Truskawkowy sernik na zimno

Składniki

biszkopt

•     4 jajka (oddzielnie żółtka od białek)
•     4 czubate łyżki mąki pszennej
•     2 łyżki mąki ziemniaczanej
•     1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     3 łyżki cukru
•     1 łyżka cukru waniliowego
•     4 łyżki kakao wawel

masa

•     500 g świeżych truskawek
•     700 g zmielonego sera półtłustego (lub z wiaderka)
•     szklanka cukru cukru
•     2,5 łyżki żelatyny

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać na 190 stopni. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubijając dodać cukier. Gdy piana będzie już sztywna i lśniąca nadal ubijając na małych obrotach dodać żółtka, następnie przesiać obie mąki i proszek do pieczenia. Konsystencja masy powinna być dość rzadka, jednak nie powinna za bardzo się rozlewać. Ciasto wylać na blaszkę i piec 10 - 15 minut. Truskawki umyć i odszypułkować. Do dużego garnka przełożyć ser, cukier i truskawki. Zmiskować całość na gładką masę. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody, dodać do serowej masy i dokładnie zmiksować. Masę serową wylać na ostudzony biszkopt. W garnuszku rozgnieść  garście truskawek, łyżkę żelatyny rozpuścić w 1/5 gorącej wody, dodać do truskawek, zostawić do stężenia. Na tężejący sernik wylać tężejący mus / galaretkę. Podawać schłodzone.

Sernik waniliowy z musem truskawkowym

Składniki

• 200g twarogu półtłustego
• żelatyna
• cukier waniliowy
• cukier
• truskawki

Przygotowanie

Twaróg zmielić trzykrotnie, dodać cukier waniliowy i 3/4 szklanki cukru, zmielić raz jeszcze. Dwie łyżki żelatyny rozpuścić w 1/4 szklance gorącej, przegotowanej wody. Dodać do sernika, dokładnie wymieszać. Przelać do szklanek i chłodzić w lodówce do stężenia masy. Truskawki odszypułkować, umyć i zsiekać z cukrem. Wyłożyć mus na masę sernikową. Podawać schłodzone.

Sernik z czekoladą

Sernik wspaniały, jak rzekł mój TŻ.
Kawowy spód z brzoskwinią,
sernik o lekkim aromacie pomarańczy,
z gruubą polewą czekoladową.
Nieco inny niż robię zazwyczaj, bardziej cięższy i serowy.
Inne:
Sernik z kokosem, puszysty
Sernik na zimno, w pucharkach

Składniki

• 270 g zbożowych ciastek z czekoladą
• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 g czekolady mlecznej
• 3-4 łyżki kawy
• 110 g masła
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 kg sera w wiaderku
• 1 cukier waniliowy
• 1/3 szklanki oleju
• brzoskwinie (puszka)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kaszy mannej
• półtorej opakowania budyniu waniliowego
• mleko
• aromat pomarańczowy

Przygotowanie

Tortownicę (lub blachę) wyłożyć folią aluminiową. Ciastka włożyć do malaksera, powinna się zrobić z nich coś a la bułka tarta, dodać kawy, wymieszać. Masło - temperatura pokojowa włożyć do ciastek i ręką wyrobić. Wyłożyć ciastkową masą spód i boki tortownicy, delikatnie aby nie rozerwać folii, można wpierw wysmarować masłem, żeby lepiej się trzymało. Włożyć do lodówki, aby się schłodziło. Na spód można cienko pokroić brzoskwinię  i ułożyć. Do sera dodać sproszkowany budyń (bez żadnego mleka!), białka ubić z cukrem, następnie dodać żółtka, zmiksować na pianę, dodać do masy serowej, dodać olej,mąki ziemniaczanej/ kaszy mannej, aromat pomarańczowy i zmiksować wszystko razem. Przez budyń i mąkę, masa będzie nieco gęściejsza. Delikatnie wylać na spód i piec 180 stopniach  około 50 minut do godziny, wierzch ma być koloru jasnobrązowego. Zostawić sernik do ostudzenia. Następnie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z dwoma łyżkami mleka i taką już lekko ostudzoną, gęstniejącą wylać na wierzch sernika. Zostawić do ostudzenia. Ja swój polałam jeszcze białym lukrem :-)

