Orientalny Colesław

Składniki

•     1 biała rzodkiew
•     1 duża marchew
•     1/2 pokrojonej kapusty pekińskiej
•     1/2 pokrojonej czerwonej kapusty
•     2 łodygi dymki pokrojone w długie, cienkie paseczki
•     18 strąków groszku cukrowego pokrojonych wzdłuż w cienkie paseczki
•     1 szklanka pokrojonego szpinaku
•     1/2 szklanki rodzynek
•     1/2 szklanki prażonych połówek migdałów (niekoniecznie)

sos

•     2 łyżki ziaren sezamu
•     3 łyżeczki świeżo startego imbiru
•     1 łyżeczka cukru
•     3 łyżki wina ryżowego lub sherry
•     2 łyżki octu winnego
•     2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
•     2 łyżki sosu sojowego
•     kilka kropli oleju sezamowego (niekoniecznie)

Przygotowanie

Ostrym nożem pokroić marchew i rzodkiew w długie bardzo cienkie paski. Wymieszać w misce marchew z rzodkwią wraz z pekińską i czerwoną kapustą, dymką, groszkiem, szpinakiem, rodzynkami i migdałami. Następnie wsypać sezam do niewielkiego rondelka i prażyć przez 2-3 minuty, często nim potrząsając. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i natychmiast polać sałatkę. Wymieszać, by sałatka w całości pokryła się sosem, i spożywać zaraz po przygotowaniu.

Sałatka tajska z chilii

Postanowiłam nieco zmodyfikować tę stronę pod kontem kucharzenia, a mianowicie będę zamieszczała tu wszelakie przepisy nie koniecznie związane z tematyką świąt, bynajmniej tych grudniowych, tyle co do zmian. Idąc za przykładem wielu osób, też moja głowa i myśli jak każdego ulotnymi bywają, a co zapisze to już zostanie. Strony internetowej nie da się zgubić, jak w przypadku zeszytu:) a zatem do dzieła.
Podzielę się dzisiaj sałatką tajską z chili. :)

Składniki

• 2 dojrzałe owoce mango (ok 60 dag)
• po 1 żółtej i czerwonej papryce
• 1 marchewka
• pół pęczka dymki
  1 pęczek rukoli
  1 szklanka ugotowanego makaronu sojowego
• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 1 zielona papryczka chili
• 5 dag orzeszków ziemnych uprażonych na patelni

Sos

• 2 limonki
• 3 łyżki oleju arachidowego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• sól

Przygotowanie sosu
Jedną limonkę umyć, sparzyć, otrzeć skórkę.  Z obu limonek wycisnąć sok, dodać otartą skórkę, olej, sos sojowy, doprawić solą, cukrem i wymieszać.

Papryczkę chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Mango przekroić na pół, wyjąć pestkę, a miąższ pokroić w plastry. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w krążki, Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Dymkę opłukać i pokroić. Rukolę umyć, osuszyć. Przygotowane składniki połączyć, dodać makaron, zioła, polać sosem i posypać orzeszkami.

Kapusta koralowa

Składniki

• 1 kapusta pekińska lub włoska
• 3/4 szklanki pędów bambusa, lub białej części porów pokrojonych w paseczki
• 8 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1/2 ostrej papryczki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki octu 6%
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Z kapusty usunąć zwiędłe liście. Opłukać, osączyć, przekroić na ćwiartki, następnie na kawałki 2x5cm. Pędy bambusa i oczyszczone pieczarki pokroić w słupki. Z ostrej papryczki usunąć nasiona, miąższ pokroić w cienkie paski.
W dużym garnku zagotować wodę, włożyć kapustę, garnek zdjąć z ognia po 3 minutach. Odcedzić kapustę, dobrze osączyć, posolić, ułożyć na dużym ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, i smażyć na dużym ogniu przez 1 min. Następnie dodać pędy bambusa lub por,  ostrą papryczkę i mieszając smażyć 2min.
Wlać sos sojowy, ocet, wsypać cukier, dodać pastę pomidorową, i mieszając smażyć 1min.
Wlać 5 łyżek wody, zmniejszyć płomień, i dusić na małym ogniu 3min.
Dokładnie wymieszać, polać kapustę sosem i podawać natychmiast z ryżem na sypko, bądź do jakiegoś orientalnego mięska:)