Fasola po bretońsku

Składniki

•    0,5 kg fasoli Jaś
•    2 liście laurowe
•    4 ziarna ziela angielskiego
•    300 g kiełbasy
•    200 g boczku wędzonego
•    olej do smażenia
•    2 duże cebule
•    1 puszka krojonych pomidorów
•    przecier pomidorowy
•    majeranek
•    2 ząbki czosnku
•    sól
•    pieprz ziarnisty
•    pieprz czarny
•    opcjonalnie mąka

   

Przygotowanie


    Fasolę zalać wodą na noc. Na drugi dzień wodę odlać, nalać świeżą wodę i gotować do miękkości na wolnym ogniu około godziny. Dodać do gotowania liście laurowe i ziele angielskie. Kiełbasę i boczek pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Przełożyć całość do fasoli. Dodać pomidory i przecier pomidorowy. Dodać dwa ząbki czosnku, majeranek, pieprz ziarnisty, pieprz czarny i dosolić do smaku. Gotować do smaku, jeśli fasola sama nie zgęstnieje to dodać zasmażki z mąki. Z zasmażką gotować jeszcze kolejne 15 minut, wymieszać. Podawać z pieczywem.

Kolorowy gulasz z łopatki wieprzowej z ziemniakami

Składniki

• 300g łopatki wieprzowej
• sos sojowy ciemny
• oliwa
• cebula
• sok z 1/4 limonki
• średniej wielkości papryka czerwona
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• sól morska
• łyżeczka cukru
• pieprz ziołowy
• świeży rozmaryn i cząber
• mąka ziemniaczana
• 4 małe młode ziemniaki
• majeranek

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w większą kostkę. Łopatkę przełożyć do miski, skropić sokiem z limonki, dodać dwie łyżki sosu sojowego. Odłożyć do lodówki. Ziemniaki oskrobać, pokroić w kostkę. Paprykę opłukać pokroić w więszką kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Do woka wlać dwie łyżki oliwy. Włożyć mięso i podsmażyć, oprószyć dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej. Dodać cebulę i wysmażyć na złoto. Mieszać aby nie przywarło do dna. Całość podlać szklanką wody, dodać paprykę i ziemniaki. Dodać po dwie gałązki świeżych ziół. Dodać łyżeczkę majeranku, cukru, papryki słodkiej i ostrej. Dusić do miękkości. Doprawić do smaku solą morską i pieprzem ziołowym. Podlewać po pół szklanki wody, gdy ta odparuje. Nie trzeba zagęszczać, ponieważ wcześniej dodawaliśmy mąki. Pyszne, aromatyczne i jednogarnkowe danie.

Schab marynowany, pieczony z marchwią i ziemniakami

Składniki

• 0,5 kg schabu środkowego
• pół cebuli
• pół łyżeczki majeranku
• łyżeczka czosnku
• brandy
• sok z cytryny
• oliwa
• 1 pietruszka
• kawałek małego selera
• zielony seler naciowy pęczek
• pęczek młodej marchwi
• koperek
• 10 małych młodych ziemniaków
• biały pieprz
• sól morska
• ziarna jałowca
• ziele angielskie
• liść laurowy
• tymianek
• rozmaryn
• cząber
• kawałek pora
• smalec
• mąka

 

Przygotowanie

Do naczynia dać dwie łyżki brandy, łyżkę oliwy, pół łyżeczki majeranku, łyżkę czosnku i pół łyżeczki ostrej papryki. Wymieszać, natrzeć schab i włożyć do lodówki na co najmniej dwie - trzy godziny. Do rondla nalać trzy szklanki wody. Obrać młodą marchew, ziemniaki, pietruszkę, selera, cebulę. Selera naciowego opłukać wraz z koperkiem. Do wody w rondlu włożyć jedną pietruszkę, 4-5 gałązek selera naciowego, 3-4 gałązki koperku, pół cebuli, dwa ziarna jałowca, pięć ziaren ziela angielskiego, kawałek pora, dwa liście laurowe, po pół łyżeczki rozmarynu, tymianku oraz cząbru. Można dodać świeże gałązki ziół zamiast suszonych przypraw. Wlać 1/4 szklanki brandy i na wolnym ogniu gotować. To będzie nasz sos i jednocześnie bulion do mięsa i warzyw. Mięso wyjąć z marynaty. Natrzeć solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne nasmarować smalcem. Mięso wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec 40 minut, polewając marynatą. Po 40 minutach bulion przecedzić. Wyjąć mięso z naczynia, wlać bulion. Ziemniaki sparzyć wrzątkiem. W bulionie w naczyniu żaroodpornym ułożyć młode marchwie i ziemniaki, w środek położyć mięso. Lub na marchwi jeżeli mamy małe naczynie. Włożyć do piekarnika i piec jeszcze około pół godziny polewając mięso bulionem. Następnie oprószyć całość mąką i wyjąć z piekarnika po pięciu minutach. Tym sposobem mamy mięso, sos, ziemniaki i marchew - traktuję to jako "jednogarnkowe". Jest naprawdę pyszne i aromatyczne. Pasuje do tego kwaśna mizeria z młodych ogórków, można bez - ale mój Towarzysz Życia woli ogórki jak marchewkę.

