Domowa Pizza z kurczakiem

Bardzo lubimy pizzę. A najbardziej własną.
W naszym domu specem od ciasta, jest mój Małżonek.
Ja robię sos, a składniki wybieramy i wrzucamy Razem :)

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki oliwy
• cukier
• 3/4 szklanki mleka
• bazylia
• oregano
• sól
• 4 dkg drożdży
• pomidory w puszce
• kukurydza
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• zielone oliwki
• cebula
• pieczarki
• ser żółty
• świeże zioła - lubczyk i bazylia

Przygotowanie

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Mąkę przesiać do dużej miski. W mące zrobić dołek wlać letnie mleko i wsypać roztarte drożdże. Odstawić na około 7 do 10 minut. Potem zagnieść ciasto z olejem i resztą mleka. Dodać sól, oregano i bazylię. Zostawić w misce pod przykryciem lnianej ścierki na 20 - 30 minut, aby trochę wyrosło. W tym czasie kurczaka drobno pokroić, przyprawić jak lubimy i podsmażyć. Pieczarki pokroić w cienkie pół plastry. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Pomidory wraz z sokiem przełożyć do naczynia, doprawić solą, oregano, bazylią, lub przyprawą do pizzy - podgrzać. Ser żółty z 30 dag zetrzeć. Kilka oliwek pokroić w cienkie plastry. Ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować. Uformować kształt pizzy jaki chcemy. Na ciasto bogato nałożyć sos pomidorowy. Musi być gęsty, i musi być go dużo. Lepiej wtedy smakuje nasza pizza. Następnie sypiemy dużo sera żółtego, kolejno pieczarki, kukurydzę, kurczaka, oliwki. Na koniec oprószamy całość serem i oregano. Piec 20 minut w 180 stopniach.
           

Sos pomidorowy do pizzy

Sałatka paprykowa

Składniki

• 4 kg kolorowej papryki
• olej
• 1 kg cebuli

zalewa

• 3 szklanki wody
• 3/4 szklanki octu
• 2 łyżki soli
• 3 ziela angielskie
• 3 liście laurowy
• dowolna ilość - pieprz w ziarnach

Przygotowanie
Paprykę opłukać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
Zagotować zalewę, wrzucić cebulę i ponownie mocno zagotować. Dodać do zalewy paprykę, zagotować. Gorącą sałatkę przełożyć do słoików, na wierzch każdej 1 łyżka oleju. Pasteryzacja 5 - 7 minut. Słoiki ułożyć do góry dnem.

Papryka faszerowana

JEDZMY PAPRYKĘ =)

Poza nieocenionym smakiem,
papryka kryje w sobie także wiele wartości odżywczych.
Zależą one w dużej mierze od… koloru warzywa.
Dlatego najlepiej jest oczywiście łączyć wszystkie kolory ze sobą
i brać z nich to, co najlepsze.
Papryka czerwona to istne bogactwo beta-karotenu –
potrafi dostarczyć organizmowi nawet 70% jego codziennego zapotrzebowania.
Dodatkowo to źródło wit. C ,
która pomaga wzmacniać naszą odporność jeszcze przed nadejściem zimy,
a także wspiera nas w walce ze zmarszczkami.
Papryka zielona jest najmniej kaloryczna ze wszystkich barw,
dlatego zalecana jest osobom, które dbają o sylwetkę.
Zawiera spore ilości kwasu foliowego,
z tego też względu przyszłe mamy koniecznie powinny włączyć ją do swojego codziennego jadłospisu.
Dodatkowym jej atutem jest zawarta w niej wit. E,
zwana witaminą młodości.
Natomiast papryka żółta i pomarańczowa skrzętnie dba o nasz dobry wzrok,
a to wszystko za sprawą luteiny.
Niezależnie od koloru, papryka zawiera komplet wit. z grupy B i
dużo związków mineralnych, takich jak: wapń, potas, żelazo, magnez, czy miedź.

Bardzo lubimy faszerować papryki. Faszerując paprykę należy pamiętać o smaku danej papryki. Czerwona będzie słodka, zielona goryczkowata, żółta wchodząca w pomarańcz też słodka. Natomiast nasza biała papryka dla mnie do mięsa jest bez wyrazu. Lubię ją faszerować, ale twarogiem : na ostro, lub ziołowym.Możemy faszerować czym dusza pragnie  kaszą, ryżem, mięsem, warzywami, zawsze - jest pyszna!

Składniki

• kolorowa papryka - 6 do 8 dużych sztuk
• 450 dag mięsa z szynki lub łopatki
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruchy
• ser żółty
• kilka pieczarek
• torebka ryżu
• torebka kaszy jęczmiennej
• pieprz
• majeranek

Przygotowanie
Mięso zmielić. Ryż i kaszę ugotować. Cebulę i pieczarki obrać, posiekać podsmażyć. Natkę posiekać. Wszystkie składniki ze sobą połączyć, wymieszać. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać nadziać. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200/180 stopni piec 50 min. Pod koniec pieczenia, ser zetrzeć, posypać papryki i zapiec. I teraz rzecz o pieczeniu papryk. Piekę je zależnie od kaprysu. Można je po prostu upiec, albo dusić w sosie pomidorowym, lub bulionie. Pieczone są chrupkie, duszone (sos zawsze nam odparuje) natomiast mają od razu sos i są miękkie. Mięso zawsze oczywiście można podsmażyć i krócej piec nasze papryczki.

