Grillowane roladki z bakłażana, z serem feta i orzechami

Składniki

• duży bakłażan lub dwa małe
• ser feta
• 20g orzechów włoskich
• łyżka jogurtu greckiego
• sól
• pieprz cayenne
• bazylia
• oregano
• oliwa

Przygotowanie

Bakłażany umyć. Pokroić wzdłuż na cienkie paski, umieścić w misce z wodą na pół godziny, aby usunąć goryczkowy posmak. Osuszyć plastry papierowym ręcznikiem. Skropić oliwą i smażyć na grillu po 2-3 minuty z każdej strony. Wymieszać ser feta, posiekane orzechy, jogurt  przyprawy do smaku. Pasta nie powinna być rzadka. Farsz ułożyć na plastrach i zawinąć w roladki.

Jaja faszerowane serem

Składniki

• 6 jajek
• ogórek
• ser feta
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo. Obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, połączyć ze 100g sera feta, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić pieprzem, rozgnieść składniki widelcem. Farsz ułożyć w miejsce żółtek, ozdobić natką pietruszki i zielonym ogórkiem.

Roladki z kurczaka i szpinaku

Składniki

• pierś kurczaka
• szpinak
• ser feta
• papryka słodka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• folia aluminiowa

Przygotowanie

Fileta oczyścić z błon, podzielić wzdłuż na dwie/trzy części. Opłukać, rozklepać bardzo cienko. Posolić, oprószyć pieprzem i słodką papryką. Szpinak rozmrozić- (używam mrożonego w kostkach) włożyć do garnka (około 4-5 kostek), dodać czosnku, soli i gałki muszkatołowej i kawałek sera feta, widelcem dokładnie wszystko wymieszać i podgrzewać, aby odparowała cała woda. Na przygotowane wcześniej mięso wyłożyć farsz, zawinąć w roladki. Fileta przełożyć na folię aluminiową i szczelnie zawinąć, końcówki folii zakręcić tak aby powstał baton. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do 30 minut. Podawać można z sosem serowym, ryżem, surówką. Doskonała alternatywa roladek, bez oleju, tłuszczu i smażenia. Jeśli wybierzemy opcję bez sosu, naprawdę zjemy lekko.

Sałatka z zielonej fasoli szparagowej

Składniki

• ser feta
• zielona fasolka szparagowa
• pomidory
• opcjonalnie zielone/czarne oliwki
• 2 łyżki oliwy
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy diżońskiej
• 1/2 łyżeczki miodu

Przygotowanie
Fasolę opłukać, oczyścić jeśli kupujemy świeżą, można też użyć ciętej mrożonej, ugotować. Ser feta pokroić w kostkę, oliwki na połówki. Pomidora sparzyć, pokroić w kostkę. Ugotowaną fasolę odcedzić, połączyć z pozostałymi składnikami. Przygotować sos winegret - mianowicie dwie łyżki oliwki, kilka kropli soku z cytryny, łyżkę musztardy i pół łyżki miodu dokładnie wymieszać ze sobą i polać sałatkę. Sałatka lekka, doskonała do pstrąga, mięs i jako przekąska.