Królik w białym winie z ziołami

Składniki

•     1 kg mięsa z królika
•     po 1 łyżeczce tymianku i bazylii
•     1 listek laurowy
•     1 szklanki białego wytrawnego wina
•     150 g boczku wędzonego parzonego
•     6 łyżek oleju
•     4 cebule
•     sól
•     pieprz

Przygotowanie

Mięso umyć i podzielić na porcje. Posypać bazylią, tymiankiem, solą, pieprzem i pokruszonym liściem laurowym. Na końcu zalać je winem, przykryć folią aluminiową i włożyć do lodówki na 24 godziny. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Następnie przełożyć go na talerzyk. Królika lekko odsączyć z marynaty i obsmażyć na tej samej patelni co boczek, dolewając jeszcze oleju. Odłożyć na talerz, obok królika. Cebulę pokrpoić w krążki i zrumienić ją na tym samym tłuszczu co mięso.
Do brytfanki włożyć mięso królika, obsypać podsmażonym boczkiem, obłożyć cebulą i zalać marynatą. Dodać sól i pieprz do smaku. Przykryć całość folią aluminiową i piec około 50 min w temperaturze 210°. Przed końcem pieczenia odkryć folię i podpiec królika na złoto. Podawaj z ziemniakami lub ryżem oraz sałatkami.

Królik w sosie własnym z warzywami

Składniki

•     tusza królika
•     cebula
•     czosnek
•     sól
•     pieprz
•     majeranek
•     1/2 szklanki wody
•     1/2 szklanki wina wytrawnego czerwonego
•     2 marchewki
•     1 pietruszka
•     mała seler
•     por
•     natka pietruszki
•     olej
•     2 łyżki masła

Przygotowanie
Królika dokładnie oczyścić, podzielić na 8 części. Czosnek i cebulę obrać, posiekać, dodać do królika. Całość zamarynować w przyprawach, odstawić na 3 h do lodówki. Następnie tak przygotowane mięso, podsmażyć na patelni przez ok 10 min. Przełożyć do brytfanny i zalać wodą i winem wytrawnym. Dusić pod przykryciem ok 1 h. Warzywa, obrać i umyć. Zetrzeć na tarce jarzynowej, por i natkę pietruszki drobno posiekać. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone warzywa, przyprawić i podlać wodą. Dusić przez ok 10 min. W miseczce przygotować zawiesinę z wody i mąki, zagęścić sos,doprawić do smaku. Tak przygotowanego królika podawać na warzywach z dodatkiem sosu i ziemniaków. Z czerwonym winem polecam francuskie Espirt VilleMarin Rouge - czerwone wytrawne.

Królik w maśle tymiankowym

Składniki:

• jeden sprawiony królik (1,6 -1,8 kg),
• 500 g młodej marchewki,
• 3-4 małe cebule,
• 8 ząbków czosnku,
• sól, pieprz,
• 5-6 gałązek tymianku,
• 2 małe gałązki rozmarynu,
• 75 g masła,
• 750 g ziemniaków

Przygotowanie:
Królika podzielić na 8 części. Marchewkę i cebulę pokroić na kawałki. Czosnek umyć, ale nie obierać. Królika, warzywa i czosnek ułożyć w brytfannie. Doprawić solą i pieprzem. Z tymianku oberwać listki (obrane łodyżki również włożyć do brytfanny). Masło roztopić, dodać listki tymianku, przesmażyć i polać królika. Brytfannę wstawić do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piec 40-45 minut od czasu do czasu polewając masłem. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Podawać do królika.