Barszcz czerwony

Składniki (na garnek 4 litrowy)

• 2 kg buraków
• szklanka zakwasu z buraków
• 3 goździki
• ziele angielskie
• liść laurowy 
• 5 suszonych śliwek
• 5 suszonych dużych kapeluszy borowików
• pół szarej renety
• kawałek selera
• pół pora
• majeranek
• czosnek

Przygotowanie

Grzyby namoczyć. Buraki obrać, pokroić, zalać zimną wodą. Dodać dwa liście laurowe, trzy ziarna angielskie.  Dodać suszone śliwki, namoczone grzyby wraz z wodą, pół jabłka, kawałek obranego selera, pora, główkę czosnku, 3 goździki (nie można z nimi przesadzić bo barszcz będzie gorzki). Gotować na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia barszczu, wtedy przełączyć na mały ognień, aby sobie tylko "pyrkał" i dodać szklankę zakwasu. Doprawić majerankiem, opcjonalnie solą i pieprzem. Gotować jeszcze 30 do 4 minut. Barszcz smakuje wyśmienicie, buraczany kolor, smak wędzonki dzięki śliwkom i grzybom, odrobinę kwaśny dzięki zakwasowi. Świetny na wigilię z uszami  lub do krokietów. Przed podaniem i ponownym podgrzaniem proponuję go przecedzić. To moja ulubiona zupa, mogłabym zajadać co dziennie :)


Powiązane posty
Krokiety z mięsem
Krokiety z kapustą i grochem