Sałatka ze świeżym szpinakiem i anchois

Składniki

• 10 dag ładnych liści szpinaku
• 4 jaja ugotowane na twardo
• 8 pomidorków koktajlowych
• czerwona cebula
• 4 fileciki anchois
• ząbek czosnku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 6 łyżek oliwy
•  sól
• pieprz

Przygotowanie

Najpierw należy przygotować sos. Fileciki anchois posiekać, rozetrzeć z oliwą, połączyć ze zmiażdżonym czosnkiem, octem balsamicznym, doprawić solą i pieprzem. Liście szpinaku umyć, osączyć, rozłożyć na półmisku, polać sosem. Jaja posiekać, posypać sałatkę. Pomidorki poprzekrawać na pół, cebulę obrać, pokroić na pół plasterki, porozdzielać. Poukładać na wierzchu, doprawić pieprzem i solą. Podawać z białym pieczywem.

Sałatka porowa

Składniki

• 3-4 pory
• majonez kielecki
• puszka groszku
• puszka kukurydzy
• 15 dag sera żółtego
• 3-4 jajka
• 1-2 jabłka
• 0,5 kg pieczarek
• 2-3 ogórki konserwowe
• sól
• pieprz

Przygotowanie
Jaja ugotować na twardo, po ugotowaniu pokroić drobno, lub zetrzeć. Pieczarki umyć, obrać i podgotować, następnie pokroić cienko w paseczki. Ser żółty razem z jabłkiem i ogórkami zetrzeć na grubym tarle. Pory sparzyć i bardzo cienko pokroić w pół plasterki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą majonezem, doprawić do smaku.

Marchew tarta na słodko

Składniki

• kilka marchwi
• jabłko
• cytryna
• pomarańcz
• cukier
• śmietana 12%

Przygotowanie
Marchew obrać, zetrzeć na najdrobniejszym tarle. Jabłko obrać, również zetrzeć na drobnym tarle. Dodać śmietanę, szczyptę cukru, skopić sokiem z cytryny i pomarańczy. Wymieszać.

Sałatka paprykowa

Składniki

• 4 kg kolorowej papryki
• olej
• 1 kg cebuli

zalewa

• 3 szklanki wody
• 3/4 szklanki octu
• 2 łyżki soli
• 3 ziela angielskie
• 3 liście laurowy
• dowolna ilość - pieprz w ziarnach

Przygotowanie
Paprykę opłukać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
Zagotować zalewę, wrzucić cebulę i ponownie mocno zagotować. Dodać do zalewy paprykę, zagotować. Gorącą sałatkę przełożyć do słoików, na wierzch każdej 1 łyżka oleju. Pasteryzacja 5 - 7 minut. Słoiki ułożyć do góry dnem.

Marchewka z groszkiem

Składniki

• 4 marchewki
• 200 groszku zielonego świeżego lub z puszki
• 1/4 kostki masła
• łyżka cukru
• szczypta soli
• mąka

Przygotowanie
Marchew obrać, pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozpuścić masło z cukrem. Dodać marchew, dokładnie wymieszać. Przykryć garnek i dusić ok 20 min do miękkości marchwi. Dodać groszek i wymieszać. Dusić jeszcze około 5 do 10 minut. Całość oprószyć mąką i mieszać. Podawać na ciepło.

 

Mizeria na słodko

Ile domów, tyle mizerii.
Jedna szkoła robi na wodzie z samą solą,
a u mnie na słodko ...

Składniki

• 1-2 świeże ogórki zielone
• kwaśna śmietana
• ocet spirytusowy
• sól
• pieprz
• cukier
• opcjonalnie koperek

Przygotowanie
Ogórki obierać, pokroić w bardzo cienkie plastry. Osolić. Do drugiego naczynia dodać kwaśną śmietanę, odrobinę octu, i do smaku cukru. Energicznie trzeba tę śmietanę wymieszać, aż zrobi nam się na jej wierzchu pianka. Wtedy do śmietany dodać ogórki z sokiem, które powinny puścić po lekkim osoleniu (jeśli są świeże). Całość wymieszać, posypiać świeżo zmielonym pieprzem. Można też pospać świeżym opłukanym koperkiem.

Sałatka tajska z chilii

Postanowiłam nieco zmodyfikować tę stronę pod kontem kucharzenia, a mianowicie będę zamieszczała tu wszelakie przepisy nie koniecznie związane z tematyką świąt, bynajmniej tych grudniowych, tyle co do zmian. Idąc za przykładem wielu osób, też moja głowa i myśli jak każdego ulotnymi bywają, a co zapisze to już zostanie. Strony internetowej nie da się zgubić, jak w przypadku zeszytu:) a zatem do dzieła.
Podzielę się dzisiaj sałatką tajską z chili. :)

Składniki

• 2 dojrzałe owoce mango (ok 60 dag)
• po 1 żółtej i czerwonej papryce
• 1 marchewka
• pół pęczka dymki
  1 pęczek rukoli
  1 szklanka ugotowanego makaronu sojowego
• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 1 zielona papryczka chili
• 5 dag orzeszków ziemnych uprażonych na patelni

Sos

• 2 limonki
• 3 łyżki oleju arachidowego 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• sól

Przygotowanie sosu
Jedną limonkę umyć, sparzyć, otrzeć skórkę.  Z obu limonek wycisnąć sok, dodać otartą skórkę, olej, sos sojowy, doprawić solą, cukrem i wymieszać.