Papryka marynowana

Właściwości papryki: KLIK

Składniki

• 2 kg papryka czerwona
• 2 kg papryka  żółta (ale niekoniecznie można samą żółtą)
• liście laurowe
• ziele angielskie
• gorczyca
• pieprz ziarnisty
  
  zalewa
  
  • 1 szklanka octu
  • 5 szklanek wody
  • 1 łyżka soli
  • 6 łyżek cukru

Przygotowanie
Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić na połowę, lub ćwiartki. Na dno każdego słoika 1 płaska łyżeczka gorczycy, 3 ziela angielskie, 1 liść laurowy, 5 ziaren pieprzu. Następnie ułożyć paprykę w słoikach.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie zalewy.
Jedna szklanka octu, 5 szklanek wody, 1 łyżka soli, 6 łyżek cukru - zagotować zalać paprykę. Na wierzch każdego słoika łyżka oleju, zakręcić. Pasteryzować 10-15 minut. Naturalnie po pasteryzacji słoiki do góry dnem, by się zassały zakrętki.

Pikantne tofu z papryką

Składniki

• 25 dag świeżego tofu
• 4 cebule dymki
• 1 zielona papryka
• 2 łyżki wina ryżowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• olej z ostrą papryczką
• sól, pieprz
• olej arachidowy

Przygotowanie

Rozgrzać na patelni mocno 1 łyżkę oleju arachidowego, dodać pokrojone w kostkę tofu, posypać imbirem, doprawić solą i pieprzem. Smażyć kilka minut, następnie dodać obrane i drobno posiekane cebulę, oraz wino. Paprykę oczyścić z nasion, opłukać, pokroić w kostkę i mieszając dodać do tofu.


***

Olej z ostrą papryką

• 1/2 oleju słonecznikowego
• 5 świeżych ostrych papryczek

Na patelni podgrzać olej, a gdy będzie gorący wrzucić opłukane i rozcięte na pół papryczki, Zdjąć z ognia i odstawić na 10-12 godzin. Olej odcedzić do butelki najlepiej z ciemnego szkła, i przechowywać w ciemnych i chłodnym miejscu.

Do przyprawiania warzyw, ryb i mięsa.

Gruszki z sosem toffi

Jesiennym chłodnym popołudniem,
deser na ciepło jest mile widziany ..

Składniki

• 4 gruszki
• 1 - 2 łyżek soku z cytryny
• 300 ml wody
• 5 łyżek cukru
• 5 cm laski cynamonu
• 2 goździki
• 200 ml śmietany 30%
• 125 ml mleka
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki pokrojonego masła
• 2 łyżki syropu klonowego
• 200 g czekolady deserowej

Przygotowanie

Gruszki obrać. Ostrożnie usunąć gniazda nasienne, ale pozostawić ogonki. Na owoce wycisnąć sok z cytryn, aby nie ściemniały. Do dużego rondla wlać wodę, wsypać cukier. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Włożyć gruszki, cynamon i goździki i doprowadzić do wrzenia. Gruszki powinny być całe zanurzone w syropie. Dusić na małym ogniu 20 minut. W tym czasie do innego garnka wlać śmietanę, mleko brązowy cukier, syrop klonowy i masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier nam się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i gotować mieszając przez około pięć minut. Sos powinien zgęstnieć, należy pilnować, aby nie było grudek.  Zdjąć z ognia i wrzucać stopniowo czekoladę, mieszając, aby całkowicie się rozpuściła. Odstawić. Przełożyć gruszki na talerze. Syrop doprowadzić do wrzenia i gotować, aż częściowo odparuje. Wyjąć cynamon, goździki i przelać syrop do toffi. Wymieszać i polać gruszki. Jemy na gorąco.

Kotlet drobiowy po parysku

Składniki

• filet z kurczaka
• pieprz
• zioła prowansalskie
• sól
• jajo
• mąka

Przygotowanie

Fileta odfiletować, oczyścić z błon i opłukać. Rozklepać cienko. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Jajo rozbełtać z wodą. Kotleta obtoczyć w mące, następnie w jaju i znów w mące i czynność powtórzyć. Smażyć na oleju na złoto.

Marchewka z groszkiem

Składniki

• 4 marchewki
• 200 groszku zielonego świeżego lub z puszki
• 1/4 kostki masła
• łyżka cukru
• szczypta soli
• mąka

Przygotowanie
Marchew obrać, pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozpuścić masło z cukrem. Dodać marchew, dokładnie wymieszać. Przykryć garnek i dusić ok 20 min do miękkości marchwi. Dodać groszek i wymieszać. Dusić jeszcze około 5 do 10 minut. Całość oprószyć mąką i mieszać. Podawać na ciepło.

 

Tradycyjny kotlet drobiowy

Składniki

• jajo
• filet z kurczaka
• mąka
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• curry
• oliwa lub olej słonecznikowy

Fileta należy odfiletować z kostki, oczyścić z błon i opłukać. Następnie cienko rozklepać, oprószyć solą, pieprzem i curry. Jajo rozbełtać dodać trochę wody, lub mleka. Pierś obtoczyć w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej. Jeżeli chcemy grubszą panierkę, ponownie moczymy w jaju i obtaczamy w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.

