Kapuśniak

Składniki

• 400 g kapusty kiszonej
• 2 żeberka
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 3 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kminku
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól/ vegeta
• pieprz

Przygotowanie

Żebra opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą. Kapustę kiszoną poszatkować, dodać do garnka. [nigdy nie płuczę, kapuśniak lubię kwaśny;  zdarza mi się nawet dolewać wody spod kapusty -  jeśli nie lubicie bardzo kwaśno - kapuchę należy opłukać]
Do garnka dodać ziele angielskie, liście laurowe, kminek, można dodać kilka ziaren pieprzu. Pokroić czosnek w cienkie plasterki, marchew,ziemniaki i pietruszkę obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce. Po 20 minutach gotowania kapusty i mięsa, dodać do nich marchew, czosnek i pietruszkę. Ziemniaki ugotować osobno w osolonej wodzie, gdyż ziemniaki w kwasie by nie zmiękły (nie ugotowałyby się). Po 50 minutach należy wyciągnąć mięso. Żeberka obrać z mięsa, pokroić mięsko, kości wyrzucić, całość z powrotem wrzucić do garnka. Można dodać koncentratu pomidorowego, doprawić. Dodać ugotowane ziemniaki. Podgotować 10 minutek. Najlepszy po nocy przestanej, spożyty z świeżym chrupiącym chlebkiem.

Kwaśnica - po górolsku

 Składniki 

•    1 kg kiszonej kapusty
•     300 g żeberek wędzonych
•     1 cebula
•     2 marchewki
•     1 pietruszka
•     1 por
•     400 g ziemniaków
•     70 ml oleju
•     2 łyżki mąki
•     200 g kiełbasy
•     przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przyrządzania:

Żeberka podziel na części. Ugotuj z nich wywar dodając przyprawy i pokrojoną w kostkę włoszczyznę (marchew, pietruszkę, pora). Po 10 min gotowania dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko gotuj jeszcze przez ok. 10 min, następnie pokrój kapustę kiszoną i dodaj ją do zupy.
 Kiełbasę i cebulę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z kiełbasą. Następnie dodaj mąkę i dokładnie rozmieszaj, tak aby nie było grudek. Tak przygotowaną zasmażkę dodaj do gotującej się zupy, ciągle mieszając.