Tagliatelle z kurkami i serem pleśniowym

 Składniki

• makaron wstążki lub grube nitki
• 200g kurek
• 150g sera pleśniowego lazur
• 200 ml śmietany 30%
• sól morska
• pierz
• masło

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente. Kurki dokładnie oczyścić i obrać. Większe grzyby pokroić. Na maśle podsmażyć grzyby, wlać śmietanę i dodać pokrojony ser. Na małym ogniu dusić do rozpuszczenia się sera. Sosu nie zagęszczać, powinien sam się zredukować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podać sos na makaronie.

Ziemniaki pieczone z ziołami prowansalskimi

Składniki

• młode ziemniaki
• oliwa
• sól morska
• rozmaryn

Przygotowanie

Młode ziemniaki oskrobać i podgotować około 10 minut w osolonym wrzątku. Następnie ziemniaki skropić oliwą i oprószyć ziołami prowansalskimi. Piec w 180-200 stopni około 15 - 25 minut. Z wierzchu powinny być chrupiące, a w środku miękkie jak puree.

Herbaciany napój rumowy z miętą i cytryną

Składniki

• 6 torebek czarnej herbaty
• 6-8 szklanek cukru
• szklanka soku z cytryny
• 1,5 szklanki ciemnego rumu
• kubek świeżej mięty

Przygotowanie

Herbatę zaparzyć w 5 szklankach wrzątku wraz z miętą (naczynie przykryć talerzykiem i zostawić na około 8 minut celem zaparzenia). Wyjąć miętę i torebki herbaciane. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Dolać trzy szklanki wody przegotowanej, rum i sok z cytryny. Wymieszać i ostudzić. Podawać z lodem.  

Lemoniada z gruszek

Składniki

• 3 szklanki wody
• 1 szklanki cukru
• 2 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 -1 szklanki soku z cytryny do smaku
• 1 szklanka ciepłej wody

Przygotowanie

Gruszki, cukier i 1-2 szklanki soku z cytryny zblendować na gładki mus. Przetrzeć przez sitko. To co zostanie na sitku zagotować w szklance wrzącej wody. Następnie połączyć zagotowaną wodę z sokiem i dwiema zimnymi szklankami wody. Podawać mocno schłodzone.

Lemoniada z czereśni

Składniki

• 2 l wody
• 350 g cukru
• 2 kawałki anyżu
• 2 plasterki cytryny
• 1 kg czereśni

Składniki

Czereśnie opłukać, wydrylować. Zagotować do wrzenia wodę z anyżem, cytryną, czereśniami i cukrem. Gotować jeszcze 10 minut i ostudzić.

Ciasto trzy czekolady i truskawki

Składniki

• 200g herbatników
• czekolada mleczna
• czekolada deserowa
• czekolada biała
• 350 ml śmietany 30%
• kakao
• mleko
• truskawki

Przygotowanie

Herbatniki pokruszyć. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę deserową z 50 ml śmietany 30%. Połączyć z herbatnikami. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód ułożyć herbatnikową masę. Truskawki umyć, odszypułkować, przekroić owoce na pół i ułożyć na herbatnikowym spodzie. Rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę mleczną z 50ml śmietany 30% i rozprowadzić masę na truskawkach. Włożyć do lodówki aby zastygło. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z 4 łyżkami mleka. 300 ml śmietany 30% ubić, dodać ostudzoną masę z białej czekolady i zmiksować. Masę śmietankową wyłożyć na masę z mlecznej czekolady. Całość oprószyć kakao i włożyć do lodówki najlepiej na noc, aby stężało.

Gulasz parówkowy

Kolacja na ciepło

Składniki (na 1 porcję)

• 3-4 parówki
• pół czerwonej papryki
• mała cebula
• kilka pieczarek
• 2 małe/średnie ogórki kiszone
• przecier pomidorowy
• sól morska
• słodka papryka
• ostra papryka
• pieprz ziołowy
• oliwa

Przygotowanie

Cebulę i pieczarki obrać. Paprykę opłukać i oczyścić z gniazda nasiennego. Wszystkie warzywa pokroić na drobną kostkę, parówki w talarki. Do rondla wlać łyżkę oliwy. Włożyć warzywa i poddusić na oliwie. Dodać parówki, zalać 1/3 szklanki wody i gotować. Dodać 2-3 łyżki przecieru pomidorowego, doprawić do smaku i gotować około 20 minut. Podawać z pieczywem.

Zupa koperkowa

Składniki

• dwie roladki z kurczaka (górna część udka bez skóry)
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• nać selera
• pół selera
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• pół cebuli, lub mała cebula, ale za to z łupką
• szczypta kurkumy
• koperek
• woreczek ryżu

Przygotowanie
Roladki opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą. Wrzucić ziele angielskie i liść laurowy. Cebulę umyć (nie obierać) i wrzucić w łupce do garnka. Dodać dosłownie szczyptę kurkumy* oraz nać selera. Cebula i kurkuma sprawi, że wywar mięsny tzw rosół będzie złocisty bez kostki rosołowej, a dzięki cebulce i naci selera nabierze nam smaku. Marchew, pietruszkę, ziemniaki i selera obrać, część pokroić w talarki, część zetrzeć na tarce.Gdy zrobi się wywar (z roladek nie robi się szumowina) dodać warzywa. Po około 10-15 minutach wyjąć nać, cebulę, i roladki, wrzucić ryż - (lub lane kluski!) i posiekany koperek. Roladkę oddzielić od kostki i dodać do garnka. Zagotować.