Imiona Świętego Mkiołaja

Imię Świętego Mikołaja w ARMENII: Gaghant Baba

Imię Świętego Mikołaja w AUSTRII: Christkind, Niklo

Imię Świętego Mikołaja w AUSTRALII: Santa Claus, Father Christmas

Imię Świętego Mikołaja w AZERBEJDŻANIE: Shakhta Babah

Imię Świętego Mikołaja w BELGI: Saint Nicholas, Christkind, Kerstman

Imię Świętego Mikołaja w BRAZYLII: Papai Noel, Vovo Indo

Imię Świętego Mikołaja w BUŁGARII: Diado Coleda

Imię Świętego Mikołaja w KANADZIE: Santa Claus, Santa Clause, Belsnickel

Imię Świętego Mikołaja w CHINACH: Dun Che Lao Ren, Shengdan Laoren

Imię Świętego Mikołaja w CHORWACJI: Bozic Bata

Imię Świętego Mikołaja w CZECHACH: Svaty Mikulas

Imię Świętego Mikołaja w KOLUMBII: El Nino Jesus

Imię Świętego Mikołaja na KOSTARYCE: El Nino Jesus

Imię Świętego Mikołaja w DANII: Julemanden, Julemand Julenisse, Julinisse

Imię Świętego Mikołaja w ANGLII: Father Christmas

Imię Świętego Mikołaja w ESTONII: Jouluvana

Imię Świętego Mikołaja w FINLANDII: Joulupukki, Christmas Bock

Imię Świętego Mikołaja w FINLANDII (Finowie mówiący po szwedzku): Julgubben

Imię Świętego Mikołaja we FRANCJI: lePetit, Le Petit Jesus, Aunt Airie, Tante Aria, Mother Air, P?re Noël, Pére Noel

Imię Świętego Mikołaja w JUGOSŁAWII: Deda Mraz

Imię Świętego Mikołaja w NIEMCZECH: Pelze-Nicol, Pelznickel, Fur Clad Nicholas, Christkind, Weihnachtsmann, Kriss Kringle, Shaggy Goat, Rider, Nicholas with Ashes, Ashenclos, Belsnickle, St. Nicholas, Klaasbuur, Burklaas, Rauklas, Bullerklaas, Sunnercla

Imię Świętego Mikołaja w NIEMCZECH PÓŁNOCNYCH: Weinacht

Imię Świętego Mikołaja w GRECJI: Agios Vassilios, Hagios Nikolaos

Imię Świętego Mikołaja na HAWAJACH: Kanakaloka

Imię Świętego Mikołaja w HOLANDIi: Sinterklaas, SinterKlass, De Kerstman

Imię Świętego Mikołaja w HONG KONGU: Sing dan lo ian

Imię Świętego Mikołaja w ISLANDII: Jolasveinn

Imię Świętego Mikołaja w IRLANDII: Santy, Santa Clause

Imię Świętego Mikołaja we WŁOSZECH: La Befana, Befano, Babbo Natale

Imię Świętego Mikołaja w INDIACH: Ganesha

Imię Świętego Mikołaja w JAPONII: Santa Kurohsu, Hoteisho, Hoteiosho, Jizo, Santa no ojisan

Imię Świętego Mikołaja na ŁOTWIE: Ziemmassve'tku veci'tis, Winter Holiday Old Man, Santa Klausam

Imię Świętego Mikołaja w LIBERII: Black Peter

Imię Świętego Mikołaja na LITWIE: Kaledu Senis

Imię Świętego Mikołaja w MEKSYKU: El Nino Jesus, Three Kings, Black Peter

Imię Świętego Mikołaja w NOWEJ ZELANDII: Santa Claus, Father Christmas

Imię Świętego Mikołaja w NORWEGII: Julenisse, Julenissen, Julebukk

Imię Świętego Mikołaja w PALESTYNIE: La Befana

Imię Świętego Mikołaja w PERU: Papai Noel

Imię Świętego Mikołaja w PORTUGALII: Menino Jesus, Pai Natal, Pia Natal

Imię Świętego Mikołaja w PUERTO RICO: Three kings

Imię Świętego Mikołaja w RUMUNII: Mos Craciun

Imię Świętego Mikołaja w ROSJI: St. Nicholas, Father Frost, Ded Moroz, Grandfather Frost, Snegurochka, Snow Maiden, Babouschka

Imię Świętego Mikołaja w SERBII: Bozic Bata

Imię Świętego Mikołaja w SZKOCJI: Santa Clause

Imię Świętego Mikołaja w SYCYLII: St. Lucia

Imię Świętego Mikołaja w SŁOWENII: Bozicek, Miklavz, Jezuscek, Dedek Mraz

Imię Świętego Mikołaja w HISZPANII: Papa Noel, Los Reyes Magos (Magic Kings-Three Wise Men)- Melchor, Gaspar and Baltasar, Olentzero

Imię Świętego Mikołaja w SZWECJI: Tomte, Jultomten, Tomten, Julbocken, St. Lucia

Imię Świętego Mikołaja w SZWAJCARII: Samiclaus, Samichlaus, Schmutzli (helper)

