Sernik z czekoladą

Sernik wspaniały, jak rzekł mój TŻ.
Kawowy spód z brzoskwinią,
sernik o lekkim aromacie pomarańczy,
z gruubą polewą czekoladową.
Nieco inny niż robię zazwyczaj, bardziej cięższy i serowy.
Inne:
Sernik z kokosem, puszysty
Sernik na zimno, w pucharkach

Składniki

• 270 g zbożowych ciastek z czekoladą
• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 g czekolady mlecznej
• 3-4 łyżki kawy
• 110 g masła
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 kg sera w wiaderku
• 1 cukier waniliowy
• 1/3 szklanki oleju
• brzoskwinie (puszka)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kaszy mannej
• półtorej opakowania budyniu waniliowego
• mleko
• aromat pomarańczowy

Przygotowanie

Tortownicę (lub blachę) wyłożyć folią aluminiową. Ciastka włożyć do malaksera, powinna się zrobić z nich coś a la bułka tarta, dodać kawy, wymieszać. Masło - temperatura pokojowa włożyć do ciastek i ręką wyrobić. Wyłożyć ciastkową masą spód i boki tortownicy, delikatnie aby nie rozerwać folii, można wpierw wysmarować masłem, żeby lepiej się trzymało. Włożyć do lodówki, aby się schłodziło. Na spód można cienko pokroić brzoskwinię  i ułożyć. Do sera dodać sproszkowany budyń (bez żadnego mleka!), białka ubić z cukrem, następnie dodać żółtka, zmiksować na pianę, dodać do masy serowej, dodać olej,mąki ziemniaczanej/ kaszy mannej, aromat pomarańczowy i zmiksować wszystko razem. Przez budyń i mąkę, masa będzie nieco gęściejsza. Delikatnie wylać na spód i piec 180 stopniach  około 50 minut do godziny, wierzch ma być koloru jasnobrązowego. Zostawić sernik do ostudzenia. Następnie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z dwoma łyżkami mleka i taką już lekko ostudzoną, gęstniejącą wylać na wierzch sernika. Zostawić do ostudzenia. Ja swój polałam jeszcze białym lukrem :-)