Papryczkę chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Mango przekroić na pół, wyjąć pestkę, a miąższ pokroić w plastry. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w krążki, Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Dymkę opłukać i pokroić. Rukolę umyć, osuszyć. Przygotowane składniki połączyć, dodać makaron, zioła, polać sosem i posypać orzeszkami.

Kapusta koralowa

Składniki

• 1 kapusta pekińska lub włoska
• 3/4 szklanki pędów bambusa, lub białej części porów pokrojonych w paseczki
• 8 pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1/2 ostrej papryczki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki octu 6%
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Z kapusty usunąć zwiędłe liście. Opłukać, osączyć, przekroić na ćwiartki, następnie na kawałki 2x5cm. Pędy bambusa i oczyszczone pieczarki pokroić w słupki. Z ostrej papryczki usunąć nasiona, miąższ pokroić w cienkie paski.
W dużym garnku zagotować wodę, włożyć kapustę, garnek zdjąć z ognia po 3 minutach. Odcedzić kapustę, dobrze osączyć, posolić, ułożyć na dużym ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, i smażyć na dużym ogniu przez 1 min. Następnie dodać pędy bambusa lub por,  ostrą papryczkę i mieszając smażyć 2min.
Wlać sos sojowy, ocet, wsypać cukier, dodać pastę pomidorową, i mieszając smażyć 1min.
Wlać 5 łyżek wody, zmniejszyć płomień, i dusić na małym ogniu 3min.
Dokładnie wymieszać, polać kapustę sosem i podawać natychmiast z ryżem na sypko, bądź do jakiegoś orientalnego mięska:)

Sałatka z pomidora

Składniki

• kilka pomidorów
• szczypiorek
• śmietana 12%
• cebulka
• majonez
• pieprz

Przygotowanie
Cebulę obrać, sparzyć razem z pomidorem. Szczypior opłukać posiekać. Pomidora pokroić na ćwiartki, a te na pół. Cebulkę pokroić w kostkę. Śmietanę połączyć z majonezem, dodać poeprzu, wszystkie składniki wymieszać.

Rosolli - sałatka z buraków

Nazwa "rosolli" pochodzi od rosyjskiego słowa "rossol" oznaczającego sól. Nie wiadomo w jaki sposób zostało zmienione znaczenie tego słowa. Rosyjski "rossol" następnie rozumiane było jako słatka śledziowa - "vinegret". Rosolli na początku znane było w Zachodniej Finlandii. Wówczas słowo to oznaczało "bankiet" i jako takie było znane w północnej, środkowej i wschodniej Finlandii oraz Laponii. W południowej części Finlandii nazywano je "sinsalla", które to słowo pochodzi prawdopodobnie ze Szwecji jako przekręcenie nazwy "sill sallad", czyli sałatka śledziowa.

Składniki

•     4 buraki
•     3 marchewki
•     3 ziemniaki
•     1 cebula
•     2 kwaśne jabłka
•     1 ogórek małosolny
•     1 łyżeczka soli
•     1 szczypta białego pieprzu

sos

•     200 ml śmietanki kremówki (do ubicia)
•     1 łyżeczka octu
•     2 łyżeczki bulionu lub soku z octowych buraków
•     1/2 łyżeczki cukru
•     szczypta soli i białego pieprzu

Przygotowanie

Ugotować buraki, marchew i ziemniaki. Schłodzić i obrać warzywa. Pokroić w kostkę. Pokroić w kostkę również ogórki i obrane jabłka. Cebulę posiekać. Ułożyć na półmisku warzywa warstwami. Pomiędzy warstwami posypywać solą i białym pieprzem. Warzywa układać wertykalnie lub horyzontalnie (zależy czy półmisek, czy miska), ale zawsze tak, żeby z obu stron były buraki. Można też po prostu wymieszać.

Sałatka jarzynowa wariant I

Składniki:

•     3 marchewki
•     1 mały seler
•     2 korzenie pietruszki
•     4 ziemniaki
•     4 ogórki kiszone
•     1/2 cebuli
•     1 puszka groszku konserwowego
•     1 puszka kukurydzy konserwowej
•     1 jabłko
•     5 jaj
•     1 słoiczek majonezu
•     1 łyżka musztardy
•     kilka gałązek koperku do dekoracji
•     szczypiorek do dekoracji
•     sól
•     pieprz

Przygotowanie

Jajka ugotuj na twardo. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem konserwowych i cebuli, ugotuj razem, nie obierając ich wcześniej.