Imię Świętego Mikołaja w TURCJI: St. Nicholars, St. Nick

Imię Świętego Mikołaja w URUGWAJU: Feliz Navidad, Jolly Old Elf, The Magi

Imię Świętego Mikołaja w USA: Santa Clause, Santa Claus, Kris Kringle

Imię Świętego Mikołaja w WENEZUELI: San Nicol

Imię Świętego Mikołaja na WĘGRZECH: Karácsony Apó, Télapó

Imię Świętego Mikołaja w WALII: Ilwyd, Sion Corn

Święta w Chorwacji / Christmas in Croatia

Boże Narodzenie w Chorwacji oficjalnie rozpoczyna się w pierwszą niedzielę grudnia , podobnie jak wiele krajów zachodnich , gdy pierwsza świeczka w Adwentowa świeci w swoich świątyniach i domach . Chorwacja jest bardzo religijnym krajem , a więc religia odgrywa ogromną rolę w jego obchodach Bożego Narodzenia. W Chorwacji około 90% społeczeństwa jest wyznania katolickiego, dlatego podobnie jak w Polsce, Boże Narodzenie w Chorwacji jest jednym z najważniejszych świąt religijnych.
Boże Narodzenie w Chorwacji różni się od Świąt w Polsce trzema głównymi elementami. Do typowych chorwackich zwyczajów zarówno tych adwentowych, jak i związanych z Bożym Narodzeniem należy zaliczyć przyjmowanie trzech wielkich pni, wykonywanie żłóbka oraz palenie świec. Wieniec adwentowy jest jednym z najbardziej popularnych ozdób choinkowych w domu każdego Chorwata. Wieńce adwentowe są zwykle kupowane w kwiaciarni, choć niektóre rodziny decydują się je robić samodzielnie. Hearts Licitar są tradycyjnie w tym czasie, ciasto miodowe pieczone w kształcie serca, a następnie utrzymane w żywych kolorach, głównym oczywiście jest czerwony. Mogą one być przekazywane dla innych jako prezenty, ale mogą być również zawieszone na drzewie, jak jasne ozdoby.


Dzień Świętego Mikołaja

Mikołaj nie jest taki sam, jak Święty Mikołaj czy nawet Mikołaj, lecz opiera się na holenderskich opowieściach o Sinterklaas , które z kolei opiera się na chrześcijańskich cudach Świętego Mikołaja. W Chorwacji 6 grudnia świętują świętego i jego cuda, z takimi tradycjami jak dzieci czyszczące swoje buty i pozostawienie ich poza ich drzwiami, aby mogli zobaczyć, że były dobre. Jeśli były one dobre, to Święty Mikołaj przyjdzie i wypełnić buty. A jeżeli są źle wyczyszczone to Krampus - demoniczna bestia, która jest odwórceniem  św Mikołaja, daje rodzicom rózgi lub Siba, tak aby mogły być ukarane. Podczas gdy dzień Bożego Narodzenia jest dla całej rodziny, dzień Świętego Mikołaja w Chorwacji jest tylko dla dzieci. Oni otrzymują prezenty i particpate w uroczystościach w kościele. Dla dziecka chorwackiego, Boże Narodzenie naprawdę zaczyna się w dniu Świętego Mikołaja.


Boże Narodzenie w Chorwacji


Dzień St Lucia , lub St Lucy obchodzony jest 13 grudnia, kiedy jest przesilenie zimowe i najkrótszy dzień w roku. W St Lucia jest święto światła, uroczystości kościelne obejmują prowadzenie procesji przez dziewczynki z zapalonymi świecami (lub w bardziej współczesnych czasach baterii zasilających światło) na wieńcu na głowie. W tym dniu w Chorwacji, są również uroczystości kościelne. Nasiona pszenicy są sadzone w małym naczyniu, które zaczynają kiełkować przed świętami do reprezentowania narodzin i nowych początków, jak i narodzin Jezusa.

                  
Wigilia

Wigilia Bożego Narodzenia w Chorwacji, często nazywana Badnjak, obchodzona jest w bardzo podobny sposób, jak reszta Europy, z kilkoma różnicami . Badnjak odnosi się do dziennika Narodzenia przeniesionego do domu i spalonego w ogniu wieczorem w Wigilię. Ta szczególna tradycja stała się trudniejsza w czasach współczesnych. Pszenica która rośnie od dnia św Łucji jest związana z wstążkami w kolorach flagi Chorwacji (czerwony, biały i niebieski) i wykorzystywana jest jako baza dla świec. Duży posiłek jest zazwyczaj spożywany, często z ryb zamiast mięsa. W kościele również jest Pasterka.


Boże Narodzenie w Chorwacji

Dzień rozpoczyna się albo pasterką, albo mszą rano, w której wielu chorwatów śpiewa kolędy. Dawanie prezentów to dość nowoczesna tradycja. Prezenty tradycyjnie podawane były na Dzień św Mikołaja i św Łucji, jednak w dzisiejszych czasach prezenty są wymieniane w dniu Bożego Narodzenia
Tradycyjny Chorwacki świąteczny obiad składa się z makaronu, gołąbków, wieprzowiny i ziemniaków. Desery z struddles, herbatników. Po posiłku udają się na drzemkę.


St Stephen Day

St Stephen dzień lub Sveti Stjepan obchodzone 26 grudnia, jest kontynuacją dnia Bożego Narodzenia. To świętuje pierwszy chrześcijański męczennik i jako święta narodowe jest to czas, aby zobaczyć rodzinę i przyjaciół i świętować.


