Kabanos w cieście francuskim

Składniki

• kabanos Tarczyński pepperoni (lub inny - generalnie jaki nam smakuje)
• pasy ciasta francuskiego
• ser żółty typu cheddar
• jajko

Przygotowanie

Na prostokątny pasek ciasta francuskiego położyć kabanosa owiniętego cienkim plasterkiem sera. Całość zawinąć w rulonik. A rulon delikatnie złożyć w okrąg. Końce najlepiej spiąć wykałaczką. Na zewnętrznej stronie okręgu zrobić nacięcia. Posmarować całość rozmąconym jajkiem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 - 25 minut. Podawać z ketchupem.

Jaja faszerowane serem

Składniki

• 6 jajek
• ogórek
• ser feta
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo. Obrać, przekroić na pół. Wyjąć żółtka, połączyć ze 100g sera feta, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić pieprzem, rozgnieść składniki widelcem. Farsz ułożyć w miejsce żółtek, ozdobić natką pietruszki i zielonym ogórkiem.

Różowe jaja faszerowane śledziem

Składniki:

• 5 jajek
• 1 duży burak
• 1 filet śledziowy
• cytryna
• kawior czerwony
• koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie
Ugotować jajka na twardo i obrać. Przekroić każde na pół. Żółtka wyjąć, przełożyć do miski, rozgnieść widelcem. Buraka pokroić, włożyć do miski, zalać wrzątkiem i włożyć białe połówki jaj na około godzinę. Fileta śledziowy podzielić, 2/5 pokroić w cienkie paski, pozostałą część zblendować wraz z żółtkami, dodać łyżkę śmietany, sok z cytryny do smaku. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z posiekaną resztą śledzia i włożyć farsz do lodówki. Następnie po schłodzeniu farszu, i zabarwieniu jaj wyciągamy składniki. Na białka układamy śledziowy farsz, ozdobić koperkiem i czerwonym kawiorem.

Smażony camembert

Składniki

• ser camembert
• mączka migdałowa
• mąka pszenna
• bułka tarta
• jajko
• sól 
• pieprz
• masło lub olej arachidowy

Przygotowanie

Ser okroić ze skórki z wierzchu i na spodzie, przekroić wzdłuż na trzy części. Bułkę tartą wymieszać w misce z mączką migdałową, pszenną, solą i pieprzem. Jajko wbić do drugiej miski i roztrzepać widelcem. Olej rozgrzać w rondlu. Sery zanurzać najpierw w jajku, następnie w panierce i smażyć dwie do trzech minut na rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Nie wkładać dużo plastrów sera obok siebie na raz, aby się nie skleiły. Usmażone krążki osączyć na papierowej serwetce, podawać ciepłe. Wyborne w towarzystwie żurawiny, bądź czosnkowego sosu.

Pierogi ze śliwką

Składniki

•     200 g śliwki kalifornijskiej
•     2 łyżki cukru
•     bita śmietana

ciasto

•     2 szklanki mąki
•     1 jajko
•     200 ml ciepłej wody
•     przyprawy: sól

Przygotowanie
W naczyniu wymieszać śliwkę kalifornijską z cukrem.
Przygotować ciasto. mąkę przesiać na stolnicę, na środku zrobić wgłębienie, w które wbić jajko, dodać sól i wlać wodę. Wszystko zagniatać, aż wyrobi się na miękkie, elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkować i powycinać  kółka za pomocą szklanki. Nakładać po 2 śliwki i zlepiać brzegi w pierogi. W garnku zagotować osoloną wodę, wrzucać pierogi na wrzątek i gotować przez około 4 min. Podawać z bitą śmietaną.

Kruche koperty z pieczarkami

Składniki

•     30 dag mąki
•     20 dag margaryny
•     25 dag kiszonej kapusty
•     30 dag pieczarek
•     marchewka
•     mały por
•     2 żółtek
•     2 łyżki śmietany
•     sól,słodka papryka
•     3 łyżki oleju

Przygotowanie
Mąkę wsypać na stolnicę dodać schłodzoną margarynę,posiekać
nożem, dodać żółtko,szczyptę soli i śmietanę, składniki
pokruszyć, zagnieść kruche ciasto, schłodzić
Kapustę opłukać,odcisnąć,posiekać.Por umyć pokroić na prążki
i zeszklić na oleju. Pieczarki oczyścić, opłukać pokroić na
plasterki, przesmażyć na oleju. Marchew zetrzeć na tarce na dużych
oczkach.Dodać kapustę, poddusić,przyprawić do smaku przyprawami,schłodzić.Kruche ciasto rozwałkować na placek o grubości 0,5cm. za pomocą małego talerzyka wykroić nożem krążki, na środek każdego kłaść po 1,5 łyżki farszu. Brzegi ciasta połączyć ze sobą, ułożyć na blasze,posmarować żółtkiem rozkłóconym z łyżką wody.
Piec ok. 25 minut w 190 stopni.

Śledzie w sosie miodowo - korzennym

Składniki:

•     400 g śledzi matiasów bez skóry
•     2 szkl. mleka

Sos:

•     2 cebule
•     1/2 szkl. oleju
•     3 łyżki soku z cytryny
•     1/2 łyżeczki otartej skorki z cytryny
•     5 łyżek miodu
•     szczypta soli
•     przyprawy zmielone: 2 ziela angielskie, 1/3 laski cynamonu, 3 goździki, 1 płaska łyżeczka kardamonu, 5 kulek pieprzu czarnego
•     przyprawy w całości: 3 goździki, 5 ziaren pieprzu, 2 ziela angielskie, 1/3 pokruszonej laski cynamonu

Sposób przyrządzania:

Śledzie namocz w mleku przez około 12 godzin (przechowuj je w lodówce). W garnuszku rozgrzej miód i dodaj świeżo zmielone w młynku do kawy (lub moździerzu) przyprawy, podgotuj 2 minuty. Cebulę obierz, wrzuć na wrzątek i trzymaj ją w nim ok. 15 min. Następnie przelej zimną wodą i pokrój w drobną kosteczkę, skrop cytryną i dodaj szczyptę soli.

Cebulę dodaj do oliwy z miodem i wymieszaj. Następnie dodaj przyprawy w całości oraz otartą skórkę z cytryny. Śledzie odcedź z mleka, umyj pod bieżącą wodą, pokrój na mniejsze kawałki i zalej zimnym sosem. Przykryj i odstaw do lodówki. Śledzie podawaj na drugi dzień.