*EDIT*
Zamiast ryżu dodałam (nowe zdjęcie) kluski lane.
Przepis podstawowy

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• opcjonalnie szczypta soli

Składniki połączyć  - wymieszać widelcem, aż masa będzie gładka, bez grudek. Do ugotowanej zupy wlać cienką strugą ciasto i delikatnie wymieszać. Gotować gdy kluski wypłyną na wierzch jeszcze dwie minuty.


* KURKUMA
Hindusi wykorzystują kurkumę od tysięcy lat, naukowcy zainteresowali się nią całkiem niedawno, dostrzegając związek między niską zachorowalnością mieszkańców Indii na alzheimera i ich dietą. Podejrzewali, że odpowiedź kryje się w stosowanych przez Hindusów przyprawach. I rzeczywiście, wkrótce wyodrębnili aktywny składnik kurkumy – kurkuminoidy. To właśnie te naturalne substancje, znajdujące się w kłączach rośliny, stymulują system immunologiczny do niszczenia białka, którego złogi utrudniają przewodzenie sygnałów nerwowych odpowiedzialnych za pamięć, uwagę, zachowanie czy nastrój.

Przyprawa życia

Kurkuma (ekstrakt kłączy ostryżu) jest rośliną z rodziny imbirowatych, reprezentuje ją aż 70 gatunków. Jest składnikiem innych przypraw, np. szeroko stosowanego w kuchniach świata curry. Pochodzi z Indii i Azji – tej „przyprawy życia” używają tam uzdrawiacze medycyny ajurwedyjskiej, najstarszego systemu leczniczego świata. Według ajurwedy wszystkie choroby biorą się z toksyn – niestrawionych resztek pokarmu pozostających w układzie trawiennym. A kurkuma dobrze wpływa na trawienie, dostarcza organizmowi niezbędnych do życia składników. Zawarta w niej kurkumina i jej pochodne mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne – może kiedyś staną się alternatywą dla antybiotyków? Na to musimy jeszcze chwilę poczekać, naukowcy pracują nad leczniczym zastosowaniem składników tej rośliny i łatwą do przyswojenia formą, bowiem, by odczuć dobroczynne działanie kurkumy , trzeba ją stosować przez dłuższy czas. Spożywana jako przyprawa niestety nie dociera w całości bezpośrednio do krwioobiegu i do tkanek, więc jej właściwości lecznicze nie są przez organizm ludzki w pełni wykorzystywane.

Co jeszcze wiemy o kurkumie?

Obniża poziom cholesterolu i glukozy, działa przeciw nowotworowo, łagodzi niestrawność żołądka. Z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybiotycznych wykorzystywana jest w leczeniu trądziku i innych schorzeń skóry. Wskazaniem do jej używania są także zaparcia i wzdęcia, a wyciągi na bazie alkoholu z kłącza rośliny stosowane są przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, kamicy żółciowej oraz zaburzeniach trawiennych. Nauka dąży do tego, by właściwości kurkumy wykorzystywać także w profilaktyce i leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów i cukrzycy.
(źródło i czytaj więcej -
http://zwierciadlo.pl/2013/zdrowie/diety/kurkuma-dobroczynne-wlasciwosci  )

W drodze do domu

W wigilijny wieczór w małym norweskim miasteczku Skogli kilka osób, mimo przeszkód, próbuje odnaleźć drogę do domu na święta. Różnią się pod względem wieku i charakterów, ale łączy je jedno – chęć powrotu do domu z własnym bagażem życiowych doświadczeń. I choć dom traktowany jest tu symbolicznie – jako ostoja miłości i bezpieczeństwa – to dla wszystkich okazuje się być wartością najcenniejszą.
Knut jest lekarzem. Planuje Wigilię z żoną, ale dostaje nagły telefon z prośbą o pomoc. Na miejscu sytuacja wymyka się jednak spod kontroli. Knut przyjmuje poród dziecka, a co więcej – oddaje z własnej woli swoje auto.
Przyjaciel Knuta, Paul, jest przygnębiony z powodu rozpadu małżeństwa. Nie jest w stanie znieść, że żona ma kochanka i nie pozwala mu widywać się z dziećmi. Obmyśla zemstę. Przebrany za św. Mikołaja odwiedza rodzinę i podstępem usuwa rywala.
Nastoletni Thomas chce spędzić wigilijny wieczór z Bintu i jej muzułmańską rodziną. Kłamie więc dziewczynie, że jest niewierzący i dlatego nie obchodzi świąt. Z kolei Karin szykuje wigilijną kolację dla żonatego kochanka. Ma nadzieję, że ten, zgodnie z obietnicą, opuści żonę. Marzenia jednak pryskają, a Karin decyduje się na radykalne rozwiązanie.
Z kolei bezdomny Jordan to były piłkarz. Zbiera pieniądze, aby na święta odwiedzić rodziców, jednak kolejny raz nie spędzi ich w domu.

