Tarta cytrynowa

Składniki:

 ciasto

• 220g mąki pszennej
• 110g masła
• 40g cukru
• 1 żółtko
• szczypta soli

krem

• 250ml mleka
• 60g cukru
• 3 żółtka
• 25g mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 3 cytryn
• sok z 3 cytryn

Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski. Dodać masło (w temperaturze pokojowej) w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, oblepiając także boki formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piec około 15 minut do jasnobrązowego koloru.. Piecz ok. 15 minut, aż ciasto będzie jasnobrązowe. Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. Zagotować mleko z 30g cukru. Żółtka zmiksować z mąką ziemniaczaną i ciągle mieszając, powoli dodawać gorące mleko. Do powstałej masy dodać sok i skórkę otartą z 2 cytryn. Całość zagotować. Ubić białka z szczyptą soli na sztywną pianę, dodać 30g cukru i ubijać dalej. Delikatnie połączyć z zagotowanym kremem. Masę wylać na podpieczony spód tarty i całość zapiekać przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. Po upieczeniu wyjąć tartę do ostudzenia. Zagotować sok i skórkę z jednej cytryny. Dodać 5 łyżek cukru, aby skórka się skarmelizowała i powstał sos, polać nim tartę.

Herbaciany napój rumowy z miętą i cytryną

Składniki

• 6 torebek czarnej herbaty
• 6-8 szklanek cukru
• szklanka soku z cytryny
• 1,5 szklanki ciemnego rumu
• kubek świeżej mięty

Przygotowanie

Herbatę zaparzyć w 5 szklankach wrzątku wraz z miętą (naczynie przykryć talerzykiem i zostawić na około 8 minut celem zaparzenia). Wyjąć miętę i torebki herbaciane. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Dolać trzy szklanki wody przegotowanej, rum i sok z cytryny. Wymieszać i ostudzić. Podawać z lodem.  

Bigos z młodej kapusty z cytryną i szałwią

Składniki

• młoda kapusta średnia główka
• 2 laski kiełbasy
• cebula
• oliwa
• seler naciowy
• liście laurowe
• ziele angielskie
• cytryna
• świeża szałwia
• sól morska
• biały pieprz
• koperek

Przygotowanie
W woku rozgrzać łyżkę oliwy. Cebulę obrać i posiekać. Kiełbasę pokroić w talarki. Podsmażyć na oliwie. Kapustę opłukać i poszatkować. Dodać do kiełbasy, wymieszać. Podlać dwoma szklankami wody. Selera naciowego opłukać, pokroić, dodać do kapusty. Dodać 2 liście laurowe i trzy ziarna angielskie. Koperek opłukać, posiekać. Szałwię opłukać, ja dodałam cztery listki. Całość osolić około łyżką soli morskiej. Dodać szałwię i wyciśnięty sok z 1/3 cytryny. Dusić do miękkości kapusty. Pod koniec duszenia dodać koperek i doprawić do smaku pieprzem białym oraz solą.