Silvester za noc

I wreszcie, aby zaokrąglić wszystkie obchody Bożego Narodzenia jest noc Silvester lub Sylwestra. Tradycje tej niosą zmiany z pokolenia na pokolenie. Wielu starszych chorwatów świętuje Nowy Rok uczestnicząc w mszach w kościołach. Młodzi chorwaci mają tendencję do odwiedzania restauraji, a następnie kontynują swoją noc w jednym z klubów nocnych. Miejscowi mają tendencję do trzymać się swoich placach, gdzie obchody trwają również w nowym roku, z fajerwerkami i muzyką na żywo .

Trzy wielkie pnie

Trzy wielkie pnie przynosi się w wigilijny wieczór do domu i stawia na palenisku, który symbolizuje Trójcę Świętą. Następnie od ich ognia zapala się wszystkie świece. Do tradycji należy również przynoszenie odrobiny jedzenia ze stołu oraz wina właśnie tym pniom. Chorwaci wierzą, że ogień tych wielkich pni przyniesie samo dobro wszystkim domownikom.

Słoma jako symbol Jezusa

Boże Narodzenie w Chorwacji byłoby niepełne, gdyby zabrakło jednego z ważniejszych znaków czyli słomy pod stołem. Jest to jedna z najbardziej podtrzymywanych tradycji przez Chorwatów. Zwykle to najważniejsi członkowie rodzin wnoszą słomę do domu. Dokładnie w tym momencie zaczyna się obchodzeni świąt. Słomę rozkłada się na podłodze pod stołem, a następnie przykrywa się go obrusem. W niektórych częściach państwa chorwackiego, po powrocie z mszy świętej, nie spano w noc wigilijną w łóżkach, lecz właśnie na tej słomie. Ponadto symbolizowała ona narodziny Jezusa Chrystusa w stajence, a wiązanki wykonane ze słomy oznaczały płodność.

Wykonywanie bożonarodzeniowego żłóbka

Kolejnym chorwackim zwyczajem jest stawianie własnoręcznie zrobionego bądź kupionego żłóbka pod drzewkiem bożonarodzeniowym. Niegdyś do jego wykonania wykorzystywano m.in. drewno, gips czy glinę. Według niektórych zapisów to właśnie święty Franciszek jako pierwszy wykonał żłóbek już w 1223 roku, natomiast w domach stawia się je dopiero od XIX wieku. Do tego momentu zdobiły one wyłącznie kościoły.
Warto również dodać, iż dopiero po 1850 roku w Chorwacji zaczęto ubierać choinkę, choć taka praktyka w prowincjach niemieckich znana była już w XVI wieku. Nie każdy wie, ze pierwsze drzewka bożonarodzeniowe były liściaste a nie iglaste. Zanim choinka stała się na dobre częścią zwyczajów wigilijnych w domach chorwackich, to popularne było przyozdabianie domostw na zielono, np. gałązkami bluszczu, szałwii czy sosny. Symbolika dekorowania domu na zielono oznaczała siłę życia, przeciwną zimowemu zamarciu przyrody.

Charakterystycznym elementem Bożego Narodzenia w Chorwacji są także świece. Oznaczają one przebudzenie się przyrody oraz światło.
     

St Lucia

Croatia Christmas Market

Muffiny z brzoskwinią

Muffiny z brzoskwinią to taki powrót do wakacji :-)

Składniki

• 2 niepełne szklanki mąki (300 g) mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła
• 150 g cukru trzcinowego
• 160 ml (2/3 szklanki) mleka
• 2 jajka
• brzoskwinie w puszce

Przygotowanie
Masło stopić. Ostudzić, dodać do niego jaja, mleko i ręcznie wymieszać. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać, wlać składniki mokre do suchych. Ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek, na wierzch każdej babeczki brzoskwinie.
Piec 20 minut w 200 stopniach.

Muffinki z syropem klonowym

Cukier występuje w wielu potrawach i napojach, jakie na co dzień spożywamy. Jak powszechnie wiadomo, biały cukier nie wpływa korzystnie na zdrowie, dlatego też warto zastąpić go czymś zdrowszym. Niewiele osób wie, że zamiast wykorzystywania do słodzenia cukru, czy słodzików, można śmiało stosować syrop klonowy.
Czym jest syrop klonowy?

Bywa on określany mianem naturalnego cukru. Jak wskazuje nazwa syrop klonowy uzyskiwany jest z pnia klonu. Dzięki odparowaniu wody uzyskiwana jest gęsta konsystencja bogata w sole mineralne ważne w prawidłowej pracy erca i układu nerwowego, takich jak wapń, magnez, potas, fosfor i mangan. Zawiera również witaminy z grupy B, niacynę, biotynę oraz kwas foliowy. Warto podkreślić, że syrop klonowy jest mniej kaloryczny niż biały cukier i miód. Ma lekko gęstą konsystencję, słodki smak, bursztynową barwę i charakterystyczny zapach. Syrop klonowy produkowany jest w Kanadzie i niektórych regionach USA.
Istnieje również przekonanie, że syrop klonowy jest afrodyzjakiem, takim samym jak lubczyk, czy szampan, bowiem zwiększa on wrażliwość na bodźce zewnętrzne i pobudza zmysły. Badania medyczne dowiodły, że substancje zawarte w syropie klonowym wpływają na ośrodki seksualne.
Zastosowanie syropu klonowego

Na ogół, syrop klonowy jest używany jako zamiennik cukru, słodzików i miodu. Można go używać w roli polewy do naleśników i gofrów, jest dodatkiem do owoców, francuskich tostów na słodko, różnorodnych ciast, lodów, deserów, jogurtów, płatków śniadaniowych, a także sałatek i sosów. Znakomicie komponuje się z warzywami, smażonymi lub pieczonymi mięsami i rybami. Można go dodawać do mleka, kawy i herbaty, jak również jako dodatek do drinków.

