Roladki schabowe faszerowane białą kiełbasą i wędzoną śliwką

Składniki
*na 4 roladki

• schab około 0,5 kg
• jedna biała kiełbasa
• kilka wędzonych śliwek (nie suszonych, wędzone są bardziej aromatyczne)
• jajko
• bułka tarta
• majeranek
• słodka papryka
• sól

Przygotowanie
Białą kiełbasę obrać ze skórki,dodać jajko, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżeczki majeranku, 5 wędzonych śliwek, wrzucić składniki do robota, który nam to wszystko wymiesza i zsieka. Schab podzielić i rozbić na cienkie kotlety, oprószyć solą. Na środek każdego kotleta wyłożyć farsz, ja wyłożyłam grubiej. Zawinąć w roladki, oprószyć z wierzchu papryką słodką. Zawinąć każdą roladkę w folię aluminiową, w taki baton, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 40 - 60 minut. Po upieczeniu, jak zdejmiemy folię będziemy mieli ładne roladki bez użycia nitek, które np mojego Lubego bardzo drażnią ;-) Jako że pieczemy bez użycia tłuszczu, podałam te roladki z sosem chrzanowym. Iście niebo w gębie :)

Sos chrzanowy

Pieczona biała kiełbasa z musztardą

Składniki

• dobra biała kiełbasa
• kilka cebul
• musztarda
• brandy
• pieprz cayenne
• rozmaryn
• majeranek
• brandy
• olej

Przygotowanie
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Na łyżce oleju cebulę mocno przesmażyć, zdjąć z ognia. Na ten sam tłuszcz wyłożyć kiełbasę, ja ją nacięłam delikatnie, jak taką na grilla. Temperaturę smażenia podkręcić na maximum. Polać kiełbasę brandy, mocno zacznie skwierczeć, obracać, przesmażać. Z powrotem włożyć cebulę, dodać trochę sarepskiej musztardy, i po szczypcie pieprzu cayenne, majeranku i otartego w dłoniach rozmarynu. Podlać odrobiną wody, zmniejszyć ogień, poddusić wszystko. Następnie wyjąć kiełbasę z cebuli, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec jeszcze do 30 minut. Podać z sosem cebulowo musztardowym z duszenia i ziemniakami.