Dietetyczny kurczak po cygańsku

Składniki (na 1 porcję)

• 5 g oliwy
• 140 g fileta z kurczaka
• 1/5 małego pora
• mała cebula
• pomidor
• przecier pomidorowy (2 łyżki)
• czosnek tarty
• kurkuma
• zioła prowansalskie
• słodka papryka
• chilli 
• kawałek świeżej czerwonej papryki
• sól
• pieprz

Przygotowanie
Fileta opłukać, przekroić wzdłuż na dwa cienkie kotlety. Do miseczki wsypać po pół łyżeczki kurkumy, czosnku, soli, papryk słodkiej i chilli, wymieszać i natrzeć mięso. Włożyć do naczynia i schować do lodówki. Cebulę opłukać, posiekać w cienkie piórka. Pora opłukać, pokroić w cienkie krążki, część odłożyć do posypania dania. Pomidora i paprykę opłukać. Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidora w drobną kostkę. Na patelkę nalać 2 g oliwy i przełożyć wszystkie warzywa, podsmażać około pięciu minut, dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego, wymieszać i dolać szklankę wody. Na osobną patelkę wlać 3 g oliwy i położyć filety, posmażyć około minuty z każdej strony i włożyć do pomidorowego sosu. Wody będzie ubywało, więc trzeba dolewać. Mięso dusić dwadzieścia minut, mieszając i dolewając wody. Doprawić dodając po pół łyżeczki każdej przyprawy, (chilli do smaku, ja dałam łyżeczkę całą ponieważ lubię ostre) soli do smaku. Po 20 -  30 minutach wyjąć pierś ułożyć na talerzu, zwiększyć gaz i mieszać sos, aby się nie przypalił, a woda odparowała. Sosem polać mięso. Posypać porem. Podawać z ryżem, ziemniakami lub kopytkami (ale to już mniej dietetycznie) i opcjonalnie surówką.

Pomidory faszerowane twarogiem

Składniki

• 200g twarogu półtłustego
• pęczek natki pietruszki
• pęczek koperku
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• pomidory
• sól morska
• biały pieprz

Przygotowanie

Ser z czosnkiem włożyć do malaksera, zmielić. Natkę i koperek opłukać, posiekać, dodać do twarogu, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać dwie łyżki majonezu. Wymieszać. Pomidory umyć, przekroić na pół. Wydrążyć miąższ i wypełnić środek twarogiem. Udekorować natką lub koperkiem. *dietetycznie ominąć majonez i zastąpić 4g oliwy.

Pstrąg w pomidorach z grilla

Składniki

• pstrąg
• 80 g pomidorków cherry
• 3-4 suszone pomidory z zalewy olejowej
• zielone oliwki
• pęczek natki pietruszki lub kolendry
• sól morska
• oliwa z oliwy

Przygotowanie

Rybę opłukać i oczyścić z łusek. Pomidory suszone, oliwki oraz natkę posiekać, wymieszać. Rybę nafaszerować, oprószyć solą i skropić oliwą z wierzchu. Smażyć 20 minut na grillu, wraz z pomidorkami.

Suszone pomidory z ziołami w oleju

Składniki

• małe pomidory
• zioła - oregano, bazylia, majeranek, rozmaryn, tymianek lub mieszanka ziół prowansalskich
• kilka ząbków czosnku
• sól
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

Pomidory przeciąć na pół, usunąć nasiona i łodygi. Opłukać, osuszyć. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Połówki pomidorów ułożyć skórką do dołu, oprószyć każdego dokładnie ziołami roztartymi w dłoniach oraz solą. Piekarnik nagrzać do 130 - 150 stopni, drzwi piekarnika zostawić lekko uchylone. Około 3 godzin trzymać w piekarniku. Należy sprawdzać by się nie spaliły. Pomidory z ziołami, obranymi ząbkami czosnku należy zalać ciepłą oliwą, bądź olejem. Słoiki zakręcić.

Sałatka z zielonej fasoli szparagowej

Składniki

• ser feta
• zielona fasolka szparagowa
• pomidory
• opcjonalnie zielone/czarne oliwki
• 2 łyżki oliwy
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy diżońskiej
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowanie
Fasolę opłukać, oczyścić jeśli kupujemy świeżą, można też użyć ciętej mrożonej, ugotować. Ser feta pokroić w kostkę, oliwki na połówki. Pomidora sparzyć, pokroić w kostkę. Ugotowaną fasolę odcedzić, połączyć z pozostałymi składnikami. Przygotować sos winegret - mianowicie dwie łyżki oliwki, kilka kropli soku z cytryny, łyżkę musztardy i pół łyżki miodu dokładnie wymieszać ze sobą i polać sałatkę. Sałatka lekka, doskonała do pstrąga, mięs i jako przekąska.

Przecier pomidorowy

Pomidory mają mnóstwo witamin i pierwiastków mineralnych.
Zawierają antyutleniacze, które chronią skórę
przed wolnymi rodnikami
i zapobiegają procesom szybkiego starzenia się tkanek.
Pomidory wzmacniają odporność
dzięki dużej zawartości witaminy C.
Warzywa są małokaloryczne,
więc mogą sobie na nie pozwolić nawet osoby na diecie.

Składniki
2 kg pomidorów

Przygotowanie
Z mojej nadwyżki pomidorów zrobiliśmy przecier. Bardzo prosto się robi, a co swoje - to swoje : )
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć tę twardą część pomidorka. Posiekać. Zagotować, i do słoika. Następnie pasteryzacja do 10 minut. Słoki ułożyć do góry dnem. Ot cała filozofia .. : )

Sałatka warzywna

Składniki

• 1 kg pomidorów
• 1 kg marchwi
• 1 kg kapusty
• 1 kg pieczarek
• 1 kg ogórków
• 1 kg papryki czerwonej

zalewa

• 1,5 szklanki octu
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka oleju
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżka soli

Przygotowanie
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć twardy środek, pokroić w kostkę. Kapustę opłukać, zszatkować. Pieczarki obrać, pokroić na pół talarki. Marchew obrać, posiekać na plastry, bądź na grubym tarle.. Ogórki umyć, posiekać na plastry. Paprykę opłukać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w paski. Ocet, wodę, olej, cukier w podanych wyżej proporcjach zagotować. Wrzucić do zalewy warzywa, gotować 10 - 15 minut. Zostawiamy na włączonym palniku, ponieważ GORĄCĄ sałatkę należy włożyć do słoików. Ponieważ jest to sałatka bez pasteryzacji! Zakręcić słoik i ułożyć do góry dnem.