Składniki

• 100 g mąki
• jajko
• 9 łyżek mleka
• 50 g cukru trzcinowego
• syrop klonowy
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Osobno jajo roztrzepać, dodać mleko i wymieszać. Składniki mokre dodać do suchych, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek, na wierzch dać 2 krople syropu klonowego i wykałaczką zamieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 18 do 20 minut.

Schab w śmietanie z kurkami

Składniki

• parę plastrów schabu
• cebula
• 20 dag kurek
• 250-300 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz biały
• rozmaryn

Przygotowanie

Mięso pokroić w plastry i rozbić cienko. Oprószyć solą i pieprzem. Kotlety wysmażyć na złoto.  Cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę, lub piórka. Zeszklić na maśle, wraz z oczyszczonymi kurkami. Mięso połączyć z kurkami i zalać śmietaną. Posypać szczyptą roztartego w dłoniach rozmarynu . Dusić do miękkości mięsa. Doprawić solą i pieprzem.


     

Mizeria na słodko

Ile domów, tyle mizerii.
Jedna szkoła robi na wodzie z samą solą,
a u mnie na słodko ...

Składniki

• 1-2 świeże ogórki zielone
• kwaśna śmietana
• ocet spirytusowy
• sól
• pieprz
• cukier
• opcjonalnie koperek

Przygotowanie
Ogórki obierać, pokroić w bardzo cienkie plastry. Osolić. Do drugiego naczynia dodać kwaśną śmietanę, odrobinę octu, i do smaku cukru. Energicznie trzeba tę śmietanę wymieszać, aż zrobi nam się na jej wierzchu pianka. Wtedy do śmietany dodać ogórki z sokiem, które powinny puścić po lekkim osoleniu (jeśli są świeże). Całość wymieszać, posypiać świeżo zmielonym pieprzem. Można też pospać świeżym opłukanym koperkiem.

Scones z tartym serem podane z jajami w koszulkach, rukolą, wędzonką i pomidorem

Pyszne bułeczki, na dwa kęsy, które można jeść na ciepło.
Można robić je na słodko i na słono.
Scone - okrągłe ciastko bez dodatków,
które zazwyczaj łamie się na kawałki i smaruje masłem.
Podawane do herbaty w Wielkiej Brytanii podczas tzw. tea time.
Czasem może mieć lukrowaną polewę (np. z syropem klonowym)
lub w cieście mogą być suszone owoce (rodzynki lub żurawiny).

U mnie podałam je na niedzielne śniadanie, w wersji wytrawnej.

Składniki na scones

• szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżki soli
• pół łyżki rozmarynu i tymianki
• 10 dag startego żółtego sera
• jajko
• pieprz
• 50 dag masła
• 100ml mleka
• zielona cebulka

Przygotowanie
Mąkę przesiać, posiekać i dodać masło, proszek do pieczenia, przyprawy. Składniki rozetrzeć w palcach. Jajo ubić, dodać do niego mleko, delikatnie wymieszać. Jajo z mlekiem dodać do mąki. Niewielką ilość jaja zostawić do posmarowania bułeczek. Cebulkę posiekać, ser zetrzeć, dodać do ciasta i wyrobić je. W razie potrzeby dodać więcej mleka, lub więcej mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 do 2 cm, urosną nam niewielkie. Jeżeli rozwałkujemy grubiej wyrosną nam większe. Szklanką wyciąć bułeczki. Ułożyć na blaszce włożonej papierem do pieczenia i posmarować pozostałym jajem. Piec w temperaturze 180 stopni 10 do 15 minut. Póki nie wyrosną i nie będą złociste.


Podać ciepłe. Można podpiec kiełbasę wędzoną, lub boczek położyć na bułce, na to ułożyć pomidora i sałatę, a na to ciepłe jajo w koszulce. Lekko posypać solą i pieprzem.

> Jaja w koszulkach <

Placki z cukinii

Składniki

• 3 długie cukinie
• natka pietruchy
• zielona cebulka
• sól
• pieprz
• tymianek
• mąka
• śmietana 12%
• oliwa
• majonez cytryna
• główka do dwóch czosnku
• 2 jaja

Przygotowanie
Cukinie obrać, zetrzeć na grubym tarle. Natkę i cebulkę opłukać, drobno posiekać. Czosnek obrać, zetrzeć na cienkim tarle, połowę  wraz z zieleniną i  4 łyżkami mąki dodać do cukinii. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć na złoto na oliwie. W naczyniu połączyć 3 łyżki śmietany z 2 łyżkami majonezu, dodać resztę startego  czosnku i parę kropel soku z cytryną i wmieszać. PLacki ułożyć na talerzu, polać sosem.

