Tarta cytrynowa

Składniki:

 ciasto

• 220g mąki pszennej
• 110g masła
• 40g cukru
• 1 żółtko
• szczypta soli

krem

• 250ml mleka
• 60g cukru
• 3 żółtka
• 25g mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 3 cytryn
• sok z 3 cytryn

Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski. Dodać masło (w temperaturze pokojowej) w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, oblepiając także boki formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piec około 15 minut do jasnobrązowego koloru.. Piecz ok. 15 minut, aż ciasto będzie jasnobrązowe. Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. Zagotować mleko z 30g cukru. Żółtka zmiksować z mąką ziemniaczaną i ciągle mieszając, powoli dodawać gorące mleko. Do powstałej masy dodać sok i skórkę otartą z 2 cytryn. Całość zagotować. Ubić białka z szczyptą soli na sztywną pianę, dodać 30g cukru i ubijać dalej. Delikatnie połączyć z zagotowanym kremem. Masę wylać na podpieczony spód tarty i całość zapiekać przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. Po upieczeniu wyjąć tartę do ostudzenia. Zagotować sok i skórkę z jednej cytryny. Dodać 5 łyżek cukru, aby skórka się skarmelizowała i powstał sos, polać nim tartę.

Tarta z serem brie, kabanosem i brzoskwinią

Składniki

ciasto

• 225 g mąki
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 3 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli

• 2 kabanosy Tarczyński pepperoni
• ser typu brie
• 4 połówki brzoskwiń z zalewy

Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć nim blaszkę i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Brzoskwinie pokroić w cienkie pół talarki. Kabanosa pokroić w cienkie plasterki. Ser pokroić w cienkie plastry. Ciasto wyłożyć serem, następnie brzoskwinią i kabanosem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przed 25 minut.

Tarta z kabanosem, cebulą i serem pleśniowym

Składniki

ciasto

• 225 g mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki ziół prowansalskich

farsz

• 4 kabanosy Tarczyński pepperoni
• 2 cebule
• sos ciemny sojowy
• oliwa
• ser pleśniowy typu lazur

Przygotowanie

Z podanych składników zagnieść ciasto, wyłożyć nim foremkę do tarty i wkładamy ją do lodówki na około 30 minut, czas przygotowania farszu.

Cebulę obrać i  pokroić w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy. Dodać cebulę zeszklić, polać połową łyżeczki sosu sojowego ciemnego. Poddusić. Kabanosy pokroić w cienkie plasterki. Dodać do cebuli. Pokrojony w cienkie paski ser rozłożyć na cieście, na wierzch ułożyć cebulę z kabanosem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni 20 minut.

Tarta z śliwkami

Składniki

• 1 i 3/4 szklanki mąki (300g)
• 2/5 szklanki cukru (100g)
• 4/5 kostki do pieczenia Kasia (200g) i reszta do wysmarowania formy
• 1 jajko
• 500g śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Przygotowanie
Formę do tarty wysmarować Kasią i obsypać mąką. Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać Kasię i jajko, całość wymieszać. Ciasto wyłożyć na podsypany mąką stół, zagnieść i rozwałkować. 4Ciastem wyłóż dno i boki formy do tarty o średnicy 26 cm. Śliwki umyć i pokroić na ćwiartki usuwając pestki. Na cieście ułożyć ćwiartki śliwek i posypać cynamonem. Ciasto piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Czarno-czerwone owoce z mascarpone

Składniki

• 80 dag mieszanych owoców jagodowych czerwonych i czarnycg (jagody, maliny, jeżyny, poziomki, porzeczki)

• 25 dag (lub więcej) serka mascarpone

• 3 białka

• cukier puder

Przygotowanie

Owoce opłukać, osuszyć i odszypułkować. Mascarpone ubić z cukrem na puszystą masę. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z serkiem. Można deser podać w pucharkach, lub miseczkach, przełożyć naprzemiennie warstwami serek/owoce.
Jednak ja podałam serek na kruchej tarcie:)





Ciasto kruche do słodkiej tarty i tartaletek
(na okrągłą formę do tart o średnicy 24 cm)

•     200 g mąki

•     100 g masła

•     100 g cukru

•     1 małe jajko

Mąkę wsypać na stolnicę, dodać cukier i schłodzone masło - dokładnie posiekać nożem na "kaszę". Dodać całe jajko i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w przezroczystą folię i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki. Włożyć do foremki dociskając do dna i brzegów, wyrównać. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni (program góra/dół). Przygotować folię aluminiową i suchy groch lub kaszę do pieczenia "na ślepo". Kiedy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, ciasto w foremce wyłożyć folią aluminiową i wysypać suszonym grochem. Wstawić do piekarnika na 15 minut (w przypadku  dużych tart). Po tym czasie zdjąć folię z grochem i dopiec około 5-10 minut, aby środek lekko zrumienił się. Upieczone ciasto przestudzić przed nałożeniem masy.

Tarta korzenna z jabłkami i gruszkami

Składniki:

Kruche ciasto:

•     150 g mąki pszennej
•     75 g miękkiego masła
•     kilka kropel aromatu waniliowego
•     1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
•     szczypta soli
•     1 czubata łyżka masła do smarowania formy

Nadzienie:

•     1 winne jabłko
•     1 gruszka
•     50 g płatków migdałowych
•     2 łyżki śmietanki kremówki
•     100 g orzechów włoskich
•     100 g orzechów laskowych
•     100 g rodzynek
•     50 g cukru pudru
•     200 g winogron czerwonych
•     15 ml spirytusu

Przyprawy:

•     szczypta gałki muszkatołowej
•     1/2 łyżeczka mielonych goździków
•     skórka starta z 1/4 pomarańczy
•     skórka starta z 1/4 cytryny
•     szczypta cynamonu

Sposób przyrządzania:

Przygotuj nadzienie: orzechy laskowe i włoskie zmiksuj z 2 łyżkami śmietanki kremówki. Masę przełóż do miski. Rodzynki przepłucz pod bieżącą wodą, dodaj do miski z masą. Obierz jabłko i gruszkę, usuń koszyczki nasienne, a owoce posiekaj w drobną kostkę. Winogrona umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Wszystko wymieszaj, dodaj spirytus, płatki migdałowe,  wszystkie przyprawy i pozostaw do momentu użycia.

Przygotuj ciasto: do dużej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Mąkę rozetrzyj w palcach z masłem, aby utworzyły się okruchy. Dodaj 5 łyżek zimnej wody i wyrób ciasto. Uformuj kulę. Przełóż ją na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj. Formę do pieczenia tarty wysmaruj masłem, wyłóż ją ciastem przyciskając je do boków formy. Nadmiar ciasta odetnij zostawiając ok. 1,5 cm poza rantem formy i zawiń ozdobnie wystające części. Następnie ponakłuwaj je widelcem, posmaruj całość rozbełtanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200° na 10 min.

Tartę wyjmij a wnętrze wyłóż nadzieniem. Resztki ciasta zagnieć ponownie formując kulę, rozwałkuj i wytnij świąteczne motywy, np. choinki. Poukładaj je dekoracyjnie na cieście i przed pieczeniem posmaruj białkiem. Tartę ponownie włóż do piekarnika i piecz ok. 40 min w temp. 180°. Przed podaniem ciepłe kawałki tarty udekoruj bitą śmietaną.