Udka kaczki z gruszkami

Składniki

• udka kaczki (6szt-ok1,2kg)
• małe gruszki (1kg)
• 5 dag masła
• pół cytryny
• 2 łyżki miodu (najlepiej akacjowy)
• natka pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 2 gwiazdki anyżku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
• sól

Przygotowanie

Pogrzać grill w piekarniku (200stopni). Udka umyć, osuszyć, usunąć nadmiar tłuszczu. Ułożyć udka na grillu, na spód wstawić brytfankę na ociekający tłuszcz. Piec 20 minut, obracając by zarumieniły się z każdej strony. Pieprz rozgnieść w moździerzu, w rondelku stopić masło, dodać miód, sok z cytryny, goździki, anyż i pieprz oraz dwie łyżki wody, mieszać aż do uzyskania gęstego syropu. Natkę opłukać, posiekać. Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do rondelka z syropem i smażyć obtaczając syropem, aż będą miękkie i rumiane, osolić. Udka ułożyć w podgrzanym półmisku, obłożyć gruszkami, wytopiony tłuszcz zlać, wlać syrop z gruszek oraz 2/5 szklanki wody zagotować, przecedzić i polać udka. Danie posypać natką.