Jaja w koszulkach

Jaja w koszulkach gotuje się bez skorupki.
Białko się ścina, a żółtko jest na miękko.
Dla mnie rewelacja. Choć proste to nie jest - trzeba się wprawić :)

Składniki

• jaja
• ocet
• woda

Przygotowanie
W dużym garnku zagotować litr do dwóch wody.  Musi być dużo wody, żeby jajko do dna nam nie przywarło. Woda musi wrzeć, dodać do niej 3 łyżki octu, proszę się nie bać jajo octem nie przejdzie. Zmniejszyć ogień. Jajo potrząsnąć, żeby żółtko znalazło się w środku, i delikatnie wbić w garnka z jak najmniejszej wysokości, wtedy też znowu zwiększamy ogień. Wszędzie w przepisach piszą, że należy robić wir, i w środku białko otuli żółtko itd -obalam to. Najładniejsze jaja w koszulkach - jak te na zdjęciu wychodzą bez wiru. Łyżką tylko białko ładnie uformować i gotować do 3 minut. Delikatnie wyciągnąć łyżką cedzakową. Po ugotowaniu każdego jaja, należy albo zmienić wodę, albo sitkiem dokładnie wyłowić resztę białka.

Rzecz o świecach... nastrojowych, ale własnych ..

Potrzebne są:

• szklanka, słoiczek np. po małej Nutelli lub sylikonowe formy do ciasteczek np w kształcie serca/gwiazdki, na takie mini świeczki można użyć nawet kapsli od piwa
• wosk, parafina, najtańsze świeczki
• knoty, jeśli przetapiamy świece to nie musimy kupować
• taśma
• długa wykałaczka
• olejki eteryczne (róży, wanilii, cynamon, pomarańcza, czy jaki nam odpowiada)
• można użyć barwników do świec

Przygotowanie

Umieścić świece/wosk/parafinę w naczyniu/misce, którą wkładamy do garnka z gotującą się wodą i doprowadzamy do wrzenia. Tzn rozpuszczamy wosk w kąpieli wodnej:)
Napełnić szklankę odrobiną wosku, w którym umieścić możemy knota. Górną część knota należy przykleić do wykałaczki, tak aby stał on prosto. Do gotującego się wosku dodajemy barwniki, olejki - co chcemy. Z barwnikiem lepiej po kropli, aby zobaczyć jaki uzyskujemy kolor. Natomiast olejku opcjonalnie dziesięć kropel. Zalewamy naszą szklankę/słoik, lub foremkę- jeśli chcemy mieć świecę w jakimś kształcie OSTROŻNIE gorącym woskiem. Najlepiej zostawić to na noc. Na drugi dzień po prostu usunąć wykałaczkę i prezent, czy dekoracja domu - gotowa. Jeżeli używamy barwników i chcemy świece np dwu kolorowe, to trzeba formę zalać woskiem w jednej barwie, zostawić do ostudzenia i po wystygnięciu zalać drugą barwą. Można w świecy zatopić kwiaty - wkładając je wykałaczką przy szklance. Można dodać do świecy brokatu, lub zastygnięty wosk oblepić brokatem - jak te serduszka i nabić je na wysokie wykałaczki, są słodkie. Tańszą wersją świec i barwników są kredki woskowe :)

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą, boczkiem, pieczarkamim i warzywami

Gorąca zaraz po wyciągnięciu z piekarnika

Po lekkim ostudzeniu

Składniki

• 2 jajka
• śmietana 12%
• majonez
• pieprz biały
• sól
• przyprawa do ziemniaków
• do kilograma ziemniaków
• pół czerwonej papryki
• 25 dag pieczarek
• 2 duże cebule
• 3 laski kiełbasy
• 15 dag boczku gotowanego
• do pół kila sera żółtego
• 15-20 dag mieszanki warzywnej w skład której wchodzą

1.   por
2.   fasola szparagowa zielona
3.  brokuł
4.  kalafior
5.  marchew
6.  kukurydza

Przygotowanie
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki, wrzucić do gotującej się, lekko osolonej wodzie i podgotować 5 minut. Wyjąć, ostudzić. Paprykę, pieczarki umyć. Paprykę pokroić w słupki, pieczarki w pół talarki. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Kiełbasę pokroić w talarki, boczek w cienkie plastry, a te na drobną kostkę. Ser żółty zetrzeć. Jaja rozbić do miski, do jaj dodać 2 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany, odrobinę wody i garść sera( ile kto lubi), wymieszać - ten sos ma na celu połączenie składników ze sobą.
Kiełbasę, boczek i cebulę podsmażyć, następnie podsmażyć pieczarki. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Piekarnik nastawić na 200 stopni. Ułożyć warstwę ziemniaków, na ziemniaki kiełbasę, boczek, cebulę, pieczarki i warzywa, posypać serem, polać sosem. Ułożyć kolejną warstwę z ziemniaków i składników. Posypać serem, polać sosem. Ułożyć kolejną warstwę ziemniaków i bogato posypać ją serem. Włożyć do piekarnika i piec 45 minut. Zaraz po wyciągnięciu, po nałożeniu na talerz zapiekanka nam się rozsypie. Natomiast po ostudzeniu można ukroić ładny plaster.

