Dietetyczny kurczak po cygańsku

Składniki (na 1 porcję)

• 5 g oliwy
• 140 g fileta z kurczaka
• 1/5 małego pora
• mała cebula
• pomidor
• przecier pomidorowy (2 łyżki)
• czosnek tarty
• kurkuma
• zioła prowansalskie
• słodka papryka
• chilli 
• kawałek świeżej czerwonej papryki
• sól
• pieprz

Przygotowanie
Fileta opłukać, przekroić wzdłuż na dwa cienkie kotlety. Do miseczki wsypać po pół łyżeczki kurkumy, czosnku, soli, papryk słodkiej i chilli, wymieszać i natrzeć mięso. Włożyć do naczynia i schować do lodówki. Cebulę opłukać, posiekać w cienkie piórka. Pora opłukać, pokroić w cienkie krążki, część odłożyć do posypania dania. Pomidora i paprykę opłukać. Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidora w drobną kostkę. Na patelkę nalać 2 g oliwy i przełożyć wszystkie warzywa, podsmażać około pięciu minut, dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego, wymieszać i dolać szklankę wody. Na osobną patelkę wlać 3 g oliwy i położyć filety, posmażyć około minuty z każdej strony i włożyć do pomidorowego sosu. Wody będzie ubywało, więc trzeba dolewać. Mięso dusić dwadzieścia minut, mieszając i dolewając wody. Doprawić dodając po pół łyżeczki każdej przyprawy, (chilli do smaku, ja dałam łyżeczkę całą ponieważ lubię ostre) soli do smaku. Po 20 -  30 minutach wyjąć pierś ułożyć na talerzu, zwiększyć gaz i mieszać sos, aby się nie przypalił, a woda odparowała. Sosem polać mięso. Posypać porem. Podawać z ryżem, ziemniakami lub kopytkami (ale to już mniej dietetycznie) i opcjonalnie surówką.

Kurczak w sosie śmietanowym z porem i pieczarkami

Składniki

• kilka pieczarek
• por
• pojedyncza pierś z kurczaka
• śmietana 30%
• tymianek
• pieprz ziołowy
• masło
• vegeta

Przygotowanie

Pierś kurczaka opłukać, pora sparzyć wrzątkiem, pieczarki opłukać i obrać. Fileta można pokroić w kostkę, ale wizualnie ładniej wygląda jak się pokroi w małe porcje jak na kotleciki, czy bitki, jeśli wyjdą za grube to rozbić tłuczkiem. Oprószyć mięso solą i pieprzem ziołowym, podsmażyć na maśle. Przełożyć do rondla, na tym samym masełku podsmażyć pora i pieczarki posiekane w kostkę, talarki - jak nam odpowiada. Następnie również należy je przełożyć  do rondla. Całość zalać śmietaną 30% i dusić około pół godziny. Doprawić do smaku pieprzem ziołowym, szczyptą tymianku i vegetą. Podawać z puree, ryżem, kaszą jęczmienną.

Karp smażony na łóżeczku z porów

Składniki

•     4 filety z karpia bez skóry
•     3 pory, tylko białe części
•     łyżka rodzynek
•     6 łyżek sklarowanego masła
•     100 ml białego wytrawnego wina
•     150 ml kremówki
•     mąka, sól, pieprz

Przygotowanie
Filety z karpia natrzeć solą i pieprzem, oprószyć mąką. Usmażyć na połowie sklarowanego masła. Pory pokroić w talarki. Zeszklić je na drugiej połowie masła, dodać rodzynki, sól i pieprz. Zwiększyć gaz, wlać całe wino, zagotować i odparować. Wlać śmietankę i gotować, aż sos zgęstnieje. Uzupełnić przyprawy. Na uduszonych porach układać usmażone filety z karpia.