Penne z kurkami i kabanosem orzechowym

Składniki

• makaron penne
• 2 szalotki
• 4 ząbki czosnku
• oliwa
• 60g kurek
• 2 kabanosy orzechowe (lub jakaś cienka kiełbaska)
• 40ml koniaku
• ser parmezan
• świeża bazylia
• sól morska
• biały pieprz

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente. Szalotki i czosnek obrać, opłukać i drobno posiekać. Kurki oczyścić, większe grzyby pokroić na 2-3 części. Kabanosa pokroić na 1-2 cm długości. Jeśli nie mamy parmezanu, ser żółty zetrzeć na małych oczkach. Do woka (rondla/patelki) wlać dwie łyżki oliwy i przesmażyć grzyby wraz z szalotką i czosnkiem. Dodać kabanosa, smażyć około pięciu minut, doprawić całość solą i pieprzem. Wlać brandy i flambować. Gdy płomień zaniknie - powinno to trwać kilka sekund, włożyć ugotowane penne. Wymieszać, oprószyć serem i podać potrawę udekorowaną świeżą bazylią.

Tagliatelle z kurkami i serem pleśniowym

 Składniki

• makaron wstążki lub grube nitki
• 200g kurek
• 150g sera pleśniowego lazur
• 200 ml śmietany 30%
• sól morska
• pierz
• masło

Przygotowanie

Makaron ugotować al dente. Kurki dokładnie oczyścić i obrać. Większe grzyby pokroić. Na maśle podsmażyć grzyby, wlać śmietanę i dodać pokrojony ser. Na małym ogniu dusić do rozpuszczenia się sera. Sosu nie zagęszczać, powinien sam się zredukować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podać sos na makaronie.

Kurki marynowane

Składniki

•     2,5 kg kurek
•     1 szklanka  octu jabłkowego
•     4 szklanki  wrzątku
•     1 łyżka soli
•     70 g cukru
•     5 listków laurowych
•     10 ziaren pieprzu kolorowego
•     8 ziaren ziela angielskiego
•     1/2 łyżeczki gorczycy
•     marchew - na słoik po 2-3 plastry
•     czosnek - na słoik 2-3 ząbki

Przygotowanie

Kurki wypłukać, oczyścić, osuszyć. Zagotować wodę z solą, cukrem i octem, dodać liście, ziele, pieprz, czosnek, pokrojoną w plastry marchew i gorczycę. Zagotować wodę z solą, cukrem i octem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Kurki w osobnym garnku obgotować we wrzątku przez około 8-10 minut. Odcedzić, ułożyć marchew i czosnek z zalewy na dnie słoika, ułożyć kurki. Zalać marynatą, zakręcić słoiczki i pasteryzować 15 minut.

Jajecznica z kurkami

Składniki

• masło
• kurki
• jajka wiejskie
• śmietana 18%
• sól morska
• szczypior
• pieprz

Przygotowanie


Oczyścić pod bieżącą wodą kurki, następnie pokroić. Następnie posiekać szczypior. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę, następnie dodać grzyby i smażyć 5-10 minut mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Jajka rozmącić w misce z jedną (do dwóch) łyżką śmietany, doprawić solą i pieprzem, dodać szczypiorek i wlać masę jajeczną do grzybów. Smażyć do ścięcia jajecznicy.

Schab w śmietanie z kurkami

Składniki

• parę plastrów schabu
• cebula
• 20 dag kurek
• 250-300 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz biały
• rozmaryn

Przygotowanie

Mięso pokroić w plastry i rozbić cienko. Oprószyć solą i pieprzem. Kotlety wysmażyć na złoto.  Cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę, lub piórka. Zeszklić na maśle, wraz z oczyszczonymi kurkami. Mięso połączyć z kurkami i zalać śmietaną. Posypać szczyptą roztartego w dłoniach rozmarynu . Dusić do miękkości mięsa. Doprawić solą i pieprzem.