Roladki drobiowe z szparagami

Składniki

•     8 sztuk zielonych szparagów
•     1 filet z kurczaka
•     oliwa
•     sól morska
•     pieprz biały
•     rozmaryn
•     słodka papryka

Przygotowanie

Fileta z kurczaka podzielić wzdłuż na dwie części, oczyścić z błon, opłukać i osuszyć. Każdy kawałek rozbić tłuczkiem (bardzo cienko). Mięso oprószyć solą, pieprzem, suszonym rozmarynem i papryką. Do środka włożyć po 4 szparagi, roladki zawinąć - można spiąć wykałaczką aby się nie rozeszły. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Jajka w koszulkach ze szparagami

Składniki

• szparagi zielone
• jajka
• ocet
• sól morska
• pieprz biały
• cytryna

Przygotowanie

Do dużego garnka nalać wody, tak aby tylko przykryła dno, i szparagi. Dodać soku z 1/4 cytryny, pół łyżeczki białego pieprzu oraz soli morskiej. Wodę zagotować. W tym czasie szparagi opłukać, i odłamać zdrewniałe końce. Do gotującej się wody włożyć szparagi i gotować cztery minuty. Następnie szparagi wyjąć, osuszyć, a wodę wylać. Nalać świeżej wody - około pół garnka i dodać łyżkę octu. Wodę zagotować. Jajka (pojedynczo, tzn najlepiej jedno po drugim) wbić ostrożnie do małej miseczki, takiej która zmieści się do garnka. Należy przy tym uważać, aby nie uszkodzić żółtka. Gdy woda się zagotuje, skręcić ogień do minimum. Łyżką w wodzie zrobić wir. Do środka wiru wlać z jak najniższej wysokości jajko z miski. Białko powinno obtoczyć żółtko. Nasz cel to ścięte białko o konsystencji mozzarelli i żółtko w środku na tzw "miękko". Gdy białko się zetnie gotować trzy minuty. Łyżką cedzakową ułożyć nasze jajo na szparagach. Oprószyć solą, pieprzem. Co kto lubi.

Szparagi gotowane z sosem serowo musztardowym

Składniki

• pęczek zielonych szparag
• ser typu lazur
• śmietana 150 ml 30%
• biały pieprz
• sól
• miód
• cytryna
• musztarda sarepska
• cukier

Przygotowanie

Szparagi opłukać, odciąć 2-3 centymetry na ich końcu. Można wziąć do ręki i złamać, zdrewniałe końce same się ułamią. Do szerokiego garnka wlać szklankę wody, tak aby szparagi były ledwo wodą przykryte. Do wody wycisnąć sok z 1/3 cytryny, wsypać pół łyżeczki soli i białego pieprzu, szczyptę cukru. Wodę zagotować. Włożyć szparagi gotować do 4 minut. Najlepiej sprawdzić widelcem końce szparag, powinny być miękkie, ale jędrne. Wyjąć szparagi i osuszyć. W rondelu zagotować śmietankę, dodać łyżeczkę miodu, biały pieprz i łyżkę musztardy sarepskiej. Wkroić ser, zagotować mieszając do gładkiej konsystencji około 10 - 15 minut. Podawać ciepły. Szparagi można do tego sosu upiec - 4minuty, lub gotować na parze również 4 minuty. Musimy uważać, aby ich nie rozgotować - będą żylaste. Tak podane smakują nawet mojej małej córci. Zjadła większość z porcji :-) 

ps. szparagi jemy po prostu rękoma , najsmaczniejsze są pędy