Wszyscy czekają na święta, mają wielkie marzenia i plany. Ale nie dla wszystkich los okaże się łaskawy.   

Deser z kaszy mannej z truskawkami

 Składniki

• mleko
• czekolada deserowa
• laska wanilii
• kasza manna
• cukier
• cukier puder
• śmietanka 30%

Przygotowanie

Zagotować szklankę mleka z laską wanilii, dwoma łyżkami cukru. Gdy mleko się zagotuje i cukier rozpuści wyjąć laskę wanilii i dodać 3-4 łyżki kaszy mannej. Mieszać, aby się nie przypaliło. Gdy zgęstnieje przełożyć do sylikonowej foremki. W kąpieli wodnej roztopić 8 kostek z tabliczki czekolady deserowej, dodać 20 ml śmietanki 30% i wylać na kaszę manną. Włożyć do lodówki aby deser stężał. Następnie wyłożyć deser na talerzyk - czekoladą do spodu. Truskawki umyć, odszypułkować, zagnieść widelcem w garnuszku i dodać łyżkę wody i łyżkę cukru pudru. Zagotować i polać deser.

Ucierane ciasto z truskawkami i migdałami

 Składniki

• 200g masła
• szklanka cukru
• 5 jajek
• pół szklanki mleka
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• *aromat cytrynowy lub pomarańczowy
• płatki migdałów
• truskawki

Przygotowanie

Cukier utrzeć na puch z masłem. Dodać jajka ucierając. Dodać pół szklanki mleka, trzy szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, troszkę aromatu. Masę wyłożyć na blaszkę, na wierzch wyłożyć owoce. Migdały uprażyć na patelce i posypać truskawki. Piec w 175 stopniach przed około 50 minut, to tzw suchego patyczka.

Kalarepa duszona z szałwią

 Składniki

• masło/oliwa
• dwie kalarepy
• koperek
• świeża szałwia
• sól morska
• pieprz biały
• *sok z cytryny

Przygotowanie

Kalarepę obrać, pokroić w kostkę. Poddusić na maśle lub oliwie, należy uważać aby się nie przypaliła.  Podlać wodą, doprawić solą i pieprzem, dodać dwa listki szałwii i posiekany koperek, można skropić cytryną. Dusić do miękkości. Dodatek do mięs.

Schab w sosie paprykowym

Składniki

•     250 g schabu
•     1 czerwona papryka
•     1 cebula
•     250 ml bulionu drobiowego
•     2 ząbki czosnku
•     100 ml śmietany 30%
•     2 łyżki oliwy
•     sól morska
•     pieprz czarny
•     słodka papryka
•     ostra papryka

Przygotowanie

Schab opłukać, osuszyć, pokroić w plastry. Oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Na woku/patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć mięso na złoto. Zdjąć mięso, dodać łyżkę oliwy. Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę. I podsmażyć, dodać ponownie mięso. Zalać bulionem i dusić do miękkości mięsa. Paprykę opłukać, oczyścić z gniazda nasiennego i zsiekać w malakserze na gładką masę. Dodać do gotującego się bulionu wraz z śmietaną. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać trochę papryki słodkiej i ostrej. Sos odlać i ponownie na gładką masę zblendować. Podawać gorące z mięsem.

Pierogi z truskawkami

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 250 ml gorącej wody
• 30 g masła
• truskawki

Przygotowanie
Mąkę z solą przesiać, dodać roztopione masło i wyrabiać ciasto około 5 minut, odstawić na koło pół godziny. Truskawki umyć, odszypułkować. Stolnicę oprószyć mąką, ciasto podzielić, wałkować na cienki placek. Szklanką wyciąć kółka, włożyć do środka truskawkę i zlepiać pierogi. Gotować we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia na wierzch. Pyszne po prostu ze śmietaną i cukrem.

Kawa bardzo mrożona na bardzo upalny dzień

 

Składniki

• silikonowa forma na lód
• kawa rozpuszczalna
• cukier
• mleko
• opcjonalnie syrop klonowy

Przygotowanie

Zagotować wodę. Do szklanki dać 4 łyżki kawy rozpuszczalnej(można mniej, kawa będzie słabsza) i cukru - ile kto lubi. Zalać wrzątkiem do połowy szklanki i wymieszać. Kawę ostudzoną przelać do foremek, moje mają kształt serc. Formę włożyć do zamrażalki na około godzinę. Następnie kostki kawowe przełożyć do szklanek. Ja na szklankę dałam po 6 kostek. *Kostki polałam syropem klonowym. Zalać zimnym mlekiem i wypić. Pyszności na upał.