Szarlotka królewska

Składniki

spód

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

masa jabłkowa

• 1,5 kg jabłek ligol 
• 2 galaretki brzoskwiniowe

masa śmietanowa

• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru prawdziwego waniliowego z kardamonem Kamis
• 2 śmietan - fixy
• 500 ml śmietany 36%
• pół tabliczki czekolady mlecznej Goplany

Przygotowanie

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier, następnie żółtka.
Na koniec dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać/
 Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 30 minut.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i podsmażyć kilka minut. Jabłka puszczą sok, wtedy wsypać galaretki i dokładnie wymieszać masę do ich rozpuszczenia. Gorącą masę jabłkową wyłożyć na biszkopt i odstawić do ostudzenia. Kremówkę ubić z cukrami i śmietan-fixem. Rozprowadzić na wystudzonych już jabłkach. Wierzch posypać startą czekoladą i włożyć do lodówki , aby masy stężały.

Szarlotka okruszkowa

Składniki

• 80 dag jabłek
• 2 szklanki zmielonych herbatników lub czerstwego ciasta
• 1 szklanka cukru
• 8 dag stopionego masła
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• szczypta cynamonu

Przygotowanie

Tortownicę natłuścić i posypać bułka tartą. Herbatniki wymieszać z pięcioma łyżkami cukru i 1/3 mieszanki posypać równomiernie spód formy, po czym skropić 2 łyżkami masła. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, a po usunięciu gniazd nasiennych w cienkie plasterki, wymieszać z pozostałym cukrem, orzechami, cynamonem i 1/2 włożyć do formy. Ponownie wsypać 1/3 mieszanki okruszkowej, skropić 3 łyżkami masła i przykryć resztą jabłek. Na wierzch wsypać resztę mieszanki i skropić pozostałym masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180-200 piec 30 minut. Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem, lub zrobić bezę z białek jaja. Ok 4 białka + szklanka cukru, ubić pianę na sztywno i piec około 15 minut w 180 stopniach, na kolor lekko brązowy.

Szarlotka .. z winem

Składniki
ciasto

• 25 dag mąki
• 10 dag cukru
• 15 dag masła
• cukier waniliowy
• 2 żółtka
• łyżka proszku do pieczenia
• tłuszcz do formy

masa jabłkowa

• 1 kg jabłek
• szklanka soku z jabłek
• szklanka białego wina
• 2 opakowania budyniu waniliowego

Przygotowanie
Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłożyć na formę wysmarowaną tłuszczem. Obrane jabłka zetrzeć na grubym tarle. Sok i wino połączyć, odlać pół szklanki., a resztę zagotować z cukrem. Budyń rozprowadzić z zimnym sokiem, wlać do wrzącego płynu, mieszając, zagotować. Jabłka wyłożyć na ciasto, zalać gorącym budyniem. Piec 50 min w temperaturze 190 stopni.