Czekoladowa Nelly z brzoskwniami

Składniki

ciasto

• 1 i 0,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru brązowego
• 3 łyżki kakao5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• prawdziwy cukier waniliowy z kardamonem (Kamis)
• 1 szklanka zimnej wody
• 1 łyżka octu
• bułka tarta
• czekolada biała

masa i zdobienia

• 300 ml śmietana 36% lub 30%
• śmietanka śnieżka, lub mały kubek 30%
• tabliczka prawdziwej deserowej czekolady
• 0,5 szklanki mleka
• brzoskwinie w zalewie
• 2 łyżki masła

Przygotowanie
Wszystkie składniki oprócz wody i octu włożyć do naczynia. Na końcu dodać wodę i dopiero ocet, wymieszać na jednolitą masę. Tortownicę wysmarować masłem, posypać bułką tartą i wylać ciasto. Piec w 200 stopniach około 40 minut. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest suche w środku. Gdy ciasto ostygnie pokroić je na 3 części, jeśli nisko wyrośnie to trzeba upiec drugi placek ;-).
Na każdy placek położyć pokrojone brzoskwinie. Śmietanę ubić i posmarować placki. Czekoladę deserową rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do niej masło i mleko, z czekoladą białą zrobić to samo.
Ciemną czekoladą posmarować boki, białą czekoladą górę tortu. Śmietanę Śnieżkę ubić z żelatyną (- najpierw dwie łyżki mleka zagotować dodać małą łyżeczkę żelatyny i rozpuścić mieszając, schłodzić i dodać niepełną szklankę schłodzonego mleka, śnieżkę i ubijać na sztywną pianę), lub ubić śmietanę 30tkę, i dekoratorem na około tortu zrobić różyczki. Schłodzić tort w lodówce. W sumie najlepszy jak noc w niej postoi.

Sałatka tajska z chilii

Postanowiłam nieco zmodyfikować tę stronę pod kontem kucharzenia, a mianowicie będę zamieszczała tu wszelakie przepisy nie koniecznie związane z tematyką świąt, bynajmniej tych grudniowych, tyle co do zmian. Idąc za przykładem wielu osób, też moja głowa i myśli jak każdego ulotnymi bywają, a co zapisze to już zostanie. Strony internetowej nie da się zgubić, jak w przypadku zeszytu:) a zatem do dzieła.
Podzielę się dzisiaj sałatką tajską z chili. :)

Składniki

• 2 dojrzałe owoce mango (ok 60 dag)
• po 1 żółtej i czerwonej papryce
• 1 marchewka
• pół pęczka dymki
  1 pęczek rukoli
  1 szklanka ugotowanego makaronu sojowego
• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 1 zielona papryczka chili
• 5 dag orzeszków ziemnych uprażonych na patelni

Sos

• 2 limonki
• 3 łyżki oleju arachidowego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• sól

Przygotowanie sosu
Jedną limonkę umyć, sparzyć, otrzeć skórkę.  Z obu limonek wycisnąć sok, dodać otartą skórkę, olej, sos sojowy, doprawić solą, cukrem i wymieszać.

Papryczkę chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Mango przekroić na pół, wyjąć pestkę, a miąższ pokroić w plastry. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w krążki, Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Dymkę opłukać i pokroić. Rukolę umyć, osuszyć. Przygotowane składniki połączyć, dodać makaron, zioła, polać sosem i posypać orzeszkami.

Pierogi z borówkami i z serem

Idealne ciasto jest kleiste, puszyste, ale nie przywiera...


 na około 50 pierogów

• 0,5 kg przesianej mąki tortowej
• 3 łyżki przesianej mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• 0,5 szklanki ciepłej wody (koniecznie jak najcieplejszej)
• 1 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli

Żadnych jajek!!! Jajka powodują że ciasto twardnieje!!

*1 szklanka = ok. 200 ml


W przesianej mące tortowej i ziemniaczanej zrobić wgłębienie, wlać olej. Mleko i wodę wymieszać w jednym garnczku i wlać do mąki, dodać sól. Zagnieść ciasto. Rozwałkować cieniutko i powycinać krążki. W środek włożyć farsz i zlepić pieroga, nie trzeba do tego wody :)

Z borówkami - po prostu jagody wymieszać z 2 łyżkami cukru i na krążek z pieroga nałożyć łyżkę.



Z serem na słodko
Składniki

• żółtko
• cukier waniliowy
• twaróg półtłusty lub tłusty
• cukier

Przygotowanie farszu
Ser zmielić, dodać żółtko cukier waniliowy i cukier kryształ,  wymieszać. Na krążek z ciasta nałożyć łyżkę farszu i zlepić pieroga.

Pierogi tak przygotowane można zamrozić, albo od razu ugotować we wrzącej wodzie, aż do ich wypłynięcia na wierzch.

Czekoladowo kokosowe muffinki z bananem i orzechami laskowymi

 Składniki

•     1 3/4 szklanki mąki,
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia,
•     1/2 łyżeczki sody,
•     3 łyżki kakao,
•     3/4 szklanki cukru pudru,
•     1 szklanka mleka,
•     1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju,
•     1 jajko
• wiórki kokosowe
• czekolada z orzechami laskowymi
• banany

Przygotowanie

Składniki suche wymieszać ze sobą, dodać do nich również kokos. Składniki mokre również. Połączyć składniki suche z mokrymi, robić to bez użycia miksera. Piekarnik nastawić na 200 stopni.Banany obrać, pokroić w plastry. Czekoladę połamać na kawałki. Do każdej muffinkowej formy dać 2 łyżki ciasta i na wierzch położyć  plaster/dwa banana i kawałek czekoladki z orzeszkiem. Formy włożyć do piekarnika i piec 20 minut.


więcej porad odnośnie pieczenia muffin tutaj:
Jak upiec dobre muffinki