Gulasz z szynki z zieloną fasolą szparagową i kaszą gryczaną

Składniki

• 40 dag szynki wieprzowej
• 30 dag zielonej fasoli szparagowej
• 2 torebki kaszy gryczanej
• majeranek
• sos sojowy ciemny
• vegeta
• czosnek
• mała cebula
• pieprz mielony i ziarnisty
• liść laurowy
• ziele angielskie
• bulion wołowy

Przygotowanie

Szynkę pokroić w kostkę, obsmażyć na złoto. Cebulę pokroić  kostkę, dwa ząbki czosnku przepuścić przez praskę i również podsmażyć. Do rondla włożyć mięso, cebulę z czosnkiem, dodać dwa, trzy ziela angielskie, dwa liście laurowe, kilka ziaren pieprzu. Dodać majeranku, trochę (małą łyżeczkę) sosu sojowego, doprawić vegetą  i pieprzem Dusić na średnim ogniu do miękkości mięsa. Następnie dodać torebkę kaszy gryczanej - do dwóch i zielonej fasoli szparagowej i gotować jeszcze do dwudziestu minut.  Podawać ciepłe.

Indyk pieczony na kaszy

Wspaniałe lekkie danie, robi się "samo" i szybko.
Indyka można zastąpić filetem z kurczaka,
udźcem indyczym, filetem z kurczaka, udkami, roladkami kurzymi.
Kompozycję mieszanki przypraw i ziół można dobrać pod siebie.

Składniki

• kawałek piersi indyczej
• cukinia
• pół selera
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• 2 torebki kaszy jęczmiennej
• bulion drobiowy (z rosołu, lub kostki)
• majeranek
• pieprz
• tymianek
• curry
• papryka słodka
• łyżka oliwy

Przygotowanie

Cukinię obrać, pokroić na pół talarki, marchew w talarki, resztę zetrzeć na grubsze wiórki. (Pokroić warzywa również można wedle uznania.) Do naczynia żaroodpornego wsypać kaszę, warzywa, wymieszać. Zalać bulionem nad poziom kaszy. Wymieszać, posypać tymianek, curry, paprykę słodką. Oliwę wymieszać z majerankiem, papryką słodką, solą, pieprzem i natrzeć mięso, które ułożyć na wierzch kaszy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na temperaturę 190 stopni i piec około 60 - 90 minut.

Chłopski garnek

GOTUJEMY BEZ FIXÓW !

Składniki

• 3 kawałki kiełbasy (300 - 350 g)
• duża cebula
• 15 dag boczku
• pół małej główki kapusty ( białej lub czerwonej)
• 4 - 5 dużych ziemniaków
• 1 - 2 czerwone papryki
• papryka słodka
• papryka ostra
• majeranek
• estragon
• tymianek
• czosnek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• vegeta
• pieprz
• kminek
• mąka ziemniaczana

Przygotowanie
Kiełbasę pokroić w pół plastry, boczek cienko pokroić w plastry, następnie w kostkę. Obsmażyć. Cebulę obrać, pokroić w pióra, zeszklić. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, kapustę posiekać, paprykę oczyścić pokroić w małą kostkę. Warzywa i kiełbasę przełożyć do dużego garnka. Do osobnego naczynia wlać 700 ml wody dać 4 ziela angielskie, 3 liście laurowe i resztę przypraw wedle smaku, w każdym bądź razie duużo majeranku, czosnku, kminku, papryki. Wodą wymieszaną z przyprawami zalać warzywa. Dusić około 30 minut. Powinno samo zgęstnieć podczas duszenia, można  oprószyć łyżką mąki ziemniaczanej, wymieszać, podgotować dwie minuty. Podawać ciepłe.

Udziec indyczy pieczony na warzywach

przed pieczeniem

i po ..
Obiad na "szybko" jednogarnkowy. Mięso krucze, bardzo soczyste
Mięso z indyka jest doskonałym źródłem witamin z grupy B,
w szczególności B12, kwasu foliowego i niacyny.
W indyku znajdziemy też potas, cynk, magnez i żelazo.
Skład taki wpływa na rozładowanie napięcia nerwowego,
rozluźnia mięśnie i przeciwdziała zmęczeniu.
Tak więc smaczny obiad z kawałkiem indyczego mięsa,
doda nam energii do dalszego działania, oraz poprawi humor.

Składniki

• udziec z indyka
• 3 marchewki
• jeden por
• seler
• 2 pietruszki (czyli można użyć po prostu włoszczyzny)
• cebula
• główka czosnku
• pół papryki czerwonej
• kilka małych ziemniaków
• majeranek
• czosnek granulowany
• pieprz
• vegeta
• papryka ostra
• sos sojowy
• oliwa/smalec

Przygotowanie
Udziec indyka obmyć, do miski dać łyżkę oleju, przyprawy, obtoczyć mięso i włożyć do lodówki na parę godzin, aby się zamarynowało. Warzywa obrać opłukać. Paprykę w paski, marchew, pora, pietruszkę pokroić w plastry. Selera w pokroić w słupki, cebulę w piórka, Czosnek w cienkie plasterki. Ziemniaki pokroić na ćwiartki Na smalcu obsmażyć mięso,. Następnie doprawić warzywa i również obsmażyć. Piekarnik nastawić na 180 stopni, naczynie żaroodporne wyłożyć warzywami, na to położyć mięso, pokropić sosem sojowym i piec 1 do 1,5 godziny.