Śledzie ze śliwką

Składniki

•     4 płaty śledziowe (matiasy)
•     200 g śliwek kalifornijskich
•     2 cebule
•     100 ml oleju
•     1 łyżka cukru

Przygotowanie

Płaty śledziowe pokroić w romby. Cebulę pokroić w kostkę, śliwkę w grubsze paski. Wszystko wymieszać w misce wraz z olejem i odstawić do lodówki na dwie godziny. Następnie wyłożyć na talerz.

Śledzie z grzybami

Składniki:

•     3 płaty śledziowe (matiasy)
•     3 grzybki marynowane
•     2 cebule
•     4 łyżki octu
•     2 łyżki cukru
•     sól

Przygotowanie

Cebulę przekroić na pół, a następnie w pół talarki. Włożyć do miseczki, a następnie dodać sól, cukier i ocet. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę.  W międzyczasie zawinąć każdego grzybka w płat śledziowy i zepnij i spiąć wykałaczką, aby powstał rolmops. Na talerzyk wyłożyć przygotowaną cebulę, a następnie ułożyć rolmopsiki śledziowe.

Duński Fit śledź w curry

Składniki

• 100 g zielonego ogórka,
• wędzony śledź
• czosnek
• majonez light
• śmietana 18%
• jogurtu naturalnego bez cukru
• koperek/ szczypiorek do dekoracji
• 1/2 łyżeczki curry
• sól
• pieprz

Przygotowanie

100 g zielonego ogórka obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Ząbek czosnku zmiażdżyć. Połączyć łyżeczkę majonezu light, łyżeczkę śmietany 18%, łyżeczkę jogurtu naturalnego bez cukru, 1/2 łyżeczki curry, sól, pieprz. Do sosu dodać czosnek, rozdrobnionego wędzonego śledzia bez skóry i ości. Przygotowaną pastą napełnić „łódeczki” z ogórka i posypać koperkiem. Lub ozdobić szczypiorem, bądź zieloną cebulką.

Śledź pod pierzynką

Składniki

•     6 filetów ze śledzi marynowanych w occie
•     1 cebula pokrojona w kostkę
•     1-2 ugotowane buraki
•     2-3 ugotowane marchewki
•     2 jajka na twardo
•     1/2 szklanki majonezu
•     4 łyżki śmietany
•     pieprz
•     sól
•     cukier
•     cytryna

Przygotowanie
Majonez połączyć ze śmietaną, wzmocnić smak cytryną, cukrem i pieprzem. Śledzie obrać ze skórki i pokroić w cząstki, dobrze osuszyć na sicie. Cząstki śledzi ułożyć gęsto na dnie półmiska, posypać cebulą i pieprzem, skropić lekko sosem majonezowym. Wierzch przykryć warstwą marchwi ścieranej na tarce jarzynowej z dużymi oczkami. Lekko posolić i obficie skropić sosem majonezowym. Wierzch przykryć warstwą buraczków ścieranych na tarce jarzynowej z dużymi oczkami. Lekko posolić i obficie skropić sosem majonezowym. Całą powierzchnię dania przykryć warstwą jajek startych na tarce.

Szybki śledź w oliwie

Składniki

•     wymoczone filety śledziowe
•     cebula
•     oliwa
•     pieprz

Przygotowanie
Śledzie pokroić na kawałki, polać oliwą , włożyć do słoika, dodać sparzoną cebulę w pokrojoną w piórka. Odstawić na dobę do lodówki.

Śledzie w śmietanie

Składniki

•     wymoczone filety śledziowe
•     cebula
•     winne jabłko
•     gęsta śmietana

Przygotowanie
Namoczone wcześniej w mleku filety pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku. Jabłko posiekać, cebule pokroić w kostkę. W misce połączyć cebulę, jabłko i śmietanę. Polać śledzie.

Pasta śledziowa

Składniki

• ser Almette z ziołami i ogórkiem
• 1 - 2 małe śledzie z zalewy octowej

Przygotowanie
Ser przełożyć do miseczki, dołożyć śledzie. Zblendować na gładką masę. Szybka, dobra pasta.

