Staropolski piernik

Składniki:

•     750 g mąki pszennej
•     500 ml miodu płynnego
•     1 szklanka cukru
•     4 jajka
•     dżem lub powidła wiśniowe
•     250 g margaryny
•     3 łyżki soku wiśniowego
•     1 łyżka kawy rozpuszczalnej
•     1 łyżka kakao
•     1 opakowania przyprawy do piernika
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     1 łyżka sody oczyszczonej
•     100 g bakalii (rodzynki, migdały, orzechy łuskane, mieszanka owoców kandyzowanych)
•     50 g margaryny do wysmarowania formy
•     2 łyżki bułki tartej

Sposób przyrządzania:

Przygotuj masę miodową, w garnku roztop: miód, 1 szklanki cukru oraz margarynę. Tak przygotowaną masę odstaw do ostygnięcia.

Żółtka oddziel od białek i utrzyj z resztą cukru. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie dodaj wystudzoną masę miodową, sok, dżem, kawę zaparzoną w niewielkiej ilości wody, kakao, bakalie i przyprawę do piernika. Wszystko wymieszaj na gładką masę.

Z białek ubij na sztywno pianę, a następnie dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj.

Formę wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą. Ciasto wylej na formę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°. Piecz przez ok. 1 godz.