Tarta cytrynowa

Składniki:

 ciasto

• 220g mąki pszennej
• 110g masła
• 40g cukru
• 1 żółtko
• szczypta soli

krem

• 250ml mleka
• 60g cukru
• 3 żółtka
• 25g mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 3 cytryn
• sok z 3 cytryn

Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski. Dodać masło (w temperaturze pokojowej) w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, oblepiając także boki formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piec około 15 minut do jasnobrązowego koloru.. Piecz ok. 15 minut, aż ciasto będzie jasnobrązowe. Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. Zagotować mleko z 30g cukru. Żółtka zmiksować z mąką ziemniaczaną i ciągle mieszając, powoli dodawać gorące mleko. Do powstałej masy dodać sok i skórkę otartą z 2 cytryn. Całość zagotować. Ubić białka z szczyptą soli na sztywną pianę, dodać 30g cukru i ubijać dalej. Delikatnie połączyć z zagotowanym kremem. Masę wylać na podpieczony spód tarty i całość zapiekać przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. Po upieczeniu wyjąć tartę do ostudzenia. Zagotować sok i skórkę z jednej cytryny. Dodać 5 łyżek cukru, aby skórka się skarmelizowała i powstał sos, polać nim tartę.