Śledzie z śmietaną

Składniki

•     2 cebule
•     śmietana 12%
•     majonez kielecki
•     zielona cebulka, papryka czerwona do ozdoby
•     3 płaty śledziowe
•     pieprz

Przygotowanie

Cebulę obrać, sparzyć wrzątkiem. Pokroić w bardzo drobną kostkę. Do naczynia dać 4 łyżki śmietany 12, połączyć z majonezem, cebul, dodać trochę pieprzu.Płaty śledziowe - ja miałam z zalewy octowej- przepłukać przekroić na pół każdy wzdłuż. ułożyć na talerzu dodać śmietanę. Można wcześniej śledzie pokroić w kostkę i połączyć ze śmietaną, jednak ja wolę taką kompozycję :)

Sałatka jarzynowa ze śledziem

Składniki

•         4 filety śledziowe
•         1 marchew
•         1 pietruszka
•         4 ziemniaki
•         1 jabłko
•         1 cebula
•         1 ogórek kwaszony
•         4 łyżki majonezu
•         1 łyżka musztardy
•         sól
•         pieprz

Sposób przyrządzania:

Śledzie opłukać i pokroić w dość dużą kostkę. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować w łupinkach do miękkości przez około 30 minut. Ostudzone warzywa obierać i wraz z jabłkiem i cebulką pokrój w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

p.s zamiast jabłka można dać np groszek, nie każdy jabłko w sałatce lubi:)

Roladka śledziowa

Składniki

• 4 śledzie
• 150g kiszonej kapusty
• 2 małe cebule
• 1 średnia czerwona papryka
• 1 ugotowana marchew
• natka pietruszki
• 4 cytryny

Przyprawy

• pieprz mielony
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego i gorczycy

Ponadto

• patyczki do spinania śledzi

Przygotowanie

Śledzie wymoczyć, odfiletować. Kiszoną kapustę drobno posiekać. Cebulę, paprykę, marchew i pietruszkę drobno pokroić, dodać do kapusty, wymieszać. Posypać pieprzem. Farsz nałożyć na połówki śledzi, zrolować, spiąć patyczkami. Cytryny wycisnąć. Dodać tyle wody ile soku, doprawić przyprawami, zagotować. Śledzie ułożyć w słoiku i zalać zalewą z cytryny. Potrawę przygotować 3 dni przed Wigilią (bądź inną okazją).

Śledzie w pomidorach

Składniki

•     4 płaty śledziowe (matiasy)
•     2 cebule
•     4 łyżki koncentratu pomidorowego
•     2 łyżki cukru
•     przyprawy: pieprz

Przygotowanie

Pokroić płaty śledziowe. Włożyć do miski. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do śledzi. Dodać koncentrat, cukier i pieprz. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę.

Śledzie w śmietanie

Składniki:

•     1 kg płatów śledziowych
•     300 g śmietany
•     2 cebule
•     sok z 1 cytryny
•     1 łyżeczka cukru pudru
•     przyprawy: sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Cebulę obierz i pokrój w plastry. Umyj w wodzie gotowe płaty śledziowe i pokrój na kawałki. Śmietanę dopraw solą, cukrem pudrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki połącz ze sobą. Podawaj od razu.

Śledzie w sosie miodowo - korzennym

Składniki:

•     400 g śledzi matiasów bez skóry
•     2 szkl. mleka

Sos:

•     2 cebule
•     1/2 szkl. oleju
•     3 łyżki soku z cytryny
•     1/2 łyżeczki otartej skorki z cytryny
•     5 łyżek miodu
•     szczypta soli
•     przyprawy zmielone: 2 ziela angielskie, 1/3 laski cynamonu, 3 goździki, 1 płaska łyżeczka kardamonu, 5 kulek pieprzu czarnego
•     przyprawy w całości: 3 goździki, 5 ziaren pieprzu, 2 ziela angielskie, 1/3 pokruszonej laski cynamonu

Sposób przyrządzania:

Śledzie namocz w mleku przez około 12 godzin (przechowuj je w lodówce). W garnuszku rozgrzej miód i dodaj świeżo zmielone w młynku do kawy (lub moździerzu) przyprawy, podgotuj 2 minuty. Cebulę obierz, wrzuć na wrzątek i trzymaj ją w nim ok. 15 min. Następnie przelej zimną wodą i pokrój w drobną kosteczkę, skrop cytryną i dodaj szczyptę soli.

Cebulę dodaj do oliwy z miodem i wymieszaj. Następnie dodaj przyprawy w całości oraz otartą skórkę z cytryny. Śledzie odcedź z mleka, umyj pod bieżącą wodą, pokrój na mniejsze kawałki i zalej zimnym sosem. Przykryj i odstaw do lodówki. Śledzie podawaj na drugi dzień.