Gulasz z szynki z zieloną fasolą szparagową i kaszą gryczaną

Składniki

• 40 dag szynki wieprzowej
• 30 dag zielonej fasoli szparagowej
• 2 torebki kaszy gryczanej
• majeranek
• sos sojowy ciemny
• vegeta
• czosnek
• mała cebula
• pieprz mielony i ziarnisty
• liść laurowy
• ziele angielskie
• bulion wołowy

Przygotowanie

Szynkę pokroić w kostkę, obsmażyć na złoto. Cebulę pokroić  kostkę, dwa ząbki czosnku przepuścić przez praskę i również podsmażyć. Do rondla włożyć mięso, cebulę z czosnkiem, dodać dwa, trzy ziela angielskie, dwa liście laurowe, kilka ziaren pieprzu. Dodać majeranku, trochę (małą łyżeczkę) sosu sojowego, doprawić vegetą  i pieprzem Dusić na średnim ogniu do miękkości mięsa. Następnie dodać torebkę kaszy gryczanej - do dwóch i zielonej fasoli szparagowej i gotować jeszcze do dwudziestu minut.  Podawać ciepłe.

Szynka z jałowcem

Składniki

•     2,5 kg szynki wieprzowej bez kości
•     3 łyżki soli
•     2 ząbki czosnku
•     łyżeczka słodkiej papryki
•     łyżeczka majeranku
•     szczypta kwasku cytrynowego
•     1/2 łyżeczki pieprzu
•     1/2 łyżeczki kminku
•     łyżka suszonych owoców jałowca

Przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć. Wszystkie przyprawy wymieszać, mieszanką natrzeć szynkę. Delikatnie powtykać owoce jałowca. Wstawić na całą noc do lodówki. Następnie przełożyć do rękawa do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec około godzinę i 20 minut w temperaturze 180st. Następnie rozciąć rękaw i piec jeszcze około pół godziny.

Pieczona szynka wieprzowa z sosem

Składniki
  

• szynka wieprzowa (do kilograma)
• 3 łyżki oliwy
• sól czosnkowa
• pieprz biały
• majeranek
• kilka podgrzybków suszonych
• śmietana 30%
• ziarna jałowca
• sól

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć. Oliwę wymieszać z ziołami i zamarynować mięso. Włożyć do rękawa do pieczenia i podlać szklanką bulionu. Piec godzinę w 180 stopniach. Pod koniec  pieczenia rękaw należy rozciąć, ale tylko z góry, aby sos się nie wylał. Po wyciągnięciu mięsa, sos zlać do rondla, dodać uprzednio namoczone grzyby, kilka ziaren jałowca zagotować. Następnie zlać sos przez sitko, dodać śmietanę 30 %, doprawić i poddusić. Mięso pokroić w plastry, polać sosem, bądź podać sos w sosjerce.