Fettuccine z łososiem

Składniki

• makaron fettuccine - grube wstążki
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• koperek
• białe wytrawne wino
• 150 g fileta z łososia
• śmietana 22%
• świeża bazylia
• sól morska
• biały pieprz

Przygotowanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropli oliwy. Do woka wlać 1-2 łyżki oliwy, podsmażyć drobno posiekane szalotki i czosnek. Przepłukaną rybę pokroić w paski, koper opłukać i posiekać. Do szalotek dodać rybę, podsmażać około dwóch minut mieszając. Dodać koperek, sól, pieprz i wlać 3/4 szklanki wina. Wymieszać, alkohol powinien odparować. Wtedy należy zdjąć naczynie z ognia i dodać śmietany (2-3 łyżki). Wymieszać i podać z makaronem. Co by wino nie zwietrzało - wypić do obiadu :D.
       

Penne z kurkami i kabanosem orzechowym

Składniki

• makaron penne
• 2 szalotki
• 4 ząbki czosnku
• oliwa
• 60g kurek
• 2 kabanosy orzechowe (lub jakaś cienka kiełbaska)
• 40ml koniaku
• ser parmezan
• świeża bazylia
• sól morska
• biały pieprz

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente. Szalotki i czosnek obrać, opłukać i drobno posiekać. Kurki oczyścić, większe grzyby pokroić na 2-3 części. Kabanosa pokroić na 1-2 cm długości. Jeśli nie mamy parmezanu, ser żółty zetrzeć na małych oczkach. Do woka (rondla/patelki) wlać dwie łyżki oliwy i przesmażyć grzyby wraz z szalotką i czosnkiem. Dodać kabanosa, smażyć około pięciu minut, doprawić całość solą i pieprzem. Wlać brandy i flambować. Gdy płomień zaniknie - powinno to trwać kilka sekund, włożyć ugotowane penne. Wymieszać, oprószyć serem i podać potrawę udekorowaną świeżą bazylią.

Tagliatelle z kurkami i serem pleśniowym

 Składniki

• makaron wstążki lub grube nitki
• 200g kurek
• 150g sera pleśniowego lazur
• 200 ml śmietany 30%
• sól morska
• pierz
• masło

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente. Kurki dokładnie oczyścić i obrać. Większe grzyby pokroić. Na maśle podsmażyć grzyby, wlać śmietanę i dodać pokrojony ser. Na małym ogniu dusić do rozpuszczenia się sera. Sosu nie zagęszczać, powinien sam się zredukować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podać sos na makaronie.

Makaron z zielonym pesto

Składniki

• makaron grube nitki
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku 
• około 30 liści świeżej bazylii
• 2 łyżeczki orzeszków piniowych
• sól morska
• pieprz    
• 2 łyżki sera startego lub parmezanu
• gałązka natki pietruszki

Przygotowanie
W moździerzu utrzeć czosnek z solą, bazylią, orzeszkami i natką pietruszki, dodać 2 do 4 łyżek oliwy. Można składniki wrzucić do blendera i pesto samo się zrobi. Makaron ugotować al dente. Gorący makaron wymieszać z pesto, oprószyć serem.