Lemoniada z gruszek

Składniki

• 3 szklanki wody
• 1 szklanki cukru
• 2 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 -1 szklanki soku z cytryny do smaku
• 1 szklanka ciepłej wody

Przygotowanie

Gruszki, cukier i 1-2 szklanki soku z cytryny zblendować na gładki mus. Przetrzeć przez sitko. To co zostanie na sitku zagotować w szklance wrzącej wody. Następnie połączyć zagotowaną wodę z sokiem i dwiema zimnymi szklankami wody. Podawać mocno schłodzone.

Udka kaczki z gruszkami

Składniki

• udka kaczki (6szt-ok1,2kg)
• małe gruszki (1kg)
• 5 dag masła
• pół cytryny
• 2 łyżki miodu (najlepiej akacjowy)
• natka pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 2 gwiazdki anyżku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
• sól

Przygotowanie

Pogrzać grill w piekarniku (200stopni). Udka umyć, osuszyć, usunąć nadmiar tłuszczu. Ułożyć udka na grillu, na spód wstawić brytfankę na ociekający tłuszcz. Piec 20 minut, obracając by zarumieniły się z każdej strony. Pieprz rozgnieść w moździerzu, w rondelku stopić masło, dodać miód, sok z cytryny, goździki, anyż i pieprz oraz dwie łyżki wody, mieszać aż do uzyskania gęstego syropu. Natkę opłukać, posiekać. Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do rondelka z syropem i smażyć obtaczając syropem, aż będą miękkie i rumiane, osolić. Udka ułożyć w podgrzanym półmisku, obłożyć gruszkami, wytopiony tłuszcz zlać, wlać syrop z gruszek oraz 2/5 szklanki wody zagotować, przecedzić i polać udka. Danie posypać natką.

Gruszki z sosem toffi

Jesiennym chłodnym popołudniem,
deser na ciepło jest mile widziany ..

Składniki

• 4 gruszki
• 1 - 2 łyżek soku z cytryny
• 300 ml wody
• 5 łyżek cukru
• 5 cm laski cynamonu
• 2 goździki
• 200 ml śmietany 30%
• 125 ml mleka
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki pokrojonego masła
• 2 łyżki syropu klonowego
• 200 g czekolady deserowej

Przygotowanie

Gruszki obrać. Ostrożnie usunąć gniazda nasienne, ale pozostawić ogonki. Na owoce wycisnąć sok z cytryn, aby nie ściemniały. Do dużego rondla wlać wodę, wsypać cukier. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Włożyć gruszki, cynamon i goździki i doprowadzić do wrzenia. Gruszki powinny być całe zanurzone w syropie. Dusić na małym ogniu 20 minut. W tym czasie do innego garnka wlać śmietanę, mleko brązowy cukier, syrop klonowy i masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier nam się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i gotować mieszając przez około pięć minut. Sos powinien zgęstnieć, należy pilnować, aby nie było grudek.  Zdjąć z ognia i wrzucać stopniowo czekoladę, mieszając, aby całkowicie się rozpuściła. Odstawić. Przełożyć gruszki na talerze. Syrop doprowadzić do wrzenia i gotować, aż częściowo odparuje. Wyjąć cynamon, goździki i przelać syrop do toffi. Wymieszać i polać gruszki. Jemy na gorąco.

Tarta korzenna z jabłkami i gruszkami

Składniki:

Kruche ciasto:

•     150 g mąki pszennej
•     75 g miękkiego masła
•     kilka kropel aromatu waniliowego
•     1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
•     szczypta soli
•     1 czubata łyżka masła do smarowania formy

Nadzienie:

•     1 winne jabłko
•     1 gruszka
•     50 g płatków migdałowych
•     2 łyżki śmietanki kremówki
•     100 g orzechów włoskich
•     100 g orzechów laskowych
•     100 g rodzynek
•     50 g cukru pudru
•     200 g winogron czerwonych
•     15 ml spirytusu

Przyprawy:

•     szczypta gałki muszkatołowej
•     1/2 łyżeczka mielonych goździków
•     skórka starta z 1/4 pomarańczy
•     skórka starta z 1/4 cytryny
•     szczypta cynamonu

Sposób przyrządzania:

Przygotuj nadzienie: orzechy laskowe i włoskie zmiksuj z 2 łyżkami śmietanki kremówki. Masę przełóż do miski. Rodzynki przepłucz pod bieżącą wodą, dodaj do miski z masą. Obierz jabłko i gruszkę, usuń koszyczki nasienne, a owoce posiekaj w drobną kostkę. Winogrona umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Wszystko wymieszaj, dodaj spirytus, płatki migdałowe,  wszystkie przyprawy i pozostaw do momentu użycia.

Przygotuj ciasto: do dużej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Mąkę rozetrzyj w palcach z masłem, aby utworzyły się okruchy. Dodaj 5 łyżek zimnej wody i wyrób ciasto. Uformuj kulę. Przełóż ją na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj. Formę do pieczenia tarty wysmaruj masłem, wyłóż ją ciastem przyciskając je do boków formy. Nadmiar ciasta odetnij zostawiając ok. 1,5 cm poza rantem formy i zawiń ozdobnie wystające części. Następnie ponakłuwaj je widelcem, posmaruj całość rozbełtanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200° na 10 min.

Tartę wyjmij a wnętrze wyłóż nadzieniem. Resztki ciasta zagnieć ponownie formując kulę, rozwałkuj i wytnij świąteczne motywy, np. choinki. Poukładaj je dekoracyjnie na cieście i przed pieczeniem posmaruj białkiem. Tartę ponownie włóż do piekarnika i piecz ok. 40 min w temp. 180°. Przed podaniem ciepłe kawałki tarty udekoruj bitą śmietaną.