Krem z borowików

Składniki

•     50 g suszonych borowików
•     1 cebula
•     włoszczyzna
•     bulion warzywny w kostce (opcjonalnie)
•     150 ml śmietany 30%
•     masło
•     oliwa
•     mąka
•     sól morska
•     pieprz biały
•     nać selera
•     chleb na grzanki

  

Przygotowanie

Grzyby zalać wodą i zostawić celem namoczenia na co najmniej 2 godziny. Cebulę obrać, drobno posiekać. Włoszczyznę (1 marchew, 1 pietruszka, pół małego selera) obrać, włożyć do garnka wraz z wiązką naci selera, zalać wodą, opcjonalnie dodać kostkę bulionową i ugotować wywar. N patelce rozgrzać 2-3 łyżki masła i dodać grzyby wraz z cebulą. Podsmażyć około 5 minut i oprószyć całość mąką. Z ugotowanego bulionu wyjąć nać selera, włożyć podsmażone grzyby. Gotować na małym ogniu. Zupę zblendować na mus/krem. Jeśli będzie zbyt rzadka, zagęścić mąką. Koniecznie dodać śmietany 30% i doprawić do smaku solą morską, pieprzem białym. Chleb pokroić w kostkę przypiec na maśle/oliwie. Krem podawać z grzankami. Szybko się robi, a jest bardzo pyszny i aromatyczny.

Zupa czosnkowa krem

Składniki

• 34 duże ząbki czosnku
• cebula
• trochę sera żółtego, pleśniowego, topionego tylżyckiego w kostce
  (można pominąć - ale topiony doda nam kremowego smaku)
• dwa ziemniaki
• sól morska
• pieprz biały
• gałka muszkatołowa
• chleb na grzanki
• śmietana 18%
• masło

Przygotowanie

Do rondelka włożyć dwie łyżki masła. Czosnek i cebulę obrać. Cebulę posiekać w kostkę, włożyć z czosnkiem do rondla i zeszklić, poddusić na maśle. Do drugiego garnka wlać dwie do trzech szklanek wody. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do wody. Dodać soli i łyżeczkę gałki muszkatołowej. Gotować do miękkości. Do miękkich ziemniaków dodać zawartość rondelka, wymieszać i gotować około 10 minut. Całość zdjąć z gazu i zblendować na krem. Dodać dwie łyżki śmietany 18 %, sery (pokrojone w kostkę lub starte), i na małym ogniu gotować do rozpuszczenia serów. Następnie doprawić solą, pieprzem i gałką. Wymieszać, krem nie powinien mieć grudek. Chleb pokroić w kostkę, ułożyć na blasze i w nagrzanym piekarniku do 180 stopni wystarczy grzankom około 10 minut, aby były chrupiące. Zupę podawać ciepłą, na wierzch podać grzanki i posypać otartą w dłoniach gałką muszkatołową.

Krem z pomidorów

Składniki

• kilka suszonych pomidorów
• 2 puszkipomidorów bez skórki
• bazylia
• 1-2 łyżki octu winnego
• oliwa
• mozzarella
• vegeta
• biały pieprz

Przygotowanie

W garnku na dwóch łyżkach oliwy zeszklić czosnek. Dodać pokrojone pomidory z puszki, suszone pomidory i otartą w dłoniach bazylię. Dusić około 20 minut. Dolać szklankę wody i soki z puszek, spod pomidorów. Zupę zblendować, podgotować, doprawić do smaku pieprzem białym i vegetą. Podać z pokrojoną mozzarellą, bazylią świeżą, lub natką pietruszki.