Czarny las

Składniki

• 8 jaj
• 1 szklanka mąki
• szklanka cukru
• 1 budyń czekoladowy
• 3 łyżki kakao Wawel
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 700 ml śmietanki 36% 
• 2 śmietan fixy (*lub żelatyna)
• 1 słoik drylowanych wiśni
• konfitura wiśniowa

Przygotowanie


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Stopniowo dodać szklankę cukru i żółtka, cały czas ubijając. Przesiać szklankę mąki, kakao i budyń czekoladowy. Wymieszać.
Piec około 40 minut w 180 stopniach. (zasada suchego patyczka)
700 ml mocno schłodzonej śmietany ubić z 3 łyżkami cukru oraz śmietan-fixem na sztywną masę. (Można śmietan fix zastąpić  żelatyną - 2 łyżki rozpuścić dokładnie w łyżce wrzącej wody. Dodać schłodzoną, ale wciąż płynną do ubitej śmietany.)
Biszkopt ostudzić, przekroić na pół (lub na trzy płaty - jak kto woli).
Ciasto można nasączyć spirytusem (kieliszek w proporcji pół spirytusu, pół wiśniowego soku) lub wiśniówką.
U mnie pominięte, bo mam małego żarłocznego potwora ciasteczkowego w domku.
Biszkopt posmarować cienką warstwą konfitury wiśniowej. [można pominąć i wyłożyć po prostu drylowane wiśnie z zalewy]
Następnie wykładamy bogatą warstwę śmietany.
Na śmietanę wykładamy wiśnie (lub konfiturę).
Kładziemy delikatnie drugi płat biszkoptu.
Można czynność powtórzyć.
Wierzch ozdobić śmietaną, gorzką czekoladą i wiśniami (świeżymi lub z zalewy).
Tort wstawić do lodówki do stężenia masy.
Można użyć w sezonie świeżych wiśni lub czereśni.
Jak i konfitur wiśniowych, bądź wiśni mrożonych.