeczka i wymieszaj z solą. Następnie dodaj ją do cebuli i wina. Gotuj wszystko ciągle mieszając przez ok. 5 min. Pod koniec gotowania dodaj posiekany świeży majeranek. Całość dokładnie wymieszaj i przelej do innego naczynia, by przestygło. Po ostygnięciu zmiksuj na gładki sos i dopraw pieprzem. Podawaj z młodymi ziemniakami w mundurkach, sałatkami z ciepłymi ziemniakami, szparagami, pieczonym schabem lub roladkami z kurczaka.

Sos bearneński

Składniki:

•     1/3 szklanki białego wina wytrawnego
•     1/3 szklanki octu
•     2 żółtka
•     1/2 kostki masła
•     1 cebulka szalotka
•     2 łyżki posiekanej pietruszki
•     1 pęczek drobnego szczypioru
•     3 łyżki posiekanego estragonu
•     przyprawy: sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Estragon, szczypior i pietruszkę umyj i posiekaj. Cebulkę obierz z łuski i również drobno posiekaj. Następnie zalej ją winem i octem, zagotuj i odparuj do połowy objętości. Płyn przecedź przez sitko i nieco przestudź. Dodaj do niego żółtka i ubij trzepaczką. Otrzymaną masę znowu podgrzej na wolnym ogniu przez ok. 20 min, ciągle mieszając aż zgęstnieje. Następnie dodawaj po kawałeczku masła, pamiętając o ciągłym ubijaniu. Do gęstego sosu dodaj posiekane zioła, dopraw pieprzem i solą. Całość dokładnie wymieszaj. Sos bearneński wyśmienicie pasuje do mięsa czerwonego.