Sernik rumowy na biszkoptach

Składniki

• 1 kg świeżego tłustego sera twarogowego
• 8-10 jajek
• 40 dag cukru pudru
• 15 dag margaryny
• 10 dag rodzynek
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 dag drożdży
• 1 łyżka puree ziemniaczanego w proszku
• cukier waniliowy
• aromat rumowy
• biszkopty (opcjonalnie herbatniki)
• do ozdobienia czekolada lub biała czekolada, bita śmietana

Przygotowanie

Dużą blachę natłuścić i wyłożyć biszkoptami (mogą być pokruszone). Rodzynki opłukać i osuszyć. Margarynę stopić. Z połowy jajek oddzielić żółtka od białek. Ser dwukrotnie zemleć, przełożyć do makutry, utrzeć z cukrem i wciąż ucierając, dodawać na przemian po jednym żółtku i po jednym jajku, a następnie stopiony tłuszcz, proszek ziemniaczany, rozkruszone drożdże, cukier waniliowy i aromat. Z białek ubić sztywną pianę, połączyć z masą serową i wymieszać z rodzynkami oraz skórką pomarańczową. Wyłożyć na blachę do 1/2 wysokości, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 40 - 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odkroić sernik nożem od krawędzi blachy, aby równomiernie osiadł. Gdy ciasto ostygnie, wyjąć z tortownicy i ozdobić wedle uznania. U mnie jest to biała czekolada, rodzynki i bita śmietana.

Sernik inaczej

Przepraszam za jakość zdjęcia,
które były robione jeszcze "starym" aparatem :)

Składniki

• 250 dag twarogu
• 0,5 szklanki mleka
• 2-3 łyżki żelatyny
• cukier z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu (Kamis)
• czekoladowe herbatniki
• masło
• maliny (lub inne owoce)

Przygotowanie
Twaróg zmielić. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Twaróg połączyć z cukrem, oraz mlekiem z żelatyną, zmiksować.
Podgrzać w garnku masło, dodać pokruszone herbatniki. Zblendować na gładką masę.
Maliny zblendować z cukrem, by powstał mus.
Pucharki wyłożyć herbatnikową masą. Następnie wyłożyć masą sernikową. Włożyć do lodówki do stężenia. Polać stężony musem owocowym. Ozdobić.

Sernik

Składniki

  na spód

•  40dkg ciastek z czekoladą
• 3/4kostki Kasi
• ( jeśli ciastka są bez dodatków można dodać 50g czekolady lub kakao)

   na sernik

• 1 kg twarogu zmielonego
• 2całe jajka + 4 żółtka
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki  cukru
•  0,5 litramleka
• 2 budynie waniliowe z cukrem
•  prawdziwy cukier waniliowy
• aromat waniliowy

pianka

• 4 białka
• wiórki kokosowe
• 0,5 szklanki cukru

                                   
 
    Przygotowanie
         

W garnku roztopić margarynę, pokruszyć ciastka z czekolad, chwile podgotować, aż rozpuści się nam czekolada i margaryna. Całość najlepiej zblendować na gładką masę. I wyłożyć na blaszkę. Ja najpierw wykładam blachę do pieczenia, papierem do tego przeznaczonym, sernik łatwo przechodzi blachą :)
Do wysokiego naczynia włożyć ser, cukier, olej, 2 jaja, 4 żółtka, cukier waniliowy, aromat i zmiksować. Oddzielone białka schować do lodówki. Do 0,5 litra zimnego mleka dodać i rozprowadzić 2 budynie waniliowe. Do masy serowej wlać owy budyń, i na 1-2 obrotach zmiksować.
Masę serową wylać delikatnie na masę herbatnikową, żeby nie poszły nam herbatniki w górę.
Włożyć do nagrzanego piekarnika piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec czasu pieczenia białka ubić z cukrem na sztywną i błyszczącą pianę. Wyłożyć na gorący sernik grubszą warstwę wiórków kokosowych i pianę z białek(po upływie 40 minut pieczenia) i ponownie włożyć do piekanika zapiekać jeszcze ok 20-25 minut na mniejszej temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu ciasto powinno ostygnąć i następnie poleżeć parę godzin w piekarniku.
Ciasto puszyste, nie za słodkie - bardziej serowe.