Muffiny z truskawkami i rabarbarem

Składniki (12 sztuk)

• 250g truskawki
• 200g rabarbar
• 125g masła
• 200g cukru
• szczypta soli
• 100g jogurtu naturalnego
• 80g kaszy mannej
• 3 jajka
• 150g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Rabarbar i truskawki umyć, odszypułkować/obrać, posiekać. Wymieszać jogurt z miękkim masłem, cukrem, solą, kaszą manną i jajkami, aż powstanie gładka masa. Wymieszać przesianą mąkę z proszek do pieczenia, wymieszać z mokrymi składnikami. Dodać posiekany rabarbar i truskawki, wymieszać. Foremki do muffin wypełnić na 3/4 masą i piec babeczki w piekarniku podgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Muffiny z jagodami

Składniki

• 2 jajka
• 100 g masła
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki białego cukru
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• jagody

Przygotowanie

Masło roztopić. Jagody jeśli świeże umyć i osączyć. Ja użyłam mrożonych jeszcze zapasów. Do wysokiego naczynia przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, do drugiego naczynia dać składniki mokre. Jaja z cukrem, masło, jogurt (temperatura pokojowa) i ręcznie dokładnie wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych, ręcznie wymieszać. Gęste ciasto wyłożyć do foremek, około 3/4 - jeśli damy do całej wyleją się podczas pieczenia. Na wierzch, można też na spód wyłożyć jagody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut do tzw suchego patyczka.
  
   

Małe wielkanocne babki

 Składniki

•         1 i 1/2 szklanki mąki pszennej +2 płaskie łyżki
•         1 szklanka cukru
•         6 jaj
•         1 budyń waniliowy bez cukru
•         1 łyżeczka proszku do pieczenia
•         200 g margaryny do pieczenia
•         budyń czekoladowy bez cukru
•         aromat waniliowy

Przygotowanie

Oddzielić żółtka od białek. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Margarynę roztopić i ostudzić. Ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka. Do piany jajecznej dodać mąkę, następnie masło i miksować na najniższych obrotach. Żeby środek był czekoladowy musimy to ciasto podzielić, więc odlać do osobnego naczynia około 1/4 ciasta, (lub mniej czy też więcej w zależności ile chcemy kakaowego ciasta). Do mniejszej ilościowo masy dodać połowę budyniu czekoladowego bez cukru. Masę wymieszać. Do masy białej dodać budyń waniliowy i aromat waniliowy oraz wymieszać. Foremki na babeczki zalać na przemian białą i ciemną masą.  Piec około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu i ostudzeniu, jeśli nie zjemy babki od razu, to radzę jak i każdą inną babkę trzymać zawiniętą w papier, nie wysycha i jest puszyste. Z podanych składników wyszło mi 12 sztuk takich babek.

Czekoladowe muffiny z serem

Składniki

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki kakao
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• pół szklanki oleju
• 100g sera twarogowego
• cukier z prawdziwą wanilią i kardamonem

Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ser dokładnie wymieszać z cukrem z prawdziwą wanilią, 1/4 szklanki cukru, i jednym żółtkiem. Składniki suche ( mąka, kakao, pół szklanki cukru, proszek do pieczenia i sól) wymieszać. W drugiej misce wymieszać składniki mokre (mleko, jedno jajko, białko i olej). Następnie do składników suchych, wlać składniki mokre i wymieszać. (więcej tu :klik: )

Następnie do foremek na babeczki wlać półtorej łyżki ciasta, następnie małą łyżeczkę sera, który należy przykryć łyżką ciasta. Powinno nam to wypełnić 3/4 foremki. Piec 25 minut.

Muffiny z brzoskwinią

Muffiny z brzoskwinią to taki powrót do wakacji :-)

Składniki

• 2 niepełne szklanki mąki (300 g) mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła
• 150 g cukru trzcinowego
• 160 ml (2/3 szklanki) mleka
• 2 jajka
• brzoskwinie w puszce

Przygotowanie
Masło stopić. Ostudzić, dodać do niego jaja, mleko i ręcznie wymieszać. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać, wlać składniki mokre do suchych. Ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek, na wierzch każdej babeczki brzoskwinie.
Piec 20 minut w 200 stopniach.

Muffinki z syropem klonowym

Cukier występuje w wielu potrawach i napojach, jakie na co dzień spożywamy. Jak powszechnie wiadomo, biały cukier nie wpływa korzystnie na zdrowie, dlatego też warto zastąpić go czymś zdrowszym. Niewiele osób wie, że zamiast wykorzystywania do słodzenia cukru, czy słodzików, można śmiało stosować syrop klonowy.
Czym jest syrop klonowy?

Bywa on określany mianem naturalnego cukru. Jak wskazuje nazwa syrop klonowy uzyskiwany jest z pnia klonu. Dzięki odparowaniu wody uzyskiwana jest gęsta konsystencja bogata w sole mineralne ważne w prawidłowej pracy erca i układu nerwowego, takich jak wapń, magnez, potas, fosfor i mangan. Zawiera również witaminy z grupy B, niacynę, biotynę oraz kwas foliowy. Warto podkreślić, że syrop klonowy jest mniej kaloryczny niż biały cukier i miód. Ma lekko gęstą konsystencję, słodki smak, bursztynową barwę i charakterystyczny zapach. Syrop klonowy produkowany jest w Kanadzie i niektórych regionach USA.
Istnieje również przekonanie, że syrop klonowy jest afrodyzjakiem, takim samym jak lubczyk, czy szampan, bowiem zwiększa on wrażliwość na bodźce zewnętrzne i pobudza zmysły. Badania medyczne dowiodły, że substancje zawarte w syropie klonowym wpływają na ośrodki seksualne.
Zastosowanie syropu klonowego

Na ogół, syrop klonowy jest używany jako zamiennik cukru, słodzików i miodu. Można go używać w roli polewy do naleśników i gofrów, jest dodatkiem do owoców, francuskich tostów na słodko, różnorodnych ciast, lodów, deserów, jogurtów, płatków śniadaniowych, a także sałatek i sosów. Znakomicie komponuje się z warzywami, smażonymi lub pieczonymi mięsami i rybami. Można go dodawać do mleka, kawy i herbaty, jak również jako dodatek do drinków.

Składniki

• 100 g mąki
• jajko
• 9 łyżek mleka
• 50 g cukru trzcinowego
• syrop klonowy
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Osobno jajo roztrzepać, dodać mleko i wymieszać. Składniki mokre dodać do suchych, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek, na wierzch dać 2 krople syropu klonowego i wykałaczką zamieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 18 do 20 minut.

Czekoladowo kokosowe muffinki z bananem i orzechami laskowymi

 Składniki

•     1 3/4 szklanki mąki,
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia,
•     1/2 łyżeczki sody,
•     3 łyżki kakao,
•     3/4 szklanki cukru pudru,
•     1 szklanka mleka,
•     1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju,
•     1 jajko
• wiórki kokosowe
• czekolada z orzechami laskowymi
• banany

Przygotowanie

Składniki suche wymieszać ze sobą, dodać do nich również kokos. Składniki mokre również. Połączyć składniki suche z mokrymi, robić to bez użycia miksera. Piekarnik nastawić na 200 stopni.Banany obrać, pokroić w plastry. Czekoladę połamać na kawałki. Do każdej muffinkowej formy dać 2 łyżki ciasta i na wierzch położyć  plaster/dwa banana i kawałek czekoladki z orzeszkiem. Formy włożyć do piekarnika i piec 20 minut.


więcej porad odnośnie pieczenia muffin tutaj:
Jak upiec dobre muffinki