Ostudzone warzywa, jajka, ogórki kiszone, cebulę oraz jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj odsączone z zalewy groszek i kukurydzę. Wszystko skrop sokiem z cytryny, dodaj majonez i łyżkę musztardy. Na koniec przypraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj gałązkami koperku i szczypiorku.
     

Łosoś pieczony #sałatka z dressingiem vinegret

wartości odżywcze mięsa łososia

posiadają one bardzo dużo kwasów tłuszczowych.

nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3,

które zalecane są osobom chorym na serce,

także potrafią one bardzo dobrze wspomagać odporność organizmu

jedzenie łososia może zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwór

Ryba jest pełna witamin i minerałów.

Wystarczy wskazać między innymi na witaminy A, D, E, PP,

witaminy z grupy B – B2, B6, B12.wiele drogocennych składników mineralnych – magnez, selen, jod, wapń

Składniki

• łosoś świeży - ważne by był to PŁAT nie dzwonek
• cytryna
• sól
• pieprz
• masło

Wykonanie:
Łososia umyć i usunąć ewentualne ości, najlepiej pęsetą. z
Płat ułożyć na desce, pokroić w pasy. Każdy pasek łososia głęboko naciąć w połowie, ale nie do końca.
Każdy nacięty kawałek rozłożyć, da nam to kształt dzwonka. Rybę posypać solą, pieprzem, można przyprawą do grilla, lub ryb. Ułożyć ryby na kawałkach z folii aluminiowej, na każdym płacie położyć plaster masła i cytryny.  Zawinąć folię.
Paczki z łososiem włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok 20-25 min.



Dressing winegret

Składniki

• pół szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz

Ocet należy wlać do miseczki z solą i pieprzem, następnie mieszać do chwili rozpuszczenia soli (!). Do roztworu powoli wlać oliwę, energicznie mieszając sos.

Warianty: Sos winegret może być przyrządzany na wiele sposobów. Można dodać do niego odrobinę musztardy, czosnku lub szczyptę ziół.

Winegret jest jednym z najpopularniejszych sosów, podawany zazwyczaj do sałat i zimnych warzyw oraz jako składnik sałatek jarzynowych.

Do sałatki dałam sałatę rzymską, rukolę, pomidora, kukurydzę, cebulkę i zielone oliwki + dressing.

Sałatka z ogórków

Składniki

• 3 kg ogórków
• pół kg cebuli
• pól kg marchwi

zalewa

• 3/4 szklanki octu
• 200-330gr przecieru
• pieprz
• 2 łyżki soli
• 150 ml oleju
• 1 szklanka cukru

Przygotowanie
Ogórki umyć, pokroić w plastry (nie obierać). Cebulę obrać, posiekać w piórka. Marchew obrać, zetrzeć na grubym tarle. Zalewę zagotować, wrzucić warzywa, wymieszać. Przełożyć do słoików.  Pasteryzować 10 minut. Ułożyć słoiki do góry dnem.

Sałatka warzywna

Składniki

• 1 kg pomidorów
• 1 kg marchwi
• 1 kg kapusty
• 1 kg pieczarek
• 1 kg ogórków
• 1 kg papryki czerwonej

zalewa

• 1,5 szklanki octu
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka oleju
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżka soli

Przygotowanie
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć twardy środek, pokroić w kostkę. Kapustę opłukać, zszatkować. Pieczarki obrać, pokroić na pół talarki. Marchew obrać, posiekać na plastry, bądź na grubym tarle.. Ogórki umyć, posiekać na plastry. Paprykę opłukać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w paski. Ocet, wodę, olej, cukier w podanych wyżej proporcjach zagotować. Wrzucić do zalewy warzywa, gotować 10 - 15 minut. Zostawiamy na włączonym palniku, ponieważ GORĄCĄ sałatkę należy włożyć do słoików. Ponieważ jest to sałatka bez pasteryzacji! Zakręcić słoik i ułożyć do góry dnem.

Sałatka z papają i kiełkami

Składniki

• 1 dojrzała papaja
• po 1 małej główce zielonej i czerwonej sałaty karbowanej
  1 garść rukoli
• 1 świeży ogórek
• 10 dag dowolnych kiełków
• 1 szklanka grzanek
• 1 łyżka soku z limonki 
• sól 
• pieprz

Sos

• 1/4 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka oliwy
• po 1/4 szklanki soki z limonki i pomarańczy
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
•  

Przygotowanie sosu
Składniki połączyć, doprawić, wymieszać.

Papaję przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z pestek i obrać. Miąższ pokroić na cienkie plasterki i skropić sokiem z limonki. Liście sałat opłukać starannie, osuszyć i wyłożyć nimi salaterkę. Ogórek obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć na sałacie wszystkie składniki, doprawić, polać sosem i sypnąć grzankami.